【正文】 、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。 ⑷對(duì)教室、實(shí)驗(yàn)室、食堂、圖書館、體育館、廁所等場(chǎng)所在使用期間每日進(jìn)行消毒，通風(fēng)換氣。 ⑸嚴(yán)格執(zhí)行出入校門管理制度。突發(fā)事件期間，學(xué)校實(shí)行 24小時(shí)值班制，并開通突發(fā)情況監(jiān)控聯(lián)系電話。 、副 40 食攤點(diǎn)管理，明確責(zé)任。 主要職責(zé)如下： ，指導(dǎo)和落實(shí)我學(xué)校突發(fā)事件防治的各項(xiàng)工作。 ，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 ㈣醫(yī)療救護(hù)組 組長(zhǎng)：楊鴻欽 陳立萍 組織教師及相關(guān)人員搶救治療中毒人員，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，密切關(guān)注中毒學(xué)生的救治進(jìn)展，及時(shí)收集信息上報(bào)。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。利用多種方式加大健康教育力度，增加自我保健知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)師生自我保護(hù)能力。統(tǒng)一填報(bào)傳染病報(bào)告卡，向上級(jí)衛(wèi)生主管部門、區(qū)疾控中心報(bào)告。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。 （二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。 五、超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其他原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食品，不準(zhǔn)交到下道工序加工并立即銷毀。 一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。 五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻 15 厘米，離地面 20 厘米。原則上不得采購(gòu)鹵肉類熟食制品，如 需采購(gòu)使用，須經(jīng)徹底加熱處理出售。負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂原料供貨渠道，肉類、蛋類及副食、調(diào)料要有檢驗(yàn)證明或食品合格證明。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十二月六日 19 漳州二職校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度 學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序； 2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。 （一）餐具 洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?50～ 60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以 30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。 ，學(xué)年初，學(xué)校與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。 ，并向生管科和食堂反映。當(dāng)有人困煙火區(qū)時(shí)，救助人員應(yīng)在搞好個(gè)人防護(hù)的同時(shí)，對(duì)被困人員用浸過水的毛巾、床單等捂住口、鼻。 發(fā)現(xiàn)缺席應(yīng)及時(shí)查找原因與有關(guān)老師及家長(zhǎng)聯(lián)系，值班期間應(yīng)經(jīng)常巡視，掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。 ，要立刻啟動(dòng)相關(guān)預(yù)案，并盡全力保證女生人身安全，相關(guān)宿舍在第一時(shí)間內(nèi)提供支援。 漳州二職校生管處 二 〇〇八 年五月四日 6 漳州二職校生管處查鋪制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)寄宿生的安全管理，提高安全防范意識(shí)，促進(jìn)學(xué)生的自律自覺性，特制定本制度。學(xué)生因生病或其它特殊情況的確需要出門時(shí)，必須先向班主 任提出書面申請(qǐng)，指定陪同人員，經(jīng)班主任簽字同意，再持請(qǐng)假條到門衛(wèi)處填寫外出登記表后，方能與陪同人員一同離校。不準(zhǔn)男女學(xué)生互串宿舍，嚴(yán)禁男士進(jìn)入女生宿舍。 1 福建省漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 管 理 制 度 選 編 安全 管理篇 二○一二年元月 修訂 2 漳州二職校安全工作管理制度 為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的安全管理，創(chuàng)造一個(gè)安全的教書育人環(huán)境，杜絕安全事故的發(fā)生，特制定本管理制度。 十五、外來人員原則上不能進(jìn)入學(xué)生宿舍，有特殊情況，必須經(jīng)值班人員同意查明 3 身份并登記后方可進(jìn)入。門衛(wèi)嚴(yán)格登記并要妥善保存學(xué)生請(qǐng)假資料。 一、查鋪目標(biāo) 通過多 種形式的查鋪以及對(duì)周末住宿登記的強(qiáng)化管理，杜絕學(xué)生夜不歸宿及留宿外人現(xiàn)象，有效預(yù)防因夜不歸宿或留宿外人而產(chǎn)生的安全隱患，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的自律自覺性。 ，封寢后不得隨意外出；確實(shí)需要外出，必須履行請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)由家長(zhǎng)接回。 八、教育學(xué)生要樹立安全第一 的意識(shí)，教育學(xué)生要嚴(yán)格遵守學(xué)校制定的《寄宿生安全管理制度》、《寄宿生管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)溺水安全、交通安全、消防安全、飲食安全、財(cái)產(chǎn)安全、人身安全等的預(yù)防教育工作，《宿舍內(nèi)務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》、《宿舍財(cái)產(chǎn)管理制度》、《文明宿舍評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)》等。用背、抱、抬方法救出或先營(yíng)救到窗口、陽(yáng)臺(tái)等處，以待救援。 ，組織學(xué)生維持用膳秩序，開展幫廚助學(xué)活動(dòng)。 ，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。 （二）餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法 餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國(guó)內(nèi)外餐具 消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校二○一○年十二月 16 漳州二職校食堂管理機(jī)構(gòu) 一、執(zhí)行管理組 組 長(zhǎng)：徐劍云 副組長(zhǎng)：食堂經(jīng)理 成 員：陳立蘋 鐘麗羨 吳雅云 二、監(jiān)察組 組 長(zhǎng)：王小峰 副組長(zhǎng)：王少全 黃建壩 成 員：林麗麗 張心妃 林俊鴻 陳麗華 嚴(yán)小云 蔡偉芳 林龍金 陳藝鵬 17 漳州二職校食堂管理機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé) 一、監(jiān)察組 組 長(zhǎng)：王小峰 副組長(zhǎng)：王少全 黃建壩 成 員：林麗麗 張心妃 林俊鴻 陳麗華 嚴(yán)小云 蔡偉芳 林龍金 陳藝鵬 主要職責(zé)：督促完善食堂管理制度；建立健全食堂管理制度；確定飯菜基本價(jià)格；抽檢飯菜質(zhì)量和品種；抽查食品衛(wèi)生安全工作落實(shí)情況。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。 六、按照食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，督促工作人員規(guī)范操作、搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 4．學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收員必須對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn)，驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處理。 六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。 十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和 容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。 使用臺(tái)賬 一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度。 （三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。 （三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。 一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。任何人不得瞞報(bào)、慌報(bào)、緩報(bào)疫 情。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十月二十日 35 漳州二職校 食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 ㈤ 善后處理組 組長(zhǎng)：徐劍云 ，穩(wěn)定學(xué)生情緒。 ，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 、匯總和收集學(xué)校突發(fā)事件的信息和防治工作情況，分析、研究學(xué)校防治工作形勢(shì)，提出學(xué)校防治突發(fā)事件的對(duì)策。 ，防止因水污染造成疾病傳播。 。 學(xué)校發(fā)生屬于重大突發(fā)事件的疫情，啟動(dòng)第二級(jí)應(yīng)急響應(yīng)。 ⑸學(xué)校每日公布校園疫情防控工 作的惜況。 、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理。 一、食品衛(wèi)生安全預(yù)防、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu) 組 長(zhǎng)：王小峰 副組長(zhǎng)：王少全 陳美珍 楊鴻欽 黃建壩 徐劍云 食堂經(jīng)理 成 員：各處室主任、教學(xué)部主任、班主任、生管老師 二、預(yù)防措施 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。 47 。 、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。 漳州第二職業(yè)中專學(xué) 二○一○年九月 45 附件：漳州二職校學(xué)校突發(fā)衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單 組成人員名單 組 長(zhǎng)：王小峰 副組長(zhǎng)：王少全 陳美珍 許順源 組 員：楊鴻欽 林俊鴻 林麗麗 陳麗華 嚴(yán)小云 藍(lán)義蒲 許海鳴 黃禮仁 下設(shè)辦公室：主任：徐劍云 副主任：黃建壩 成員：政教處 團(tuán)委會(huì) 保衛(wèi)科 醫(yī)務(wù)室 生管科 相關(guān)聯(lián)系電話： 辦公室電話： 2893298 日常監(jiān)督報(bào)告電話： 2871814 (校醫(yī)室 ) 2873707（政教處） 漳州市疾病預(yù)防控制中心電話： 2092743 市教育局德育科聯(lián)系電話： 2041310 醫(yī)院急救電話： 120 漳州“ 110”應(yīng)急電話： 110 46 漳州二職校食物中毒處理預(yù)案 食品衛(wèi) 生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。 ，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校不組織師生參加各類大型集體活動(dòng)；學(xué)校不安排教師外出參加教研和學(xué)術(shù)活動(dòng)；學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐、社區(qū)服務(wù)等活動(dòng)應(yīng)暫緩進(jìn)行。 ⑷傳染病流行時(shí)加強(qiáng)對(duì)發(fā)熱病人的追蹤管理；呼吸道傳染病流行期間，教室、圖書館、食堂等公共場(chǎng)所必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，并采取必要的消毒措施；腸道傳染病流行期間，對(duì)廁所、糞便、食堂及飯用水應(yīng)加強(qiáng)消毒，并加強(qiáng)除“四害”工作。 ㈡突發(fā)事件報(bào)告 ，并確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。 ，并落實(shí)專人、專 鎖、專保管責(zé)任制，強(qiáng)化安全防范措施，非工作人員不得隨意進(jìn)入食堂，防止投毒事件發(fā)生。突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和突發(fā)事件處 置工作領(lǐng)導(dǎo) 39 小組，由組長(zhǎng)親自指揮。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 。 工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。 、板報(bào)、廣播等開展健康教育。 34 、疑似傳染病人時(shí)，必須按照規(guī)定時(shí)間：甲類傳染?。òㄒ翌悅魅静“醇最悅魅静」芾淼牟》N）， 6 小時(shí)內(nèi)；乙類傳染病 12 小時(shí)內(nèi)；丙類傳染病 24 小時(shí)內(nèi)報(bào)告。 漳州第二職業(yè)中專學(xué)校 二○一○年十月二十五 32 漳州二職校食品試嘗留樣管理制度 食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。 四、食品銷售衛(wèi)生制度 （一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷 售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。 （二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生 產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。 四、對(duì)已驗(yàn)收合格的食品應(yīng)分類冷凍、保鮮、離地、離墻存放。為此，特制定伙食粗加工區(qū)管理制度。 八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。 四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。 3．水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品要實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制度。 五、做好食堂進(jìn)貨記錄及索票索證工作，嚴(yán)格把關(guān)