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西餐烹飪專業(yè)“理實德一體”人才培養(yǎng)模式的實踐探索(專業(yè)版)

2024-11-05 02:55上一頁面

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【正文】 讓學(xué)生有機(jī)會提前介入實際生產(chǎn)活動,到生產(chǎn)現(xiàn)場去鍛煉,縮短他們與企業(yè)之間的距離感,提高他們的職業(yè)素養(yǎng)。一種是熟悉數(shù)控加工工藝,能利用CADCAM軟件進(jìn)行手工和自動編程的編程員和數(shù)控工藝員,另一種是熟悉各種數(shù)控系統(tǒng)的特點、軟硬件結(jié)構(gòu),清楚數(shù)控機(jī)床的機(jī)械結(jié)構(gòu)和機(jī)電聯(lián)調(diào),精通數(shù)控機(jī)床的機(jī)械和電氣維修的數(shù)控機(jī)床維護(hù)人員。、較好的人文社會科學(xué)基礎(chǔ)和外語綜合能力。因此,在人才培養(yǎng)及專業(yè)方向上,更要充分考慮區(qū)域經(jīng)濟(jì)對人才培養(yǎng)的需求,及時了解區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨向,適時的根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來設(shè)置專業(yè),調(diào)整專業(yè)方向,合理調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和教學(xué)內(nèi)容,以更好地服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì),同時也可以在不斷滿足市場需求的同時,自身得到更快的發(fā)展與提高。那么進(jìn)入這一學(xué)科,也必須是在立足前人經(jīng)典文本的基礎(chǔ)上去創(chuàng)造新內(nèi)容,終究是站在巨人的肩膀上眺望大海。2010―2013學(xué)年,教師在帶領(lǐng)學(xué)生開展了系列“回歸經(jīng)典”讀書會具體有:“《小邏輯》讀書會”、“《邏輯研究》讀書會”、“《圣經(jīng)》讀書會”、“《四書集注》讀書會”、“《周易注疏》讀書會”、“現(xiàn)象學(xué)讀書會”、“愛智之旅讀書會”等等。當(dāng)然,這里的經(jīng)典閱讀又分為泛讀和精讀兩種,這個問題在后面繼續(xù)討論。高等教育是以人才培養(yǎng)為本體,以“教”與“學(xué)”為兩翼而展開的。哲學(xué)專題類課程也體現(xiàn)“教―學(xué)―研―讀四位一體”的教學(xué)理念,“教”是輔助性的,而“學(xué)”和“讀”也圍繞“研”展開,是帶著問題意識,有針對性地去閱讀和思考某一流派或某一階段的哲學(xué)命題。例如講西方哲學(xué)史中的柏拉圖哲學(xué)就要引導(dǎo)學(xué)生找找英文版、希臘文版、中文版等不同版本的《理想國》,查查“理念”這個概念的源流,這樣就更容易理解柏拉圖的理念論。從時間上來講,哲學(xué)史與哲學(xué)原理是專業(yè)主干課最集中的部分,主要在大一大二講授;而哲學(xué)原著和哲學(xué)專題多是專業(yè)必修課和專業(yè)選修課,主要在大三大四講授。四、結(jié)語合肥經(jīng)濟(jì)技術(shù)職業(yè)學(xué)院市場營銷專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中,踐行“校企聯(lián)動、知行合一”的人才培養(yǎng)模式,有利于學(xué)生成人成才。基于校企聯(lián)動,工學(xué)結(jié)合,市場營銷專業(yè)以市場營銷崗位群的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)要求為標(biāo)準(zhǔn),以校內(nèi)實訓(xùn)、企業(yè)實習(xí)的表現(xiàn)為依據(jù),實現(xiàn)整合行業(yè)評價、學(xué)校評價和學(xué)生評價的多角度、全方位的人才培養(yǎng)評價與考核體系。學(xué)校學(xué)歷教育的大學(xué)基礎(chǔ)課程和專業(yè)的通用課程與體現(xiàn)企業(yè)核心技術(shù)和技能的專業(yè)核心課程結(jié)合起來。人才培養(yǎng)模式改革作為一個系統(tǒng)工程,必須在深度校企合作的基礎(chǔ)上,以職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心,雙師師資為支撐,在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面緊密融合,形成系統(tǒng)化的工程。課程內(nèi)容選擇以大連市職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教材為參考、以學(xué)生取得職業(yè)技能資格證書為目標(biāo),擇取相關(guān)知識與技能對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng),鍛煉學(xué)生的崗位能力和職業(yè)品德。從反饋的信息來看,受訪企業(yè)普遍看重實踐課的比例,有24%的受訪者認(rèn)為實踐課比例應(yīng)明顯高出理論課比例,有76%的受訪者認(rèn)為兩者比例至少應(yīng)大體相同。有72%的受訪者認(rèn)為學(xué)校開展的實踐課教學(xué)對畢業(yè)生從事的工作幫助很大,18%的受訪者認(rèn)為有一定幫助。為了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)崗位的綜合素質(zhì),我校西餐烹飪專業(yè)在校第一年的學(xué)習(xí)任務(wù)完后,在第一年的暑假開展“工學(xué)結(jié)合”交替模式。若單就其中某個方面進(jìn)行改革,難免會顧此失彼,難見根本性的成效。大學(xué)基礎(chǔ)課程和專業(yè)通用基礎(chǔ)課程仍采用學(xué)校已有的課程教材。(七)學(xué)校和企業(yè)共同合作組建導(dǎo)師團(tuán)隊借助校企聯(lián)動機(jī)制建設(shè),教學(xué)團(tuán)隊可以積極進(jìn)行社會實踐,提高實踐教學(xué)能力?!斑M(jìn)階式、模塊化、組合型”課程體系是人才培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)的根本保障,“課證崗賽”的有機(jī)融合為培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)提供了多元有效的實施途徑,“校企聯(lián)動”的建立有助于實現(xiàn)教育教學(xué)一體化的人才培養(yǎng)目標(biāo)。但是以往教學(xué)實踐的基本態(tài)勢是“教”與“學(xué)”的方式貫穿始終,老師讀講義,學(xué)生記筆記是傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方式,后來更新為老師PPT,學(xué)生存信息。再如講中國哲學(xué)史中的墨家哲學(xué)思想就要讓學(xué)生思考墨學(xué)在春秋戰(zhàn)國時期是顯學(xué),為何后來逐漸式微?“教―學(xué)―研―讀”四種方式的交互運用,就容易調(diào)動學(xué)生的積極性,化繁為簡,主動思考和把握哲學(xué)史中的核心脈絡(luò)。專題研究以及研究性閱讀也為學(xué)生日后深造學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)。但是更為細(xì)部地考量,尤其是人文學(xué)科和社會學(xué)科的專業(yè)人才培養(yǎng)中,“教”與“學(xué)”的兩翼還包含“研”與“讀”等環(huán)節(jié)?!敖獭?、“學(xué)”、“研”、“讀”四個環(huán)節(jié)構(gòu)成了高等教育專業(yè)人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容:其中“教”是外在手段、“學(xué)”是內(nèi)在動力、“研”是升華方式、“讀”是立足之墊腳石。讀書會采取的是圓桌會議,遵循的基本精神是“回歸文本,自由爭論”。參考文獻(xiàn):[1] [J].哲學(xué)研究,2000(6).[2] 景劍峰,[J].教學(xué)與研究,2013(6).[3] [德](第一卷)[M].賀麟,:商務(wù)印書館,1959:7.[本文受到內(nèi)蒙古大學(xué)“中西部高校綜合實力提升工程”哲學(xué)專業(yè)建設(shè)項目資助][責(zé)任編輯:陳立民]第四篇:制藥工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索制藥工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索劉立超 王國祥【減小字體】 【增大字體】【摘要】文章指出了制藥工程專業(yè)人才培養(yǎng)的必要性和可行性。從這個定位出發(fā),我們的本科教育緊緊抓住“工程應(yīng)用型”這個涵義,制藥工程是奠定在藥學(xué)、生物技術(shù)、化學(xué)和工程學(xué)基礎(chǔ)上的交叉學(xué)科,是化學(xué)工程和制藥類的前沿學(xué)科領(lǐng)域,是應(yīng)用化學(xué)、生物技術(shù)、藥學(xué)、工程學(xué)、管理學(xué)及相關(guān)科學(xué)理論和技術(shù)手段解決制造藥物的實踐工程,是研究藥物制造的一門工程技術(shù)學(xué)科。,主要包括藥物合成、藥物制劑、藥物分析、制藥工藝學(xué)、制藥工程等。此類人員的知識面要求廣,與數(shù)控相關(guān)工作的適應(yīng)能力強(qiáng),需要大量實際經(jīng)驗的積累,培養(yǎng)難度較大。形成以產(chǎn)帶研、以研促教的良性循環(huán)。二、大力開展產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合活動,全方地位開展校企合作活動。二是“復(fù)合層次”。自動化專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾個方面的知識和能力。湖南理工學(xué)院定位主要立足于區(qū)域經(jīng)濟(jì),面向全省和全國,服務(wù)區(qū)域比較明確。因為人文社會科學(xué)的各個學(xué)科都不是簡單的經(jīng)驗主義和感覺主義的產(chǎn)物,而是都有著上百年甚至上千年的學(xué)科積累過程,有著自成一體的學(xué)科體系,而這個學(xué)科體系就是靠浩繁的經(jīng)典作家的經(jīng)典原著所構(gòu)建?!敖?jīng)典原著讀書會”就是在日常教學(xué)之余,老師帶領(lǐng)學(xué)生圍繞某一類或某一部哲學(xué)經(jīng)典原著進(jìn)行深入地研讀、討論、分析和讀書筆記總結(jié)。其次,要閱讀與本專業(yè)本課程相關(guān)的參考書目,只有對相關(guān)經(jīng)典原著的閱讀才能深化教材知識的理解和認(rèn)知。這也是人才培養(yǎng)的根本要義,顯然這里需要有“閱讀”和“研究”這兩個環(huán)節(jié)的參與。哲學(xué)專題課程主要在8三學(xué)期開設(shè),是在學(xué)生有了一定的哲學(xué)史和哲學(xué)原理的基礎(chǔ)上,再根據(jù)自己的興趣進(jìn)行深入的專題性研究的一類課程。這樣就提前運用上了“閱讀”和“研究”的教學(xué)手段。一般而言,這四大板塊的教學(xué)實踐有其內(nèi)在規(guī)律。踐行校企深度合作,合肥經(jīng)濟(jì)技術(shù)職業(yè)學(xué)院不僅要“走出去”,派教學(xué)團(tuán)隊、核心骨干教師與學(xué)生共赴企業(yè)頂崗操作,提高專業(yè)實踐能力;更要“引進(jìn)來”,邀請商之都、永輝超市等知名企業(yè)骨干人才到校講座,并聘為教學(xué)團(tuán)隊兼職教員,對學(xué)生言傳身教,教學(xué)生做人做事,促其成人成才。實行學(xué)生參加各種大賽成績替代課程學(xué)業(yè)成績或獎勵學(xué)分的學(xué)生學(xué)業(yè)評價制度。以確保學(xué)生既是稱職的專業(yè)人才,更是一名合格的大學(xué)??飘厴I(yè)生。部分高職院校人才培養(yǎng)模式與高技能、高素質(zhì)人才培養(yǎng)的要求存在著較大的差距。實訓(xùn)課程采取多元化教育方式,即所有學(xué)生都參加中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西式面點三門課程的學(xué)習(xí),其目的是提升學(xué)生的專業(yè)能力,增加學(xué)生的就業(yè)面,豐富學(xué)生的知識儲備。采用與企業(yè)負(fù)責(zé)人、部門一線主管訪談、問卷調(diào)查、實地走訪等形式對實施“理、實、德一體”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行分析調(diào)研。通過訪談,受訪者希望現(xiàn)代烹飪教學(xué)應(yīng)與酒店的實際工作崗位緊密結(jié)合,使學(xué)生在走向社會崗位之前就具有一定的烹飪基礎(chǔ)知識和原料基礎(chǔ)知識,并能夠理論聯(lián)系實際,從實際中摸索,從實踐中提高,熟悉廚房的具體分工,了解廚房各部門的崗位職責(zé)和技能要求,以最短的時間融入到崗位工作當(dāng)中去。本著以就業(yè)為導(dǎo)向,以企業(yè)實踐為基礎(chǔ),利用學(xué)生暑假時間實施教學(xué)計劃,提升學(xué)生專業(yè)崗位的綜合素質(zhì)。鑒于此,我們要遵循教育規(guī)律和人才成長規(guī)律,用文化育人、合作育人、實踐育人的理念去積極探索高端技能型人才培養(yǎng)模式。教學(xué)任務(wù)由校內(nèi)教師承擔(dān),前期企業(yè)對校內(nèi)教師進(jìn)行專業(yè)核心技術(shù)培訓(xùn),然后校內(nèi)教師根據(jù)高職教育的特點以及針對本校學(xué)生的具體基礎(chǔ)情況與企業(yè)技術(shù)人員一起完成專業(yè)方向課程體系及對專業(yè)核心課程的開發(fā)。在學(xué)校與企業(yè)的協(xié)調(diào)和指導(dǎo)下“鼓勵教師進(jìn)企業(yè)”參與企業(yè)的經(jīng)營活動,激勵教師的積極性和參與度。當(dāng)前,推行校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式已成為我國高職教育改革和發(fā)展的基本方向,在高職院校中工學(xué)結(jié)合的實踐探索方興未艾,也取得了許多寶貴的經(jīng)驗。這樣的教學(xué)手段比較被動,教學(xué)效果也不理想。哲學(xué)原理板塊主要包括的課程有馬克思主義哲學(xué)原理、美學(xué)原理、倫理學(xué)原理、宗教學(xué)原理、科技哲學(xué)等等。內(nèi)蒙古大學(xué)哲學(xué)學(xué)院堅持推進(jìn)“教―學(xué)―研―讀四位一體”培養(yǎng)模式,并取得了良好的教學(xué)實踐效果。因為現(xiàn)代社會對于高等教育要求除了培養(yǎng)高級專門人才以外越來越多地賦予高校引領(lǐng)科學(xué)前沿的使命,這也是目前國際國內(nèi)高校重科研的時代背景。只有將“教”、“學(xué)”、“研”、“讀”四個環(huán)節(jié)相得益彰地發(fā)揮出來,大學(xué)生才能從被動灌輸走向自主學(xué)習(xí),并且是立足于經(jīng)典文本的專業(yè)性研究性學(xué)習(xí)?!盎貧w文本”是讓參與者能夠集中目標(biāo)面對經(jīng)典,并對多種原文和譯本進(jìn)行比較性分析,在閱讀中參與
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