【正文】 不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20200元（嚴(yán)重者交給公安部門處理）。對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。，違反上述規(guī)定者，按店鋪處罰制度執(zhí)行。三、食品原料管理與驗收制度根據(jù)廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進(jìn)入前廳。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。二、值班人員在值班時間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚房設(shè)備的安全運用及時關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣。、串崗、打鬧、開玩笑、看書、睡覺、接打手機(jī)(公司配靈通人員例外)、收發(fā)信息等，不得干與工作無關(guān)的事；，不能隨意損壞或挪動，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域的清潔；，未經(jīng)廚師長批準(zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入；在崗時，沒有請假不準(zhǔn)私自離崗或外出接待親朋好友。定期清洗抽油煙設(shè)備。對原料做到先進(jìn)先出，隨時檢查。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。1洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。五、廚房值班交接班制度根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。1在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物?！叭旨夹g(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。一、值班人員按表值班，不得無故調(diào)換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按照廚房規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。）以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行！第一條：根據(jù)工作需要，廚師長安排各崗位人員值班第二條：接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)時上班第三條交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接日志，方可離崗第四條：接班人員就認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實交班內(nèi)容第五條：值班人員應(yīng)自覺完成交代工作；工作時間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情第六條：值