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酒店實(shí)習(xí)周記二十篇5篇(專業(yè)版)

2025-11-02 15:41上一頁面

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【正文】 當(dāng)很忙的時(shí)候,人手不夠,自己的新同事木訥的站在一旁,我是不會(huì)那樣耐心了。酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣,面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力,我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓,才能在此穩(wěn)住腳跟。好在幾個(gè)電話接下來就適應(yīng)了,發(fā)現(xiàn)這并沒有想象中的那么復(fù)雜。第五周因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故,一些重要的事情我都沒有涉及。有一位熱心的同事,帶著我逛這逛那,帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門,還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。調(diào)酒師,Bartender,意指Bar + Tender,即“溫柔的棲木”。在路上,我沐浴陽光。而擴(kuò)充,則多在文字寫作,特別是議論性散文和通訊稿等方面,如何先定主題或主線,繼而把整篇文章加以補(bǔ)充說明使其變得充實(shí),正是擴(kuò)充能帶來的方便。2013年01月07日半年時(shí)間說慢其實(shí)也挺快的,再有一周我們的實(shí)習(xí)就結(jié)束了,多的是對(duì)這個(gè)地方的不舍記得剛來那會(huì)不太喜歡這的飯現(xiàn)在也有我們愛吃的員工餐了,如我們最愛的薺菜豆腐羹,還有我們愛的菜肉大云吞,還有這里的面條,有一天我們也會(huì)想念這里的味道吧,這半年的時(shí)間對(duì)我們來說是非常重要的,如:如何與領(lǐng)導(dǎo)相處,如何與同事相處,如何與顧客相處,這都是我們今后工作中不可或缺的一部分,在我們的事業(yè)中,人際關(guān)系毫無置疑的起到了至關(guān)重要的作用。2012年11月12日前兩天又有外調(diào)了,聽說是去世博中心,很重要的樣子,不過我還是留守待在酒店,包房就剩了我一個(gè)。2012年09月06日慢慢的我們已經(jīng)適應(yīng)了在上海的日子,而當(dāng)我們慢慢融入到這個(gè)工作環(huán)境當(dāng)中,才發(fā)現(xiàn)在酒店做一個(gè)普通的服務(wù)生,需要的不僅僅是專業(yè)知識(shí)更多的是需要一些智慧和隨機(jī)應(yīng)變,而我們現(xiàn)在缺少的恰恰是這些工作技巧,這些都是靠我們?cè)诠ぷ髦胁粩喾e累的,而這也是我們不如師傅的地方,剛來的那些日子我還對(duì)師傅有些不滿,覺得自己是專業(yè)的,擺出一副高人一等的樣子,現(xiàn)實(shí)卻給了我一記耳光,無論在什么時(shí)候我們都要懷著謙卑的心不斷的學(xué)習(xí),學(xué)優(yōu)秀的別人,做更好的自己,不斷地精益求精,才能不荒廢這半年的時(shí)光。酒店的這一做法讓我們覺得挺滿足的,這也正和我們的情意。學(xué)東西確實(shí)要積極主動(dòng),要勤快,更要機(jī)靈,我也算是過來人了。由于業(yè)務(wù)量大,每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班,遇到入住率高的時(shí)候,延遲下班時(shí)間是常有的事情,而且要把遺留等一些雜項(xiàng)問題與下一班次交接清楚,否則會(huì)引起麻煩。看來做任何事情都是需要認(rèn)真負(fù)責(zé)的,以后不能老憑自己的感覺做事。第五周這周周三晚上,酒店經(jīng)理說要讓我和另外兩個(gè)同事周五去保定做培訓(xùn),我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí),但是到了保定之后發(fā)現(xiàn)只是區(qū)域經(jīng)理想以聊天的形式,對(duì)一些新入職的員工來談一下我們對(duì)未來的規(guī)劃,并給出他個(gè)人對(duì)我們的一些建議。實(shí)習(xí),雖然不是真正的工作,但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn),也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。我想只有從最基本的開始干起,一點(diǎn)一滴地積累,做好我負(fù)責(zé)的每一件小事,讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心,將來才能成就一番大事業(yè)??腿嗽?4點(diǎn)10分的時(shí)候回到店,問我現(xiàn)在還能不能用房卡開門,我就詢問他是不是剛才打電話的那位客人,他說是的,我感覺應(yīng)該可以開門就直接告訴了他。第十五周日益體會(huì)到的是,前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象,一舉一動(dòng)可能都會(huì)對(duì)酒店造成好與不好的影響,尤其是XX這種全國連鎖的酒店。大學(xué)生走出純潔理想化的校園來到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣,甚至相差甚遠(yuǎn),有很多人和事讓我們看不慣,產(chǎn)生許多不平衡的心理,在這種心理的作用下,摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產(chǎn)生。陳總的講演活潑有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的愿望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開端打算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們鑒戒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感觸是怎么樣的呢?那么且聽我緩緩道來。我們要不斷的充實(shí)自己!2012年08月08日來上海快一個(gè)月了,終于還是意識(shí)到凡事得靠自己,不能總是依靠別人,要學(xué)會(huì)獨(dú)立,這兩天經(jīng)理跟我說可能要把我調(diào)去包房,因?yàn)榭次移綍r(shí)各方面表現(xiàn)還不錯(cuò),但現(xiàn)在還沒有確定下來,來這里都知道做得好的服務(wù)生都調(diào)去了包房,這無疑對(duì)我是一個(gè)激勵(lì),但是這件事還沒定下來說明其實(shí)我還是不夠優(yōu)秀所以我要更加努力,各方面要更加穩(wěn)定踏實(shí),希望自己不斷進(jìn)步,加油!2012年08月15日這么長時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問題,自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難,我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己,今天這桌客人就很刁難,他每個(gè)菜都要分成每人每,卻都點(diǎn)的大盆菜,雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情,但遇到這樣的客人,不免心中有些懊惱,而且他總擺出一副大架子,走的時(shí)候沒有買單說明天過來結(jié)賬,這會(huì)經(jīng)理都走了,也找不到值班經(jīng)理,我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話,經(jīng)理說明天再說,客人走了我心里很忐忑,萬一他明天不來這幾千塊錢就會(huì)讓我來買單,希望明天一切順利?。?012年08月23日在酒店經(jīng)常遇到老外,自己英語水平并不是很好,所以見到老外又緊張又興奮,這短時(shí)間里自己的口語水平也有了一定的提高,這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專業(yè)對(duì)嗎?自己大專出來就干初中出來也能干的工作,那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢圖什么,而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活,用老媽的話就是讀書讀傻了?所以在以后的工作中我要更加努力!2012年08月30日在包房的日子要比在荷花園輕松很多,對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí),如餐前準(zhǔn)備:了解任務(wù)單對(duì)單位名稱,宴會(huì)日期,人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求。這樣一來自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落,當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來干了,前幾天傳菜部缺人手,老大就讓我去傳菜了,雖說是推車傳菜,可是一個(gè)女孩子總是不合適,更何況還是大專出來的女生,而且出來大家都問,我也不好意思說,覺得自己很委屈,那會(huì)子就覺得自己很沒用,大專出來的連個(gè)中專出來的都抵不過,竟淪落到到傳菜部來跑菜,后來自己還是忍不住哭了,這是委屈的淚水,同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑,要的是能力,是智慧。今天這桌也是家宴,這桌吃的很晚,晚上九點(diǎn)多的時(shí)候大家還在喝酒,這個(gè)時(shí)候我已經(jīng)和他們家的小孩混熟了,我算是服務(wù)員兼保姆了,她總跟在我的屁股后面問東問西,還問我叫什么,后來她奶奶唱京劇說讓這小妮子也來一段,她不肯跑我這來了,我問她怎么不唱,她說我告訴她我名字她才唱,哈哈,我告訴了她就和她奶奶合唱了一曲,唱的什么記不清了,因?yàn)樽约阂膊欢?,不過她唱得還蠻像模像樣的,后來男主人給了小費(fèi),算是對(duì)我的一種肯定吧,還說可能會(huì)走的晚一些,大家難得一聚,剛好我那天也值班,陪他們到最后,那個(gè)小女孩給我印象還蠻深,很可愛,還會(huì)唱京劇,說來自己回去也得學(xué)個(gè)什么了,古人說,技多不壓身嘛。只是,以前的我,不會(huì)感知到這是一種延伸,但同樣地,我會(huì)用另外兩個(gè)詞來表達(dá),那是“聯(lián)想”與“擴(kuò)充”。我,想到了我的身份,我的職業(yè),我的公司。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù),是我的榮幸;請(qǐng)您接受,并請(qǐng)同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。實(shí)習(xí),雖然不是真正的工作,但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn),也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。她告訴我們一定要重視對(duì)英語的學(xué)習(xí),過硬的英語水平會(huì)在將來我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。這周說一說我要負(fù)責(zé)的接待工作。經(jīng)理繼續(xù)說,難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。第十五周時(shí)間也將我變成了老員工,看到前臺(tái)來的幾個(gè)新同事,看他們做事情會(huì)有不足之處,可以原諒,畢竟是新手,但這個(gè)理由也不是萬能的。比如,如何與同事,與領(lǐng)導(dǎo),與顧客相處。第十三周雖然總體來說工作還是算順利的,但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落,搞得人心情不是忒好。后來客人下來說,他打不開門,領(lǐng)班告訴我房卡過了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的,不過雖然是一些瑣碎的小事,卻和學(xué)校里很不一樣,我感覺,每一件小事都需要我親歷親為,通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值,也很值得。這一周,貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了,沒有第一周那么手足無措,還有就是還好遇上了比較好的同事們,教會(huì)我很多東西。在路上與我產(chǎn)生交集的人,便會(huì)得到我傳遞的陽光。我知道,在中國石油廣州大廈,我享受的不僅僅是待遇,我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中,同事間暢所欲言,關(guān)懷備至。如吧員在吧臺(tái)面對(duì)客人時(shí)直接的交談,可以從某款雞尾酒延伸至其成分,再在其中的某款基酒中延伸到它的生產(chǎn)國、口味、故事、其它名品等一系列關(guān)聯(lián)的信息。2013年01月16日今天是在上海的最后一天,早上辦了離職領(lǐng)了工資,就等著回家了,酒店派車送我們到火車站,一路上我都在看窗外,想著再看看上海,車?yán)锖馨察o,不知道大家現(xiàn)在都是什么心情,一樣的應(yīng)該也是不舍吧,后來嫚嫚給打過來電話了問我在哪。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話,只有少數(shù)人會(huì)真心支持你,在我們還沒有長成參天大樹之前,要做的就是看淡這一切,繼續(xù)加油,努力。2012年10月01日中秋節(jié)是我們?cè)谶@度過的第一個(gè)節(jié)日,“每逢佳節(jié)倍思親”,來上海這么久不免會(huì)想家,中秋節(jié)的時(shí)候,酒店特意邀請(qǐng)我們實(shí)習(xí)生召開了“中秋 國慶聯(lián)歡會(huì)”,酒店為我們準(zhǔn)備了點(diǎn)心,零食,飲料。更讓人不可懂得的是該酒店的上班時(shí)光是9小時(shí)工作制,而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi)),我不曉得這樣的作息軌制有沒有違背《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線,因?yàn)槿司烤共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來為所欲為地應(yīng)用。分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,也許人就是要經(jīng)過時(shí)間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理,也算是事后諸葛亮吧,呵呵。第十七周這周來了一個(gè)新的前臺(tái)服務(wù)員,從他身上我看到之前我的影子懵懵懂懂,用好奇的眼光打量著前臺(tái)的一切事務(wù),小心翼翼地對(duì)待所有人。通過前幾周的實(shí)習(xí),我已經(jīng)把前面的工作業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了,但一接觸新的業(yè)務(wù),還是有一種挫敗感。除此之外,還對(duì)我們工作中遇到的一些實(shí)際性的問題做了詳細(xì)的解答。有一位熱心的同事,帶我參觀了一下酒店的客房及餐廳,還給我介紹了另外幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。因?yàn)楫吘箤I(yè)不太對(duì)口,對(duì)酒店行業(yè)了解也不是太多,XX又是全國連鎖的知名酒店,可能一些專業(yè)性的東西又較多,所以對(duì)XX酒店的一些專業(yè)詞匯并不理解,無法與客人做到良好的溝通,于是只能先記下來再向同事們請(qǐng)教,之后再給客人回電話做詳細(xì)的交談。第八周這周酒店接了一個(gè)團(tuán)隊(duì),房間基本全滿了,客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來,整個(gè)人直接就處于慌亂之中,也可以說是被嚇到,因?yàn)椴]有經(jīng)歷過一下接觸這么多客人,生怕出錯(cuò),幫他們登記的時(shí)候常常忙不過來,但師傅卻也說的很有道理“慢慢來不要著急,房卡在你手里,客人在怎么急沒用房卡也進(jìn)不了房間,別出錯(cuò)就行”,大多數(shù)客人都是
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