【正文】 （2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。校長(zhǎng)：主管領(lǐng)導(dǎo)：經(jīng)營(yíng)主：二0一 年 月 日2011年棠村鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品安全保證書(shū)為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)書(shū)。禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。責(zé)任人：xxx時(shí)間：20xx年xx月xx日食堂安全責(zé)任書(shū)15學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)，及時(shí)做好食品留樣，防止食物中毒。為落實(shí)具體責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。每天下班前，要將材料入庫(kù)，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。1食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：一、工作職責(zé)食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、貯存關(guān)，做到不買(mǎi)、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應(yīng)變質(zhì)過(guò)夜食品。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。五、若出現(xiàn)食品安全事故，將由供應(yīng)方負(fù)責(zé)。刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。下班后及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，關(guān)好氣閥，斷開(kāi)電源。定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。上班期間，必須穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，要登記貨物的名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：分管負(fù)責(zé)人：責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：食堂安全責(zé)任書(shū)8學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門(mén)。十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。1食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級(jí)組織的39。采購(gòu)食材索證，建好臺(tái)賬。認(rèn)真做好廚房的清潔衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，排水暢通、無(wú)異味，保持廚房干凈、整潔。若不按規(guī)定驗(yàn)貨，或驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。近期，棠村鎮(zhèn)中心學(xué)校將深入開(kāi)展學(xué)校（幼兒園）食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校的監(jiān)督檢查力度，督促各校加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，完善各項(xiàng)制度，切實(shí)加強(qiáng)自身管理，保障食品安全。四、伙房重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。（3）食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。經(jīng)營(yíng)戶違反上述規(guī)定的。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。接受家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。）責(zé)任書(shū)一經(jīng)簽訂，必須自覺(jué)遵守。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時(shí)鎖門(mén)關(guān)窗?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味，窗戶、門(mén)等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書(shū)。經(jīng)常教育炊事人員，不用濕手觸導(dǎo)電器開(kāi)關(guān)，防止蒸氣、熱油、開(kāi)水燙伏爾加事故，隨時(shí)注意消除可能導(dǎo)致火災(zāi)隱患。1本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。學(xué)校蓋章：廚師： （簽字）學(xué)校校負(fù)責(zé)人： (簽字)20xx年 月 日食堂安全責(zé)任書(shū)4為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。正文：食堂安全責(zé)任書(shū)食堂安全責(zé)任書(shū)食堂安全責(zé)任書(shū)1甲方(學(xué)校)：乙方(供應(yīng)方)：為加強(qiáng)我校食堂安全衛(wèi)生工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，現(xiàn)與食品供應(yīng)方就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀：一、學(xué)校要與供貨者簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。十、因個(gè)人原因造成的不安