【正文】 學(xué)校和托幼機構(gòu)是社會中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品安全。對于硬件設(shè)施不到位或限于布局難以調(diào)整的，主要是指導(dǎo)企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專項整治力度，添置必備的設(shè)備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。在15期培訓(xùn)班上，由于宣傳到位、指導(dǎo)具體，廣大餐飲業(yè)戶對開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作都十分清楚，大家都能根據(jù)各自的條件，進(jìn)行了申報。區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后，作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品安全工作方案，并受到高度關(guān)注。通力配合，密切協(xié)作為了加強食品安全工作，xx7月21日召開常務(wù)會議作了10項規(guī)定，確定了從田間到餐桌的食品各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，餐飲消費是其中的重要一項。這次評定的單位在全區(qū)范圍內(nèi)通過新聞媒體和網(wǎng)站進(jìn)行公示，并推薦參加即將召開的北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理表彰大會，提高企業(yè)和集體食堂在社會的知名度。學(xué)校、托幼機構(gòu)提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生安全工作作為管理中的重中之重，取信于社會，服務(wù)于家長；把健康作為奉獻(xiàn)給孩子們最寶貴的財富，讓學(xué)生、兒童吃得香，吃得飽，吃得好，吃得衛(wèi)生，吃得科學(xué)，從而吃出健康”的口號。二是從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡漠，客房衛(wèi)生間清洗工具即“三把刷子、三個桶、三塊抹布”不能正確使用，清洗消毒操作程序不規(guī)范。安慶市衛(wèi)生局和旅游局聯(lián)合行動，對全市住宿場所進(jìn)行專項檢查，統(tǒng)一考評標(biāo)準(zhǔn)，分批評定等級，并聯(lián)合對A、B級單位進(jìn)行授牌。蚌埠市衛(wèi)生監(jiān)督局積極謀劃，精心部署，以實施公共場所量化分級管理為抓手，以建立文明城市監(jiān)管長效機制為目標(biāo)，采取“四結(jié)合”，開創(chuàng)公共場所衛(wèi)生監(jiān)管新模式。衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時、客觀、準(zhǔn)確地公布公共場所衛(wèi)生信譽度等級信息。在實施公共場所量化分級管理制度中，量化評價內(nèi)容和項目是否科學(xué)合理直接決定量化評價效果。衛(wèi)生部在全國推行公共場所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度（以下簡稱量化分級制度），建立公共場所衛(wèi)生信譽度評價體系。組織衛(wèi)生監(jiān)督員，根據(jù)《衛(wèi)生許可審查量化評分表》，對城區(qū)所有申報的公共浴室進(jìn)行衛(wèi)生許可審查的量化評分，重點對衛(wèi)生管理、建筑布局、衛(wèi)生設(shè)施等三個方面進(jìn)行量化評分，并做好良好、一般的審查結(jié)論，凡不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的，一律不予發(fā)證，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制作衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改；考核驗收階段。（三）動態(tài)監(jiān)管。公共場所內(nèi)發(fā)生傳染病疫情或因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用品用具或設(shè)施受到污染導(dǎo)致的群體性健康損害事件的，其衛(wèi)生信譽度定為C級。安慶市衛(wèi)生局、旅游局，在衛(wèi)生部、省衛(wèi)生廳文件下發(fā)后即聯(lián)合行動，于2009年7月7日共同簽發(fā)了《關(guān)于在我市推行住宿業(yè)衛(wèi)生信譽度量化分級管理制度的通知》，成立了住宿業(yè)衛(wèi)生信譽度量化分級管理考評小組，由衛(wèi)生行政機關(guān)及衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)任考評組正副組長、公共場所衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員為成員。提高信譽度量化分級管理的可信性和可操作性。其中A級單位5家、B級單位3家，為該市公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級工作打開了局面，開了個好頭。并針對不同單位的不同特點，一一幫助進(jìn)行了分析，提出了建設(shè)性的申報意見和建議。區(qū)衛(wèi)生局加大指導(dǎo)力度，對于硬件設(shè)施已經(jīng)基本到位的，主要是指導(dǎo)企業(yè)制定“工位文件”，落實從采購進(jìn)貨到食品加工，從食品售賣到剩余飯菜的處理，從餐具消毒到庫房管理，從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會重復(fù)以往的供餐，要時刻牢記每餐的制作都是從零開始，不能有任何的松懈和大意。通過對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調(diào)動企業(yè)的積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件措施投入，加強自身管理能力建設(shè)。強化培訓(xùn)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的前提監(jiān)督員的培訓(xùn)：2月6日，區(qū)衛(wèi)生局遵照全面貫徹、認(rèn)真執(zhí)行、落實到位、集中培訓(xùn)的工作原則，對全體監(jiān)督員進(jìn)行了首次食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，90名衛(wèi)生監(jiān)督員統(tǒng)一接受了食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理全員培訓(xùn)。指導(dǎo)到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的基礎(chǔ)量化分級管理工作是在總結(jié)多年工作實踐的基礎(chǔ)上，提出的一套科學(xué)管理體系，它不同于以往的爭先創(chuàng)優(yōu)活動，而是有著嚴(yán)格的評判標(biāo)準(zhǔn)。三、存在的問題及明年工作的基本思路食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是一項全新的工作，在區(qū)政府、市衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)下，區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)政府食品辦經(jīng)過一年的努力，已經(jīng)在全區(qū)取得初步成效，得到企業(yè)的認(rèn)同，消費者的認(rèn)可，但仍存在不少問題和差距。在區(qū)政府和市衛(wèi)生局的領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)政府食品安全協(xié)調(diào)辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，我們要認(rèn)真履行職責(zé)，在區(qū)教委、區(qū)商務(wù)局的配合下，充分調(diào)動監(jiān)督員的積極性，充分調(diào)動企業(yè)的自覺性，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作扎實細(xì)致，卓有成效地開展下去，全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平，為人民健康服務(wù)。在明年的量化分級管理中，為保證評比的公正性，區(qū)衛(wèi)生局驗收評比小組將吸收企業(yè)、集體食堂的衛(wèi)生管理員參加共同把關(guān)。另外，由于AA級，A級單位今后將主要實施自身管理，衛(wèi)生管理員在這項工作中將起到?jīng)Q定性的作用，必須具備先進(jìn)的、預(yù)防性的食品安全管理理念，所以我局建議衛(wèi)生管理員參加HACCp內(nèi)審員培訓(xùn)，將國際先進(jìn)的HACCp體系理念引入到量化分級管理工作中。amp。實踐工作也證明：食品衛(wèi)生整體水平的提高，需要政府部門的依法監(jiān)管，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自身努力以及消費者知情選擇。同時全區(qū)約有1500戶的中小型餐飲業(yè)，還處于觀望態(tài)度，對推行量化分級管理缺乏熱情，今年將其作為工作重點，加以培訓(xùn)、引導(dǎo)，在思想上提高認(rèn)識，在行動上后來居上。根據(jù)量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進(jìn)行整改，建立健全各項適合自身特點的衛(wèi)生制度和自查制度，并具體落實每一項工作。全區(qū)共有1158個餐飲單位、集體食堂的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人參加，約占全區(qū)餐飲單位總數(shù)的42%。同時，靈活掌握評分要求，在嚴(yán)格要求的前提下，合理設(shè)置缺項，做到公正、公平、合理。三是將審核和量化分級工作結(jié)合起來。蚌埠市政府領(lǐng)導(dǎo)十分重視公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級管理工作，于2009年7月底印發(fā)了《蚌埠市推行公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級管理制度實施方案的通知》（蚌政辦〔2009〕83號），通知要求各級政府和有關(guān)單位要高度重視此項工作，要以加強城市長效綜合管理為載體，深化公共場所衛(wèi)生信譽度量化分級管理工作，全力打造蚌埠市公共場所衛(wèi)生“品牌”單位和“亮點”行業(yè)，為進(jìn)一步加快推進(jìn)蚌埠市經(jīng)濟發(fā)展與社會文明進(jìn)步打開新的局面。（三）衛(wèi)生信譽度等級的確定。省級衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一組織實施并指導(dǎo)本行政區(qū)域的公共場所量化分級工作。結(jié)合我市實際，城區(qū)公共浴室衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作分三個階段進(jìn)行：自查自糾、申報階段。二、適用范圍公共場所量化分級制度適用于已獲得衛(wèi)生許可證的公共場所的日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。各?。▍^(qū)、市）應(yīng)結(jié)合本地實際，制定量化分級評分表，可調(diào)整本指南中確定的公共場所量化評價內(nèi)容、項目，但對關(guān)鍵項目的調(diào)整不得低于本指南的要求。根據(jù)效果評估的結(jié)果，及時完善和調(diào)整實施工作，確保實施公共場所量化分級管理制度總體目標(biāo)的實現(xiàn)。從2009年4月開始，與工商、環(huán)保、行政執(zhí)法等多部門聯(lián)合執(zhí)法，對大型公共場所、“五小行業(yè)”進(jìn)行拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。B級104家，C級94家。三、建議進(jìn)一步強化認(rèn)識，深刻理解公共場所量化分級管理工作的目的和意義，在現(xiàn)有的住宿業(yè)量化分級管理實施的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，加大實施力度，不斷推進(jìn)公共場所量化分級管理工作實施的深度和廣度。由HACCp認(rèn)證領(lǐng)域國際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓(xùn)班，為申報AA級，A級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學(xué)習(xí)HACCp管理體系知識的良好機會。同時在轄區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工作中，組織相關(guān)餐飲單位或集體食堂的現(xiàn)場觀摩和考