【正文】 an 710055)Abstract: By the growing of social and economic prosperity, people39。結合農村農(林)業(yè)產業(yè)結構調整，發(fā)展特色農(林)業(yè)和觀光農(林)業(yè)。 鄉(xiāng)村自然生態(tài)景觀的旅游價值鄉(xiāng)村選址根據傳統(tǒng)風水理論，大多依山伴水，尋找風景優(yōu)美之地，有著良好的自然生態(tài)環(huán)境。陜北的山麓河谷型鄉(xiāng)村景觀，如榆林市的郭家溝村；關中的平原型鄉(xiāng)村景觀，如咸陽的袁家村；陜南的山地型鄉(xiāng)村景觀，如安康的柞水鎮(zhèn)。旅游需求正在向城郊混合地帶發(fā)展，近年來一、二線城郊地帶已不斷在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游項目[11]。這個家并不一定是自己的初始出生地或祖籍地，但它的功能卻是相通的。在開發(fā)過程中讓村民入股等，無論采取哪種方式，都要充分考慮到當地村民的利益，讓當地[7]居民能真正感受到發(fā)展古村落對他們有百利而無一害。目前，古村落中因為沒有了人，當然也就失去了它的生命力，如今的古建筑就像是沒有靈魂的一個空殼。由于缺乏科學的旅游規(guī)劃，加上政府的主導力度不夠，很多古村落被旅游公司承包，這樣一來，大部分旅游公司都是只為了追求眼前利益，對村落旅游資源進行盲目開發(fā)，甚至違背資源本身的價值，丟棄它們原有的功能，這是對資源造成的極大浪費?；罩菸幕粌H包括獨具特色的古建筑，還包括具有濃郁地方色彩的文藝、科技以及風情民俗等無形資源。、旅游污染現(xiàn)狀隨著村民生活方式的改變，特別是旅游業(yè)的發(fā)展，游客接待量的大量增長，飯店旅社的增加，使得污水、垃圾處理這樣的現(xiàn)代城市問題困擾著古民居?；罩莨糯迓浔Ｗo與開發(fā)現(xiàn)狀 據有關方面公布的最新統(tǒng)計數據，僅黃山市內（不包括古徽州所轄的婺源、績溪兩縣）尚存古村落101個，1911年前的古民居13438幢。三、古徽州鄉(xiāng)村旅游的主題定位和口號主題定位：中國畫里鄉(xiāng)村——徽州水墨大徽州，江南挑花源桃源意境以區(qū)別于江浙風情，并突出“水墨”色彩的藝術境界和徽文化底蘊，樹立集自然生態(tài)美、生活方式美、文化藝術美于一體的大徽州文化鄉(xiāng)村旅游目的地形象。被稱為“徽廚之鄉(xiāng)”的績溪，我們義不容辭地承擔起徽菜的挖掘、繼承、改進、提高的責任。無奈屢試屢敗，始終名落深山。六、徽菜的傳說 “魚咬羊”在徽州眾多的菜譜中有一道名字很怪的徽菜，叫“魚咬羊”，它的名字聽上去似乎不合乎于邏輯，但它的的確確的存在，做法就是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹成的。整齊地排列盤中，型色悅目，入口芳香。這一帶古屬徽州或徽州邊緣，是徽商首先到達的地方。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少?；詹司哂袧庥舻牡胤教厣蜕詈竦奈幕滋N，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。參考文獻[1]鄒宏霞，長沙城郊鄉(xiāng)村體驗旅游開發(fā)初步研究[D]，湖南師范大學碩士學位論文,2006 [2] 國家旅游局，挖掘文化內涵是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的靈魂[J]，新華網，2007，08~28 [3]劉陽，意象圖形與徽州古村落布局形態(tài)［J］，新美術，2010,22~24 [4]劉陽，徽州古村落園林化探析[J]，江淮論壇，2010圖片來源[1]圖1，安徽省黃山市宏村鎮(zhèn)，微博作者零一601拍攝，2011 [2]圖2，安徽省黃山市宏村鎮(zhèn)，微博作者零一601拍攝，2011第二篇：徽州文化徽州文化之徽州飲食10化學工程與工藝 胡莉娜C40914002 徽州是一塊神秘而美麗的土地，早在400多年前，明代著名戲劇家、詩人湯顯祖曾在一首詩中這樣寫道：欲識金銀氣，多從黃白游；一生癡絕處，無夢到徽州。隨著自然年齡的增長，他們受原來村落的形態(tài)的影響較為強烈，對外界環(huán)境的變化適應性較慢，使其在心理上會有不適宜感和孤獨感。皖南古村落景觀分析皖南古村落，小橋流水，灰墻黛瓦，山水一體，天地融合，體現(xiàn)了人與人、人與自然，統(tǒng)一，平淡、恰靜與和諧的社會效果。廣義的鄉(xiāng)村是“非城市化區(qū)域”，狹義的鄉(xiāng)村是城市外的人類聚居的地區(qū)，不包括沒有人類活動或人類活動較少的荒野和無人區(qū)[陳威，2007]?？焖侔l(fā)展的鄉(xiāng)村旅游業(yè)導致不和諧的鄉(xiāng)村景觀變化傾向,如景觀的無序化、城市化與商業(yè)化傾向。研究徽文化的徽學，被稱為是與敦煌學、藏學比肩而立的中國三大地方學之一，影響甚廣。這就要求鄉(xiāng)村景觀空間必須此為依據，最合理的方法安排社區(qū)居住人群的參觀流線，使觀眾在流動中，完整地、經濟地介入活動，盡可能不走或少走重復的路線，在空間處理上做到尤如音樂旋律般的流暢，抑揚頓挫分明有致，使整個設計順理成章。同時，在鄉(xiāng)村民居室內設計上，也應考慮與當地的傳統(tǒng)建材相結合，家具的選用與擺放均要體現(xiàn)地域文化風味，讓游客住進去真正有農家人的感覺。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。野生動物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。“鳳燉牡丹”，以整雞代鳳，豬肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火細燉。果然肉味不凡，從那以后，當地人就將這樣燒成的菜取名為“魚咬羊”久而久之，便成了徽菜中一道名菜了。此時正值臨近午餐，鍋中準備炒菜的菜籽油已燒熱，順手就拿了幾塊放如鍋中煎烤。鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)野農村的風光和活動為吸引物、以都市居民為目標市場，以滿足旅游者娛樂、求奇和回歸自然等方面需求為目的的一種旅游方式。實現(xiàn)古村落保護與商業(yè)開發(fā)的平衡。為保護珍貴的文化遺產，全面推進古村落整體保護,自2001年以來,西遞、宏村共整治改造建筑152處,拆除無法改造的新建筑12處,并按照“修舊如舊”的原則,修繕了古建筑83幢。特別是進入20世紀90年代以來，吸納黃山旅游的輻射效應，到皖南地區(qū)參觀古村落的游客日益增多。即都是現(xiàn)代人、現(xiàn)代文化。加上自古以來徽州人崇文重教思想的習俗的影響，徽州歷史上人才輩出。，將非物質文化與其相結合開發(fā)徽州古村落，首先必須挖掘徽州文化內涵，因為只有體現(xiàn)徽州文化的旅游產品才獨具特色，永葆生命力。鄉(xiāng)村景觀是指鄉(xiāng)村地區(qū)范圍內人類因生產、生活的需要, 在地表之上疊加人類活動形成的人文景觀以及自然景觀的綜合表現(xiàn)。但值得注意的是，歐美學者在鄉(xiāng)村景觀生態(tài)的研究中溶入經濟、社會和文化的闡釋，很好地體現(xiàn)出鄉(xiāng)村景觀的人文內涵，這與近年來地理研究中的社會和文化轉型有著緊密聯(lián)系。生態(tài)破壞與環(huán)境污染已成為先進全社會所共同面對的社會公害。讓城市居民在空閑時間可以很方便的去這些地方體驗鄉(xiāng)村生活的同時修身養(yǎng)性。目前一些旅游地的生態(tài)不夠理想，人與白然環(huán)境也不夠協(xié)調，因此發(fā)展鄉(xiāng)村旅游時應千萬注意鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境的保護與建設。這樣才能夠使鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展，為鄉(xiāng)村創(chuàng)造收益的同時滿足了游客的休閑需要，也為生態(tài)保護和文化繼承做了有效的貢獻。包括缺乏整體規(guī)劃，旅游內容千篇一律；旅游產品深度挖掘不夠；鄉(xiāng)村景觀遺產缺失，缺乏鄉(xiāng)土特色；季節(jié)性明顯，經營周期短；旅游服務設施不完善。而鄉(xiāng)村聚落環(huán)境的那種主要依據山水地形布置的格局特色的形態(tài)為城市居民改善生活面貌和豐富視野具有很大的吸引力，這就使得古老的鄉(xiāng)村聚落景觀擁有了良好的旅游價值。 以城市為依托的“農家樂”模式鄉(xiāng)村旅游是一項以城市居民為市場目標的旅游，因此，一大批距離城市較近的鄉(xiāng)村聚落景觀被率先開發(fā)成鄉(xiāng)村旅游產品，并形成了“環(huán)城市鄉(xiāng)村旅游觀光休閑帶”，并隨著交通工具的變化和道路條件的改善，這一范圍將逐漸擴大[17]?！叭Α碧刂妇坝^與旅游區(qū)域的吸引力(Attraction），生命力(Vitality)和承載力(Capacity)，簡稱AVC，AVC理論首次由劉濱誼于2002年1月在《廈門鼓浪嶼發(fā)展概念規(guī)劃國際咨詢》項目實踐中提出，其實踐意義在于：增加客源與資金注入；增強發(fā)展的高速性與可持續(xù)性；以景區(qū)生態(tài)環(huán)境保護為前提的各種容量擴大[12]。 國外鄉(xiāng)村景觀旅游規(guī)劃理論研究的現(xiàn)狀近年西方鄉(xiāng)村景觀研究具有三大特點:重視生態(tài)環(huán)境研究、從社會和文化的角度對景觀進行闡述、關注景觀中人的行為。在我國城市化快速發(fā)展和城鄉(xiāng)一體化過程中，鄉(xiāng)村景觀研究和鄉(xiāng)村景觀旅游規(guī)劃成為重要的研究前沿。因此，我們要辯證地對待徽州古村落旅游資源的保護與開發(fā)，強調保護與開發(fā)之間的統(tǒng)一，避免將這二者對立，在必要的情況下，要以保護為主，開發(fā)為輔，所以有時候寧可暫時不開發(fā)也不能破壞古鎮(zhèn)的風貌和精髓。這種行為嚴重破壞了古村落的自然環(huán)境和人文環(huán)境，對古村落旅游資源的保護已刻不容緩。它反映了特定人群的生產水平、生活方式、社會結構、宗教信仰等諸多方面。主要旅游線路上商業(yè)網點密集，商業(yè)氣息過濃，破壞了整個古村風貌，建筑用途的改變，破壞了原有民居的格局，降低了游客的旅游體驗。由于缺乏資金和技術，有許多明清年代的古民宅瀕臨坍塌。所以，如何更有效地保護與開發(fā)徽州古村落已成為一個十分緊迫的問題。皖南作為重要的國際旅游目的地，各地要把振興徽菜作為特色產業(yè)來扶持，作為旅游和文化配套產業(yè)來發(fā)展，同時有針對性地加強對徽菜健康理念的宣傳，引導消費者正確認識和放心消費?？茨嵌垢?，已經長出白白的茸毛來，覺得甚是可惜。結果燒出來的魚是魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味獨特。“香菇板栗”，以山區(qū)特產香菇、板栗制成，呈黃褐色，兩色分明，酥香脆嫩，清鮮爽口?！凹t燒果子貍”，以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜后，菜色金黃，湯汁稠亮，貍肉細爛濃香，味鮮甜帶有微咸，是冬季時菜中的珍品?；罩莸尼u油是黃豆制成的，保存本色。因處于兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富?；詹艘耘胫粕秸湟拔抖Q。如皖南徽派民居的黛瓦、粉壁、馬頭墻，磚、木、石三雕，黑白相間的建筑色調，皖北區(qū)古民居常見的青磚小瓦和山墻等。圖1圖2第四章 徽州鄉(xiāng)村景觀營造方法實現(xiàn)生產、生活功能協(xié)調的景觀設計生產中能方便的生活，在生巧中方便的生產，要求我們在鄉(xiāng)村建設中如何汲取皖南古村落的田園意境，天人合一的景觀設計是非常必要，如何認識保護與發(fā)展兩者之間的關系也非常必要，因此美麗鄉(xiāng)村的生態(tài)景觀設計應符合現(xiàn)實資源的實際，因勢利導，充分利用自然、建筑、人文等實際因素來制造景觀結構。第三章 徽州鄉(xiāng)村景觀及文化現(xiàn)狀徽文化是中華民族發(fā)展史上以徽州地緣為紐帶，以程朱“理學”思想為核心內容，產生于徽州，以明、清最為鼎盛和典型的影響遍及全國并流傳于今且保存較為完整的中國歷史文化。s hometown, Anhui, based on the long history of Huizhou culture, from the perspective of cultural tourism to explore and analyze the rural culture of Anhui, to provide a reference for the future of rural landscape construction in : Anhui, rural landscape, rural tourism, Huizhou culture第一章 引言鄉(xiāng)村景觀具有生態(tài)、生產、游憩和美學功能，鄉(xiāng)村地區(qū)以其良好的環(huán)境、獨特的景觀和悠閑的氛圍吸引了眾多旅游者,鄉(xiāng)村旅游發(fā)展快速。從地域范圍來看，鄉(xiāng)村景觀是泛指城市景觀以外的，具有人類聚居及其相關行為的景觀空間。皖南古村落的空間布局因此有出下方面的兩個特點：第一，點、線、面的構成形式來組合空間。滿足城市游客游覽需求的景觀設計喧囂的聲音、擁擠的人口、惡化的環(huán)境、超負荷的工作方式日益影響著城市居民的身心健康，迫使他們去城市之外尋求解脫。而今，徽州不僅以其云山霧海、怪石嶙峋、清秀明麗的黃山、齊云山、新安江、太平湖等吸引著每年數百萬海內外游客，更