【正文】 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）包括哪些內(nèi)容？答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。答案：2；有效證件1企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑（包括食品用香精），應(yīng)依法取得（）后方能生產(chǎn)、銷售和使用。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）、（）、（）。（√）2食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）1食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。其具體職責(zé)是（ABCD）。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院法制部門8《中華人民共和國食品安全法》共有（C）。（B）Ａ、100010000B、200020000C、300030000 6按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督4食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（B）。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗結(jié)果2食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。以上或10176。A 對1常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風(fēng)干燥，無鼠蟲害。五、簡答題預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售2食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有關(guān)執(zhí)法部門和執(zhí)法人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，下列說法正確的是？（ACD），應(yīng)當(dāng)依法予以賠償 ，并依法承擔(dān)民事責(zé)任 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門可以采取以下哪些措施？（ABCD） ，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證在中華人民共和國境內(nèi)從事 活動應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（A） 3監(jiān)管部門對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測，發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小李對檢測結(jié)果有異議，小李可以自收到檢測結(jié)果時起 內(nèi)申請復(fù)檢。第一篇：食品安全法競賽試題(帶答案)食品安全法律知識競賽一、單項選擇題（50題）國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對 活動實施監(jiān)督管理。（A） 3食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)（C）。（ABCD） 、經(jīng)營 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對哪些內(nèi)容作出規(guī)定？（ABCD） 甲某在乙縣生產(chǎn)價值八千元的轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示。A、食品生產(chǎn)許可證 B、食品流通許可證 C、餐飲服務(wù)許可證食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（B）。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害2食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）.A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。第三篇：食品安全法試題(帶答案)專間使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟20分鐘以上。A 對1一下有關(guān)綠色食品的表述正確的是（）D分兩個技術(shù)等級，AA級和A級1無公害、綠葉、有機(jī)1經(jīng)營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時，應(yīng)在10176。以下，（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作A 縣級以上地方人民政府、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報（）備案 B 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門176。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論1食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（C）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求超過保質(zhì)期限的食品（C）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費4違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（D）的處分。Ａ、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門Ｂ、國務(wù)院工商行政管理部門Ｃ、國務(wù)院辦公廳Ｄ、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門6食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、10章101條B、10章106條C、10章104條8《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項基本原則是（BCD）A 加強(qiáng)有毒物的保管B 防止食品受到細(xì)菌污染C 控制細(xì)菌的繁殖D殺滅病原菌A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)Ａ、召回已經(jīng)上市銷售的食品Ｂ、立即停止生產(chǎn)Ｃ、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者Ｄ、不用記錄召回和通知情況2食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（ACD）等部門共同公布。（√）1食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（√）2食品抽樣檢驗的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證1食品添加劑按功能分為（）個類別。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、其他類別的食品添加劑。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：目前，我國共有食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》共104個，指定標(biāo)準(zhǔn)共72個（其中14個指向《中華人民共和國藥典》）。食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示（）。（√）25道）國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。（）2食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故2縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。Ａ、在國外已經(jīng)使用Ｂ、在我國有長期的使用史Ｃ、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠Ｄ、有助于增加食品的色、香、味6安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)4食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度2制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定1申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。B 錯 C 高濕地區(qū) BCDA加強(qiáng)有毒物的管理B 防止食品受到細(xì)菌污染C 控制細(xì)菌的繁殖D 殺滅病原菌 ABCD ,地面應(yīng)有鋪墊A 對 BCA 寒冷地區(qū)B 高溫地區(qū)C 高濕地區(qū)D 干燥地區(qū) ABCA 有包裝標(biāo)識B 有產(chǎn)品說明書C 包裝上有明確標(biāo)志食品添加劑字樣D （超過2小時）存放的食品，其存放條件為AA 60176。C以上。食品安全事故答案：指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上地方人民政府二、多項選擇題（共10題）我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求2超過保質(zhì)期限的食品（C）?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（B）：A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作C、允許在食品工廠工作下列屬于行政法規(guī)的是（B）。某縣食品藥品監(jiān)督管理局在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過程中，對某食品生產(chǎn)加工廠違法實施了強(qiáng)制執(zhí)法措施，并給該食品生產(chǎn)加工廠造成了損失。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法錯誤的是？（D），應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗 對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起 提出復(fù)檢申請。（C） 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)(D)。 3甲公司是一家位于美國的食品生產(chǎn)企業(yè)，其準(zhǔn)備向我國境內(nèi)出口食品。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？（ACD） 、設(shè)備、原料等物品，乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門對甲某處以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證三、判斷（10題）保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有成功案例，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)在（ABCD）：A、完善民事賠償機(jī)制B、加大行政處罰力度C、新增食品經(jīng)營者豁免條款D、與刑事責(zé)任的銜接國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（BCD）：A、完善民事賠償機(jī)制B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求C、提高食品安全管理水平D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。B 錯食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。C一下貯存，并加玻璃等永久性防塵材料遮蓋銷售。C以上A 對，內(nèi)容包括ABCDA稅務(wù)登記證 B 許可頒發(fā)C日常監(jiān)督檢查結(jié)果D 違法行為查處情況 、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項目包括 ABCD A 使用范圍 B使用用量C使用方法 D食品添加劑字樣 說法錯誤的是BD A開水 B除泥沙 C