【正文】 前者如地震、水災(zāi)、旱災(zāi)等，后者如戰(zhàn)爭、政府禁令、罷工等。員工憑就餐券或其它方式（就餐卡、簽名、刷卡等）用餐，甲方應(yīng)提前告知乙方就餐的人數(shù)，如遇加班、放長假等非正常因素必須提前一天通知。一、商鋪的基本情況該商鋪房屋位于西安市高新區(qū)，該商鋪建筑面積為____________平方米。八、其它：本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。九、本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等法力效力。（二）、乙方權(quán)利與義務(wù)乙方負責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括人員配備、采購、制作、廚房、餐廳的環(huán)境等管理事項。二、承包期限：本合同自****年**月**日起至****年**月**日為止，有效期為年。必須給工會及工會職工提供優(yōu)質(zhì)的接待工作，優(yōu)先服務(wù)工會。二、甲方責(zé)任：提供廚房、住宿、廚具、柴油、水電、飯廳、臺凳；提供冰柜、消毒柜、蒸飯用具、爐灶、水池、風(fēng)扇等廚房大件設(shè)施；實際就餐人數(shù)須在當(dāng)天下午6時前提供給乙方；提供準(zhǔn)確的開、用膳時間；負責(zé)維持飯?zhí)镁筒腿藛T的秩序（排隊秩序）；負責(zé)安排廚房人員體檢工作（費用由乙方負責(zé)）；協(xié)助乙方搞好衛(wèi)生環(huán)境管理工作；對提供給乙方的廚房用具及電器設(shè)施須列出清單，經(jīng)雙方簽名后各持一份。食品保管不善，放置時間過長。管理方式一、培訓(xùn)管理： 公司對員工的培訓(xùn)采取內(nèi)外結(jié)合兩種方式：外部培訓(xùn)：定制要求各崗位主管接受由公司聘請的專業(yè)教師進行對口培訓(xùn)。生、熟食品要分別冰箱存放，關(guān)有明顯的標(biāo)志標(biāo)明，不得生、熟混放，以防熟食品受到污染。食具消毒的注意事項：①凡有條件采用熱力消毒者，要采用熱力消毒。做到七勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己具有良好整齊的儀表。（五）洗滌部崗位責(zé)任制：洗碗消毒必須有專人負責(zé)，食具必須有足夠周轉(zhuǎn)。雪柜要有專人負責(zé)，定期清洗，做到霜薄氣足。④工用具（菜架、容器等）應(yīng)清洗干凈、定點整齊擺放。④糧食離墻離地存放，防止受潮霉變。四、愛護廚房里的一切用具及物品，未經(jīng)許可不得私自動用廚房的財物。受委托方強烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進行巡回指導(dǎo)檢查。三、質(zhì)量、數(shù)量和額外服務(wù)根據(jù)廠方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，制訂計劃，報送質(zhì)量、數(shù)量和份額給廠方參考改正。公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生）是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量。五、持續(xù)在職訓(xùn)練：備有規(guī)劃完善的廚務(wù)人員培訓(xùn)計劃，定期舉辦不同類型的訓(xùn)練活動。承包方責(zé)任：每日將做好的工作餐準(zhǔn)時送至公司方指定地點。本公司在國內(nèi)同行業(yè)中名列前茅，擁有大型先進的現(xiàn)代化廚房和多名專業(yè)的營養(yǎng)師、經(jīng)驗豐富的廚師，同時我們還與國際營養(yǎng)食療學(xué)會的營養(yǎng)專家合作長期對外培訓(xùn)專業(yè)營養(yǎng)師，也使我公司的產(chǎn)品更營養(yǎng)、更安全、更綠色。在承包期內(nèi)，由于乙方管理不當(dāng)所造成的一切安全事故由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。房屋設(shè)施保證金伍萬元。乙、丙兩方中如有意退出的，需提前一個月通知甲方，待甲方根據(jù)發(fā)包前的設(shè)備清單驗收后根據(jù)實際情況退還保證金。第三條承包期限承包期限為年，自年月日至年月日止。乙方未在上述期限內(nèi)以及承包期滿未按時將經(jīng)營場所資產(chǎn)等返還給甲方，應(yīng)按日向甲方支付違約金100元。公司以人力資源優(yōu)勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒西方管理經(jīng)驗，開拓一條順應(yīng)市場、迎合顧客個性化服務(wù)的經(jīng)營之路。同時，由于我們的員工，才使更多的客戶選擇了我們公司合作。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。二、衛(wèi)生管理與周邊環(huán)境按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴格實施、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工，安排專人專責(zé)管理。四、供應(yīng)方式與服務(wù)質(zhì)量為了便于管理，由貴公司每天晚上8點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。從此讓您不再為工人膳食的管理煩惱、不再為廚師的不穩(wěn)定操心、也不用再為如何變化季節(jié)菜單發(fā)悶；而能把精力專注自身的事業(yè)上?? 生鮮食材供應(yīng)這項服務(wù)主要是為了滿足已擁有廚師，卻為食材采購高成本天天傷腦筋的機關(guān)團體．由我們專業(yè)完善的物流中心來為您提供衛(wèi)生、新鮮、安全的食材，不僅有效降低食材成本（統(tǒng)一集中采購），甚至能堵塞您管理上的漏洞。九、廚房員工要對自己所分配的任務(wù)各盡其責(zé)，物盡其用，要團結(jié)友愛，服從安排，共同搞好廚房內(nèi)各項工作，保證每餐準(zhǔn)時開飯。搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，不在庫內(nèi)吸煙和吃食物，與采購無關(guān)人員一律不得隨便進入倉庫。對放入食具保潔柜內(nèi)的消毒食具及將要烹調(diào)的食品要進行驗收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，退回洗滌部重新清洗。反復(fù)使用的食油要每天濾除油渣，用完之后再補充新油。四消毒：洗凈的食具按廚房衛(wèi)生管理當(dāng)中的第二條“食具消毒的方法和要求”進行消毒。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師、廚工）不用腐爛變質(zhì)的原料；分菜人員不分腐爛變質(zhì)的食品、不用手拿食品、不用廢紙、污物包裝食品。⑥食具經(jīng)消毒后，不可用抹布重新抹過，不可露空隨處擺放，應(yīng)即放入清潔、有門的食具保潔柜內(nèi)存放，以免重新被污染。六、食物中毒及其預(yù)防每一位飲食工作人員必須認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，堅持做到不買入，不驗收，不使用，不出售腐敗變質(zhì)的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求貯存食品防止食品腐敗變質(zhì)。C、儲存：嚴格按照生、熟、半成品、葷、蔬及食品特點進行儲存并每天把熟食取樣封藏24小時，儲存工具定期清理、消毒。切實做好食品防護工作，防止食品在加工、運輸、銷售的過程中受到污染。1派有專人深入就餐員工，了解和掌握員工的需求，以便促進工作。承包期滿工會無條件收回餐廳，承包方移交時設(shè)備完好率應(yīng)達到90%以上，保證能夠繼續(xù)正常營業(yè)。承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具維修發(fā)生的一切費用，由乙方自行承擔(dān)。餐廳工作人員一律憑健康證上崗，并每半年統(tǒng)一體檢一次，無健康證一律不得上崗。乙方自行采購、加工，自負盈虧。8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責(zé)。同時負有相應(yīng)的責(zé)任。進場前甲方負責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施裝修完畢或破損部分及用品一次性維修保養(yǎng)完成后交付乙方使用。由于乙方所提供的食品不潔給甲方員工造成食物中毒或其他后果的，必須承擔(dān)相關(guān)費用以及法律責(zé)任。九、本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等法力效力。因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟損失。乙方對餐廳負全部責(zé)任，所有衛(wèi)生條件必須符合有關(guān)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，因違反有關(guān)部門衛(wèi)生管理辦法而遭到處罰者，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。? 貫徹“上海市職工食堂工作規(guī)范，”制定實施規(guī)劃，力爭基本實現(xiàn)工作規(guī)范各項要求。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。乙方的權(quán)利義務(wù)：1)乙方負責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。六、結(jié)算方式乙方每月將上月餐費開具正規(guī)發(fā)票送交甲方財務(wù)，甲方以月結(jié)天的形式通過銀行匯款方式支付乙方伙食費（乙方須提供抬頭）。如乙方要占用甲方廠區(qū)承包區(qū)以外的其它地方擴大經(jīng)營，乙方需向甲方提出正式書面申請需征得甲方同意，由甲方審訂批準(zhǔn)。第五篇：餐廳承包合同范本精選范文:餐廳承包合同范本(共2篇)甲方：乙方：為對員工餐廳綜合管理，提高員工膳食標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意員工餐廳由乙方承包經(jīng)營。本餐廳原設(shè)計的經(jīng)營理念主要是以中高檔客戶和單位消費團體的接待為主。廚務(wù)人員必須定期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，懂得基本衛(wèi)生知識，在工作中注意保持衛(wèi)生，工作前和大小便后都要洗手消毒，嚴禁面對食品咳嗽、打噴嚏等。安全管理：配有專職安全員對用火、用電安全的監(jiān)督護查，保證使用手閥門處于不接通狀態(tài)，現(xiàn)場人員的消防常識和滅火器的使用必須經(jīng)考核且合格。主管人員、采購人員、驗收人員、廚師班長必須采購和使用的原料進行質(zhì)量把關(guān)，嚴禁使用腐爛變質(zhì)或過期物料，防止食物中毒事故發(fā)生。食品做到生熟分開、葷素分開，確保食品純正。（二）食具消毒的方法與要求洗滌：食具進行消毒前，應(yīng)首先將食具洗滌干凈，洗滌要求分三個步驟進行，即洗、刷和沖。食具保潔柜每天用消毒水清潔一次，并做到柜內(nèi)無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。圍餐擺位食具只準(zhǔn)提前半小時，并把湯匙、小碗等倒扣在碟上。做飯人員要注意大米的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、變黑、谷殼很多、有沙子都不準(zhǔn)使用，退回采購部。砧板在收工后刮洗清潔后豎放。食品進貨應(yīng)有驗收員進行驗收，對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取肉品檢驗合格證或食品衛(wèi)生檢驗合格證。廚房籌建規(guī)劃這項服務(wù)適合新建或重建廚房的機關(guān)團體，我們的籌劃組可以根據(jù)您的用餐人數(shù)及廠方的不同的餐廳布局，設(shè)計最具合理的廚具擺布、動線規(guī)劃等最佳方案。每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。安全：嚴格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識。透過宣傳、訓(xùn)練、讓每一位同仁都能依循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，產(chǎn)出穩(wěn)定。方案三（自購物料式承包）：公司方責(zé)任：免費提供場地（含操作間、倉庫、辦公室等），住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水、電、燃油、飯票（卡）制作售賣、消耗品的補充、各類食品的采購、經(jīng)營風(fēng)險、自負盈虧等，按就餐人數(shù)每人每餐的餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)給予適當(dāng)?shù)募庸べM付給承包方。本合同一式3份，雙方各執(zhí)1份，具有同等的法律效力。乙方經(jīng)營過程中用電，按表計量，其中電費單價根據(jù)當(dāng)?shù)仉娏Α⑽飪r部門核定的收費標(biāo)準(zhǔn)的為準(zhǔn)；用水按相關(guān)部門的規(guī)定由乙方承擔(dān)水資源補償費（每年500至1000元）。在承包期間，乙方依照法律法規(guī)的規(guī)定以及本合同的約定自主經(jīng)營，自負盈虧，自擔(dān)經(jīng)營責(zé)任和風(fēng)險，并依照勞動法律、法規(guī)的規(guī)定自主用工。第一條承包地點、項目與經(jīng)營方式甲方將位于XX公路涼風(fēng)凹加水站設(shè)施承包給乙方從事餐飲及加水經(jīng)營項目。承包費和保證金在進場前一次交付給甲方。本合同雙方法定代表或授權(quán)代表簽字并加蓋公章或合同專用章后生效。承包方責(zé)任：飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓(xùn)、任免、發(fā)工資、消耗品補充、各類食品的采購、日常管理、經(jīng)營風(fēng)險、自負盈虧、法律法規(guī)規(guī)定的福利/保險/勞動保護用品的提供等，負責(zé)購買、補充燃油。廚務(wù)優(yōu)勢一、供膳作業(yè)穩(wěn)定：將各種影響供膳不穩(wěn)定的因素（如：停水、停電、人員轉(zhuǎn)動??等），經(jīng)診斷綜合分類后，制定出標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程。速度：超載自己完成工作的時間，并兼顧品質(zhì)。原料必須生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。除有特殊情況外，開餐時間過