炊事員食堂食品安全責任書(專業(yè)版)
【正文】 1炊事員不得隨意離開工作崗位，操作間必須有人值班，嚴禁閑雜人員進入操作間。認真貫徹落實國家有關食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負其責，互相配合炊事員必須定期體檢。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。炊事員要有食品安全意識、食堂廚師不加工霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品。嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負責的工作，服從承包人的管理和教育。不吃冷拌菜。飯菜要實行48小時留樣制度，按規(guī)定放置冰箱，按規(guī)定銷注。圓滿完成食堂負責人交給的各項工作任務。廚房消毒。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進食堂，不在食堂內接待客人及家屬。不吃冷拌菜。加工菜不得過早出鍋，必須確保飯菜溫度適宜。配菜操作間要控制溫度，25度以上打開電扇，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。情節(jié)嚴重的移交公安機關處理。配菜間分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。自雙方簽字之日起生效。1嚴禁閑雜人員進入操作間。第一篇：炊事員食堂食品安全責任書炊事員食堂食品安全責任書為確保學生營養(yǎng)食堂食品安全衛(wèi)生，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特制定食堂食品安全責任書：食堂炊事人員必須不斷加強政治和業(yè)務學習，樹立全心全意為學生服務的思想，為學生提供優(yōu)質的服務。個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應放的地方，切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。學校、總務處、伙食部炊事員各持一份。留樣要記錄。因個人嚴重違規(guī)操作，不服從管
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