【正文】 ，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵(lì)。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，對(duì)于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。需要幫助時(shí)求助與店內(nèi)的負(fù)責(zé)人。每日下班前要對(duì)油、調(diào)料、桶、料罐等器具進(jìn)行過濾和清洗并加蓋，防止異物進(jìn)入。廚房裝菜筐每天必須用清洗一次，做到無油膩無污垢。寄晚餐的老師將碗洗好后放在配餐臺(tái)，由住校阿姨統(tǒng)一收起放進(jìn)消毒柜。老師的餐碗也由廚房阿姨統(tǒng)一放在配餐臺(tái)，老師盛打飯菜應(yīng)站在配餐間的輸送口，不得進(jìn)入廚房，吃完的碗洗好后放在配餐臺(tái)，不擅自進(jìn)入廚房，違者將與考核掛鉤。５、嚴(yán)禁打赤膊，穿短褲上班，違者罰款5元。做夜宵人員在上班時(shí)要清點(diǎn)廚具是否齊全，各方面的衛(wèi)生是否清掃干凈，確認(rèn)無誤后方可在接班一欄簽字，做早餐人員要注意清點(diǎn)廚具數(shù)量是否齊全，衛(wèi)生是否清掃干凈達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)無誤后方可簽名接班，若接班人員發(fā)現(xiàn)有什么問題應(yīng)及時(shí)在交接記錄表上注明并及時(shí)向管理員匯報(bào)。面杖、刀具、模具和容器等，用后洗凈定位存放，保持清潔。甲方： 拿拿家外賣店乙方：電話：電話：負(fù)責(zé)人簽字：廚房人員簽字：負(fù)責(zé)人身份證號(hào)碼：身份證號(hào)碼：日期：日期：第五篇：廚房人員試用期工作總結(jié)廚房人員試用期工作總結(jié)忙忙碌碌地試用期即將結(jié)束了，在即將轉(zhuǎn)正的你該如何寫轉(zhuǎn)正工作總結(jié)呢?下面小編就和大家分享廚房人員試用期工作總結(jié)，來欣賞一下吧。4月份在經(jīng)營(yíng)上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財(cái)產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者, 不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對(duì)小吃店重大的改革,并且對(duì)小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點(diǎn),但是在后期的廚房管理中,用我的真誠(chéng)來對(duì)待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動(dòng)員會(huì)上，聽了易董的動(dòng)員報(bào)告，以“夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時(shí)間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評(píng)選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長(zhǎng)匯報(bào)了我對(duì)三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對(duì)檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠(chéng)實(shí)做人”開始，我相信我會(huì)從頭在來，時(shí)光荏苒，冬去春來，隨著時(shí)間的推移正在走過每一天，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴。：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長(zhǎng)的工作方針。但是也存在許多的問題和不足，菜品的定位不準(zhǔn)確，沒有按照客人的需求來改進(jìn)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收?qǐng)?。食品衛(wèi)生方面的安