6食品采購查驗、索證索票和記錄制度(專業(yè)版)
【正文】 (三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。所索取的檢驗合格證明和票據(jù)由采購員妥善保存,以備查驗。采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取生產經(jīng)營資質（許可證）和產品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。五、索證和臺賬要有專人負責管理，應當按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及 衛(wèi)生行政部門規(guī)定應當索證的其他食品等, 均應嚴格索證索票。無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的食品生產經(jīng)營者供應的食品不得采購。三、采購定型
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