【正文】 m very sorry, ’ll bring you son ，先生．我會幫您多取一些來．3Is there anything wrong with your order, sir?您點的菜哪里不對，先生？3What would you like me to do?您要我做些什么？3There will be no charge for is the pliments of the is on the ．這是經(jīng)理免費附贈的．這由公司請客．3I39。第五篇：酒店餐飲服務用語酒店餐飲服務用語(一)基本常用語問候語早上好, morning, 、您好! do you do?很高興見到您Glad to meet 、歡迎到我們酒店來 Wele to our 、愿您在我們酒店過得愉快 I hope you’ll enjoy your stay with 祝賀您!Congratulations!生日快樂 Happy birthday!新年快樂 Happy New Year!圣誕快樂 Merry Christmas!祝您好運 Good luck to you!1祝您成功 Wish you every success!1祝您旅途愉快 A pleasant journey!答謝和答應語1謝謝您Thank you(very much)!1謝謝您的幫助 Thank you for your 、太感謝您了It’s very kind of 、別客氣不用謝 You are wele./ Not at all./ Don’t mention 、很高興為您服務 It’s my 1很抱歉I’m 、對不起Excuse 、對不起,讓您久等了 Sorry to have kept you 、我為此道歉I apologize for 2我能幫您什么嗎? Can I help you? /What can I do for you?2有什么能為您效勞的? Is there anything I can do for you?2我能借用您的電話嗎? May I use your phone?2我可以知道您的名字嗎? May I have your name please?2您可以把名字簽在這兒嗎? Can you sign here, Sir?2先生,您想要點什么? What would you like, Sir?指路用語2上樓Go upstairs下樓Go It’s on the second 、請這邊走This way, 、往右轉(zhuǎn)Turn right, 、在大廳靠近大門 It’s in the lobby near the main 、在走廊盡頭It’s at the end of the 3請走好Mind your 、請當心Be careful, 、請別遺忘您的東西 Please do not leave anything 、請不要在這里抽煙Do not smoke here, 3等會兒見See you 、明天見See you 、再見,謝謝您的光臨Good bye and thank you for your 、再見,希望再見到您Good bye and hope to see you 、一路平安!Have a nice trip.(二)餐廳服務中常見用語預訂Good morning/afternoon/evening.(The name of the restaurant and your name)May I help you? 早上/下午/晚上好，某某餐廳，我能為您做些什么？How many people ,please?請問共有多少人用餐？迎賓Good morning/afternoon/ to our restaurant.早上(中午、晚上)好，歡迎光臨。宴會領(lǐng)班小李和公關(guān)部蘇經(jīng)理聞聲同時趕去，發(fā)現(xiàn)那位女客的一身套裝濕淋淋的，一個實習的新服務生手里托著傾翻的湯碗。只見主人和主賓離開座位，款款走到話筒前。歐陽小姐他們用完餐后，由男友付賬后急匆匆離去了，完全忘記了雨傘和手提包。您提出餐桌上沒有這兩道菜，實際上是幫助我們完善服務程序，提醒我們對上過的菜不要完全撤盤，以免結(jié)賬時引起誤會、對此，我向您表示感謝?！跋壬?，您可能忘記了，剛才是我把這兩道菜端上來的，還為您報過菜名。李先生是個愛面子的人，小姐的話使他感到尷尬。本例中，按照一般的服務標準來說，該服務員的服務態(tài)度和服務標準都是非常好的，為什么會使劉先生和他的美國朋友感覺不自在，最終快速地離開飯店呢?這是因為本例中，服務員的服務熱情雖然很高，但節(jié)奏顯得太快，給人一種緊張的壓迫感?！安恢蠹覍@里滿意不滿意，坐得舒服不舒服。”王小姐提醒著。請問您是否住在我們飯店?”西餐廳的引位員微笑著問候客人。迎客服務案例1一位外賓住在某賓館，晚上到餐廳用餐的時候，引位員很有禮貌地用英語向他問候說：“晚上好，先生!請問您有沒有預訂”。這個例子充分體現(xiàn)了微笑的魅力。筆者認為，在餐飲服務行業(yè)中，我們應多一份靈活，就如廣州話所講的“執(zhí)生啦”，除此之外，還應留意服務過程中的細節(jié)，也就是說：細節(jié)服務！案例一：有一桌來自北京的客人，點了一道“白切雞”，在用餐過程中一位女士突然大叫：“怎么這雞是生的？還帶血！”，聽到喊聲，服務員馬上過去處理，并解釋道：“因為這是粵式白切雞，為使其口感更好、雞的熟度會控制得恰到好處，但不代表生，請您放心食用吧！”客人聽完解釋，依然不接受，堅持是生雞血，一定要退，甚至提出要去醫(yī)院做身體檢查。(十七)、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時該怎么辦？答：１、首先盡可能地滿足客人的合理需要，要及時與倉庫或其他部門聯(lián)系調(diào)撥。根據(jù)需要，為孩子加高座位。３、由領(lǐng)班或經(jīng)理再次向客人表示歉意，最后可贈送果盤。２、由餐廳領(lǐng)班出面，征詢客人意見，或重新為客人做一份，或更換一道有特色的菜，或贈送果盤，為客人打九折，向客人做出深刻檢討，確保今后不再發(fā)生類似情況。于是問服務員原因。不管客人是否主動詢問，告知客人，這是我們服務人員的義務。這一天來了兩位客人，從言談舉止，裝扮上看他們是一對夫婦，而且是商界中的成功人士，但從談話內(nèi)容中得知他們因感情的事發(fā)生了口角，且女主人挺傷心，無論男主人怎么勸都無濟于事。才能得到客人的肯定，用心聆聽才能做得更好。這樣客人就不用一桌一桌的找了。我們沒有把海鮮給您看過是我們的錯，請原諒。應該喝點熱開水來暖胃。我連聲感謝客人的理解。當晚一直在等我們加班完畢后滅蚊師傅也幫我試了一次，還是打不著，就順口說道：哦，沒用的打火機，打不著的。就這樣，一場不快就這樣過去了。第二天，馬上領(lǐng)來了毛巾，現(xiàn)在，,服務工作才能做得更好,所以對于客人的任何意見和要求,哪怕是最普通的一條,都要細心聆聽,努力實現(xiàn),一天中午11點多,我們餐前準備已經(jīng)就緒,見客人不停的環(huán)視四周,迎賓員小施立刻做起了介紹:這是……客人聽完,點了點頭,這對于前來用餐的客人來講也不足為奇,我見這情況,等客人用餐差不多時,:小姐,、用餐環(huán)境和服務怎么樣？客人誠懇的對我說：還可以，只是這明蝦的味道不是很好，如果換成基圍蝦就不錯了。在黃金周期間，我們共接待了23家婚宴。規(guī)范操作“十一”黃金周期間，由于婚宴接待很忙。我不禁松了口氣，心想她應該沒事了吧。最后走到水果吧前看看水果又看看飲料，緊皺了一下眉頭?！蔽野阉畔戮徒o別的客人送飲料去了?？腿艘庾R到其實服務人員并沒有多大的錯，就笑著說：以后最好給看一下。也是我們在婚宴接待中第一次采用這樣的創(chuàng)新形式。在一次用餐過程中，服務員小羅發(fā)現(xiàn)客人桌上用過的餐帽紙?zhí)貏e多，原來是吃了河蟹后用來擦手的。恰巧被小王聽到了。直到第二天凌晨四點，客人才結(jié)束了離開。我一聽明白了，連忙拿起賬單走到客人面前說:先生,我們這里有一份,我們提供客人自帶食品的清潔、裝盆、擺放甚至打包等服務，但需要收取20%的服務費?！碑敃r我也不知道怎么辦才好，因為我也有嚴重的胃病，雖然有藥，但不敢隨便讓客人吃，我知道因為每個人早上胃黏膜都很稠。時間已經(jīng)是八點多了，餐廳里沒有其他客人，上菜速度非常快，大約九點左右，客人結(jié)賬時看了一下賬單，說：怎么今天跟上回來吃的同樣的菜，價格怎么就高了這么多？我們給客人解釋說：因為今天的小青龍比較上次的要大，點菜的時候告知過您的啊。通過這件事，告訴我們不管有多忙，一定要按規(guī)范程序操作，加強對工作認真度和負責的態(tài)度，才能避免無謂的損失。飯店服務是與人打交通的工作。王總說，今年年夜飯也一定要來風雅錢塘吃自助餐。結(jié)賬時詢問象拔蚌份量的時候，客人表示懷疑，當時拒絕買單。那天上午會務組早早地來布臵會場，服務員熱情地幫他們擺放著自帶的水果、小吃等。２、如客人堅持要原來的菜品，應請客人耐心等侯，馬上與廚房聯(lián)系，或從其他部門調(diào)撥或迅速外出采購，立即烹制。４、在處理以上問題時，餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班都應及時趕到現(xiàn)場，對客人表示歉意,當客人對服務和飯菜不滿意拒付款時，應視情節(jié)輕重，盡量滿足客人的合理要求，當客人結(jié)完帳后再次表示感謝，事后召集有關(guān)人員認真總結(jié)經(jīng)驗教訓，并對引發(fā)事故者作出相應的罰款或紀律處分。服務員應迅速清理現(xiàn)場,整理臺面，換上新的餐具，注意不要不耐煩，不要讓客人難堪?？稍S諾客人下次來消費時優(yōu)惠。淺談餐飲服務中的細節(jié)20080813 09:03來源： 美食導報發(fā)表評論(0)“為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務”這句話在各類服務性行業(yè)中已不是什么新鮮話題，只要是服務行業(yè)，就必然會出現(xiàn)“服務與被服務”的情況，而作為消費者，他們對服務的要求也各有不同，哪里的服務有特色？哪里的服務令他們更“貼心”？哪里的服務令他們很有“面子”等等，都會直接影響他們的消費取向。而他們在滬旅游觀光日程又較短，遂把參觀的重點放在博物館和豫園，使他們既增加對中國歷史的了解，又增加與市民接觸的機會。分析餐廳服務工作是一項與顧客聯(lián)絡(luò)感情的工作，服務員用自己情真意切的服務，讓客人得到滿意，可使新顧客人變成老顧客，小生意變大生意，擴大餐廳知名度，贏得無數(shù)客源。引位員聽明白后，忙向客人道歉，并主動主動引領(lǐng)客人去了西餐廳?！拔倚湛?，訂了3月3日20個人的晚餐?！罢埬献谶@里?！蓖赓e說完便急忙用餐。”服務員以為李先生是要結(jié)賬，便提高聲音說出了錢數(shù)。因此，服務員在為客人結(jié)賬時，一方面要等候客人自己提出來，另一方面則應為客人保守秘密，再次，服務員在顧客招呼過來以后一定要詢問客人有什么具體要求再行事?！跋壬?。歐陽小姐和她男友入座后隨手將雨傘和手提包掛在了椅子的后面。宴會開始時，一切正常進行。由于參加宴會人數(shù)多，因此餐飲部臨時抽調(diào)了幾名新到服務員前來幫忙。不然的話事故影響極可能會擴大，甚至會波及整個大廳，到那時再設(shè)法收拾已為時太晚。m very sorry, 39。re very sorry for the enjoy your ．請享用您的午餐．送餐服務Room service4Good ’s room service ，我是送餐部的．4Would you like to have something more beside the continental breakfast, sir?先生，除了大陸式早餐，您還要別的嗎？4Yours is a very wise choice, sir?您真會選擇，先生．4Just feel free to call the Room 39。1What wines would you like to drink ?We have……您喜歡喝點什么酒？我們有……1What would you like to eat?您喜歡吃點什么？1Would you like some dessert?飯后您喜歡吃點甜品嗎？1All ’ll make contact with the cook and make you ，我跟廚師聯(lián)系一下，會使您滿意的。蘇經(jīng)理關(guān)照小李先安排客人到房間里淋浴，壓壓驚，她自己到客房部暫借一套干凈的酒店制服請女客先穿一穿。正當宴會廳內(nèi)所有來賓站起來準備舉杯祝酒時，廚房里走出一列身著白衣的廚師，手中端著門剛出爐的烤鴨向各個不同的方向走去、客人不約而同地將視線移向這支移動的隊伍，熱烈歡快的場面就此給破壞了。趕到餐廳時，他們發(fā)現(xiàn)剛才的座位上已經(jīng)有人在用餐，雨傘和包都不見了。同來的客人見餐廳做出了讓步，覺得周先生這樣胡鬧也不在情理，便都規(guī)勸他付賬?！安挥孟?，我根本就沒有點過鮑魚和魚肚，桌子上也沒有嘛。”鄭先生連忙掏錢。這種服務主要表現(xiàn)為：一、見到客人需要安靜時，不要上前打擾，要站在他們的遠處靜候其召喚?！疤兄x你了，小姐。”柯先生十分著急地辯解著?！笨腿藵M意地回答。引位員沒有聽明白，仍問客人有沒有預訂?，F(xiàn)在一些學者提出“職業(yè)微笑”之說，意即接待人員只要從職業(yè)的需要，開展微笑服務