【正文】 簡潔與禮儀并重－－英式西餐英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。東方人更偏愛8成熟。二、西餐的第二道菜是湯，湯一般有清湯、濃湯、忌廉湯。不能在酒里加雪碧或可樂。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。因?yàn)槲鞣饺擞X得這樣舀不容易把湯濺到自己身上。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。其中就有就餐的儀態(tài)。果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口7: 用三根手指輕握杯腳。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。有些細(xì)心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。思想目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)樹立端正的態(tài)度，體會正確運(yùn)用西餐的重要性。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。一定要有音樂相伴，有潔白的`桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。把湯倒入口中時，不可發(fā)出聲音，然后再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐具之取用系由外而內(nèi)。面對正門者為上座，背對正門者為下座。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。牡蠣叉如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養(yǎng)價值。要求注酒時，把杯子放在桌上。食甜品時，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒。如果客人突然臨門，室內(nèi)來不及清掃，應(yīng)向客人致歉，但不宜急忙打掃。寬衣在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。所以吃甜點(diǎn)時，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于人和工具的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會很影響你的人際關(guān)系。中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國人我們首先來簡單了解一下中餐禮儀。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。女士要穿套裝和有跟的鞋子。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。忌別筷，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類菜。通過這些問卷的結(jié)果顯示被調(diào)查者對中西餐桌禮儀文化的禁忌了解程度一般，而相當(dāng)一部分人對此不了解。而主人卻往往要說今天沒有什么好菜招待大家菜做得不好，多吃一點(diǎn)多多包涵怠慢了您之類的話。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準(zhǔn)時到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。最好是邊切邊吃。一、出席時間的差異中國人是多樣化時間觀念的人，西方人是單一時間觀念的人。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。下面是我們分析問卷的詳細(xì)情況，通過分析問卷，我們可以得出被調(diào)查者中大二的較多，%。在用餐之時，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。，也不能隨意穿著上餐廳。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。手機(jī)：在吃西餐的時候基本上都不會開手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會很小聲，有電話你要給大家說對不起，然后起身出去聽電話。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。碰杯時，要目視對方致意。點(diǎn)菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會。吃魚時喝白葡萄酒，用白酒杯。紅色配肉類，不必冷凍，在17—18176。甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。刀具將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側(cè)一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊?，F(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說明如下：(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)。西餐餐桌禮儀要注意的既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點(diǎn)問題：跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。而且，事后再擦則是下流的。以右為尊。盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適。沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。”第二個是“Music”(音樂)豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。如：提問法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。（5）面門為上。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔?，不必過于謙恭。，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)?；?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。西餐餐桌禮儀14西餐餐桌用餐禮儀1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。身體上的半部略 微前傾。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐進(jìn)餐時女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。煮梨：使用勺和叉。還記得《泰坦尼克》里，當(dāng)ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時，旁邊的一張桌上坐著一對母女。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。不可在進(jìn)餐時中途退席。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。因?yàn)橐_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，一般是量少質(zhì)優(yōu)。8成 MEDIUM WELL，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴西菜之首－－法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為主。六、西餐最后為咖啡、茶。品種包括淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。如果在以飲酒著稱的法國人眼里看來簡直不能理解。不要只同幾個熟人交談。覺得不夠也可以再要。另外，湯剛上來時比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。所以說，貴族般的儀態(tài)絕非一日之功，是需要長時期有意識地磨練的。第二篇：西餐禮儀學(xué)生講義：西餐禮儀一、就餐禮儀歐美各國菜肴的總稱即為西餐。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響11:如何使用刀叉。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。入座，餐點(diǎn)端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。但平常為避免混淆，則會將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。坐時腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。那我們來試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來。通過與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來。餐巾用法。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。只有魚骨頭才能直接用手去弄。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時帶去擺上餐桌。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。不能太冷，也不能加冰塊，這會加速氣泡的消失，沖淡香味。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。在佐以多種酒時，應(yīng)注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用。遞煙也是我國待客的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，一般情況下，來客坐下后應(yīng)馬上遞煙，尤其是男士。喝時右手拿杯把，左手端小碟?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。鄰座如不相識，可先自我介紹。有些地方女人和小孩是不能入主席的。如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽good。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。三、正 文餐桌禮儀在日常生活中扮演著重要的角色，也體現(xiàn)了中西方文化的差異。面對宴席，主人會已傾其所有來招待大家的話。，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。使用刀時，刀刃不可向外。３、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。８、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。如：，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?。中西方餐桌禮儀文化主要由入席離席、餐具使用與擺放、上菜順序及品酒四個方面組成。為避免尷尬，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。叉子分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。而敬酒更是一門學(xué)問。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會抽煙。不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上你平時喝朋友聚會的時候可以隨便寫，但是去高檔西餐廳的時候千萬要記住這點(diǎn)。西餐餐桌禮儀7西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀(jì)初傳入我國。最后，雪利酒杯也可