20xx年醫(yī)學(xué)專題—老年人健康食譜(專業(yè)版)
【正文】 要熱 老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。 降低血脂，預(yù)防冠心病的大蒜粥【原料】大蒜10枚、粳米100克 【制作】大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時(shí)，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。精制米、面與豆類、玉米面等粗糧搭配食用，可以使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大為提高。老年人的最佳食譜：老年人經(jīng)常關(guān)心的問題就是吃什么最好。魚肉等動(dòng)物性食品很容易生痰上火，若與植物性食品搭配食用，既能避免這些弊病，還能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 【功效】大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管內(nèi)血小栓，故而大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的功效老人飲食搭配需要注意的：老年人消化功能降低，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的變化。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適宜入口進(jìn)食為準(zhǔn)。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。 老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類時(shí)，與具有清
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