【正文】 八、 酒水庫管理員 （一）層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：飲料部經(jīng)理 （崗位職責(zé)） 負(fù)責(zé)酒水倉庫的酒水及飲料的驗(yàn)收、保管、發(fā)貨、記帳、盤點(diǎn)等工作，做到帳物相符，確保酒店?duì)I業(yè)所需的各種酒水、飲料能得到及時(shí)供應(yīng)。 四、傳菜部領(lǐng)班 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)；傳菜部服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)服務(wù)員做好備餐及傳菜工作。 （工作內(nèi)容） 1． 開餐前向備餐間服務(wù)員布置當(dāng)餐的傳菜任務(wù)； 2． 督導(dǎo)下屬并帶頭做好開餐前的準(zhǔn)備和收餐后的清理工作； 3． 傳菜過程中注意檢查菜品質(zhì)量并控制好傳菜速度； 4． 落實(shí)重要客人及宴會(huì)傳菜的注意事項(xiàng)； 5． 負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)溝通，確保餐中服務(wù)的協(xié)調(diào)、順利； 6． 收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查； 7． 負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)及績(jī)效評(píng)估， 向經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議。 （工作內(nèi)容） 1． 嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉各類酒水、飲料的名稱、用途、貯存特點(diǎn)等； 2． 根據(jù)酒店庫存量限制規(guī)定，掌握好各種酒水、飲料、食品的最高、最 低庫存量，做好各類酒水、飲料的采購計(jì)劃，以便采購部及時(shí)采購補(bǔ)庫； 3． 對(duì)入庫的酒水、飲料要認(rèn)真驗(yàn)收，確保入庫酒水、飲料與申購要求相符，不相符的要堅(jiān)決拒收入庫； 4． 當(dāng)天發(fā)貨單據(jù)當(dāng)天入帳，月終認(rèn)真盤點(diǎn)庫存酒水、飲料，填寫統(tǒng)計(jì)表，上交財(cái)務(wù)部； 5． 對(duì)于報(bào)損酒水要嚴(yán)格按財(cái)務(wù)手續(xù)及報(bào)損工作程序辦理； 6． 按酒水、飲料品種及儲(chǔ)藏要求分類保管，整齊排列； 7． 嚴(yán)格按溫、濕度等要求調(diào)節(jié)控制庫內(nèi)環(huán)境，保證酒水、飲料質(zhì)量； 8． 定期清理打掃倉庫，消滅“三害”，保持倉庫的整潔、衛(wèi)生。 （工作內(nèi)容） 1． 認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，并按要求設(shè)吧； 2． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水和物品的申領(lǐng)、補(bǔ)充； 3． 負(fù)責(zé)酒吧日常清潔衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境； 4． 負(fù)責(zé)酒吧日常酒水盤點(diǎn)工作，核對(duì)酒水?dāng)?shù)量，并填寫每日《銷售日?qǐng)?bào)表》； 5． 熟悉掌握酒吧各種工具、器皿 的使用方法； 6． 認(rèn)識(shí)了解、掌握一定的酒水知識(shí)，正確調(diào)制各款流行雞尾酒，保證各種飲品的質(zhì)量； 7． 按標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序正確向客人提供酒水服務(wù)； 8．