【正文】 此外，我們可以對西方飲食文化的某些特征加以分析，也許能夠加深對中國飲食文化的理解。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于我們對于這一現象的解釋。（三）加快文化建設，增強文化認同文化與經濟日益融合及其一體化進程的加快不僅改變以往經濟增長的方式，而且奠定文化必然成為推動經濟發(fā)展的主要動力的源泉。（四）經營品種繁雜，無特色產品許多中式快餐菜品浩繁，卻又沒有什么特色，自然難以運用機械生產，更難以超越全部依賴廚師手工操作的老模式。如今，人們不僅考慮數量更要求質量。提起當年的狀況，給人們印象最深的便是票證的故事。由于交流的頻繁．人們的飲食方式也呈現出形態(tài)多種并存的現象。??面食的意義是中國飲食文化由。一、中國原始社會飲食文化的孕育原始社會，是中國飲食文化的孕育期。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。參考文獻[1][J].中國釀造，2000年，第二期 [2]曲超、張根生、洪海成、2010，（01）[3] [N].人民日報海外版, 2005.[4] [N].中國消費者報, 2003.[5] 三千年來，中國酒歷經無數次的發(fā)展變化，但是萬變不離其宗，它始終是沿著這樣兩個方向不斷變革，曲折發(fā)展，逐步完善的。周人以農為本，認為大量釀酒和酗酒會浪費很多糧食，是難以容忍的“罪惡”。文王世子》說:“凡三王教子，必以禮樂。所以，古人稱“清酪之美，始于末相”?！拔摹奔次拿?，“智”即智慧，這是人特有的。中國酒文化就是在中國酒與中國傳統(tǒng)文化的密切聯系中產生和發(fā)展的。農業(yè)是古代文明發(fā)生的經濟基礎，世界古代文明都是建立在農業(yè)基礎之上的。它是目前我國乃至世界出土的最古老的酒器，為研究中國酒的起源提供了可靠的物證和珍貴的標本?！稘h書”(張豈之《中國傳統(tǒng)文化》)。所謂酒禮，就是飲酒、用酒場合的禮節(jié)，主要是體現酒行為中的君臣、尊卑、長幼關系以及各種不同飲酒場合的行為規(guī)范。三、中國酒文化在世界酒文化中獨領風騷通過對中國酒與中國傳統(tǒng)文化產生、發(fā)展直到基本成熟這一全過程的總體分析，我們清楚地看到，中國酒本身就是中國傳統(tǒng)文化的產物，它與傳統(tǒng)文化同根生，同步長，同時成熟，融合發(fā)展，相得益彰，須臾不可離開。從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。第四，注重情趣。農業(yè)與畜牧業(yè)的出現．對中國飲食產生了重大而深遠的影響，使南北方分別形成了以飯稻羹魚、食粟餐肉為特色的飲食文化。新能源的開發(fā)，鐵鍋炊具的出現，爐灶的改革，等等，都表明秦漢時期的飲食有了飛躍的發(fā)展。在這一時期．食品原料比過去更為廣泛，特別是玉米、甘薯、花生、向日葵、西紅柿、馬鈴薯等的傳人，極大地改變了人們的飲食結構。對于普通百姓而言，進餐館嘗鮮也不再遙不可及，過年過節(jié)過生日設宴款待親朋好友成為時尚?！娟P鍵詞】中式快餐 發(fā)展 問題 對策隨著社會經濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求產品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。只有做到了標準化才能對產品的質量進行有效的檢驗，才能針對各個生產工序不斷的進行改進，以提高生產的效率。注重連鎖經營的質與量的統(tǒng)一保證連鎖經營的“質”，應抓住連鎖經營的本質，在企業(yè)的決策、組織、協(xié)調、管理上下功夫，搞規(guī)范化的連鎖。同時，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。他們更多地追求情愛，西方文化體現出一種“情愛文化”，而中國文化則體現出一種“吃的文化”。四季有別，是由于一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。現在快餐業(yè)生產技術和管理人才大多數是在這些相關專業(yè)的畢業(yè)生中自己長期探索和實踐成長起來的，由于本身知識結構的不合理，阻礙了中式快餐業(yè)的進一步快速發(fā)展和提高。在市場份額的占有和品牌競爭力到達一定的程度后，進一步的提高主要依賴不斷創(chuàng)新的營銷策略。（二）缺乏完善的經營管理體系大部分中式快餐連鎖企業(yè)在運行中存在經營管理不規(guī)范的問題。然而，蔬菜中殘留的農藥，反季節(jié)蔬菜對健康的害處，肉制品中注射激素的殘存，使人們的飲食觀念也隨之改變，甚至“談食色變”。而明代文人集團對飲茶的嗜好，更是集中體現了當時茶文化的特點．反映了明清茶人清節(jié)勵志的積極精神。唐初期，麥作為一種主糧是比較奢侈的，且被認為是“雜種”。張騫出使西域后，通過絲綢之路引進了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黃瓜、菠菜、胡蘿卜、芹菜、扁豆、大蔥等蔬菜，豐富了我們的飲食文化。第三篇：中國飲食文化中國社會生活的變遷——飲食文化專業(yè)：歷史學（師范類）學生姓名：王蕾學號：2011410779班級：2011級歷史2班摘要：人類文明，源于飲食，文化史的基石是飲食文化，研究中國古代文化史，必須首先研究人類歷史“第一前提”的飲食。中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。中國傳統(tǒng)文化有了酒—這個精神生活和物質生活的催化劑和活化劑—作為自己的物質載本之一，也使它得到了縱向更加深遠、橫向更加廣泛的傳播，促使它把帝王將相、平民百姓、男女老少的思想觀念不斷地進行調合協(xié)同，以便統(tǒng)一在禮樂文明和制度文明的范疇之內。西周倡導的“酒禮”、“酒德”，后來同儒家的倫理道德思想相融合，成為中國酒文化區(qū)別于西方酒文化的最大特色。西周王室已有相當規(guī)模的酒業(yè)機構與釀酒作坊。”(林永匡《飲德然后，它們又結伴發(fā)展，從未停息。黃帝部落的發(fā)明也很多，幾乎遍及社會生活的一切方面，其中最值得注意的是文字、衣冠和若干社會制度等的發(fā)明。第一篇：中國飲食文化湖南農業(yè)大學課程論文學 院：生物安全科學技術學院班 級：生物信息2班 姓 名：楊 李學 號：200941634215 課程論文題目：中國酒文化綜述 課程名稱：中國飲食文化 評閱成績： 評閱意見：成績評定教師簽名： 日期：中國酒文化綜述學生：楊李前言：中國6000年前就發(fā)明了人工谷物酒，她同4000年前始作啤酒的亞述地區(qū)(今地中海南岸地區(qū))、5000年前始作葡萄酒的中東兩河地區(qū)一起，被稱為世界三大酒文化古國，歷經數千年的滄桑巨變，如今，亞述地區(qū)的啤酒和兩河地區(qū)的葡萄酒早已名落孫山，唯獨中國酒以其精湛的工藝、獨特的風格、最大的產銷量和極其豐富的精神文化價值而在世界酒林中獨領風騷。與農耕密切相關，炎帝還發(fā)明了陶器、醫(yī)藥和舞樂，創(chuàng)立了‘舊市”，教導人們定期聚會進行產品交換等等。因而，我們可以這樣認為:中國酒和中國傳統(tǒng)文化是在同一個時代—炎帝時代、同一個基礎—原始農業(yè)經濟之上產生的。實際上，西周時“禮的含義很廣，既是一種政治法律制度，又是一種儀式與行為規(guī)則，還表達了人所具有的恭敬、謙讓之心，以作為社會各階層等級秩序白側示志。其次，設官治酒，以法禁酒。統(tǒng)治者倡導酒禮、酒德的目的，除了分尊卑之外，主要還是為了禁止濫飲酒。使它與政治軍事、經濟文化、皇權社櫻、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、雅俗深淺、性情風度進一步緊密聯系起來，從而形成了博大精深、異彩紛呈的酒文化體系，在世