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正文內(nèi)容

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理制度(專(zhuān)業(yè)版)

  

【正文】 二、經(jīng)營(yíng)戶(hù)及消費(fèi)者的車(chē)輛在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)不得以任何理由進(jìn)入市場(chǎng),如有特殊狀況需事先征得市場(chǎng)管理人員的許可,并聽(tīng)從指揮。四、經(jīng)營(yíng)戶(hù)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行入市商品的進(jìn)貨索證索票和查驗(yàn)制度,以確保進(jìn)貨渠道明確,商品質(zhì)量合格。,建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳,記錄進(jìn)貨渠道。二、通過(guò)簽訂合同、責(zé)任狀等方式,明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任;定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)其不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的,及時(shí)暫停或者取消入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格;發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律規(guī)定的行為,要及時(shí)予以制止,并立即報(bào)告所在地的農(nóng)業(yè)或市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)。(四)應(yīng)急響應(yīng)期間,要明確菜市場(chǎng)值班人員和值班電話,相關(guān)工作人員要保持24小時(shí)手機(jī)或電話開(kāi)通,確保應(yīng)急通訊暢通。2.對(duì)未履行食品安全職責(zé)的經(jīng)營(yíng)者,由市場(chǎng)開(kāi)辦者視其情節(jié)輕重,給予批評(píng)教育、黃牌警告、取消入場(chǎng)資格等處理,違反《食品安全法》規(guī)定的,按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,如因本攤位銷(xiāo)售的食品存在質(zhì)量問(wèn)題造成食品安全事故應(yīng)承擔(dān)民事責(zé)任和刑事責(zé)任。突出檢查有質(zhì)量問(wèn)題或被新聞媒體暴光的商品。四、嚴(yán)禁外包裝與食物不相符的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。顧客需要了解產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限的,銷(xiāo)售者必須保證能夠提供。制度的內(nèi)容應(yīng)包括以下方面:(一)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格和經(jīng)營(yíng)條件審查制度;(二)對(duì)進(jìn)場(chǎng)食品的檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度;(三)日常食品衛(wèi)生檢查制度;(四)食品衛(wèi)生違規(guī)處理制度;(五)環(huán)境衛(wèi)生管理制度。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止、督促整改;需要重新辦理許可手續(xù)的,督促經(jīng)營(yíng)者依法辦理。3.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照,查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷(xiāo)售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明。五、設(shè)置食品信息公示設(shè)施,及時(shí)公開(kāi)市場(chǎng)內(nèi)或行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品安全信息。(協(xié)議),訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款,明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。第六條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合以下要求(一)具備與食品衛(wèi)生要求相適應(yīng)的給排水設(shè)施;(二)采光和照明設(shè)施符合食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)的需要;(三)有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施;(四)市場(chǎng)的地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易于沖洗、排水通暢。第十七條市場(chǎng)舉辦者及其食品衛(wèi)生管理員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,并將檢查情況進(jìn)行記錄。市場(chǎng)內(nèi)從事食品(包括食品原料)生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人,應(yīng)保證所生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)的食品安全,其食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)須符合相關(guān)規(guī)定。嚴(yán)格禁止經(jīng)營(yíng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔食品;嚴(yán)格禁止經(jīng)營(yíng)含有毒、有害物質(zhì)污染的食品。4.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度,建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳,記錄進(jìn)貨渠道。(八)愛(ài)護(hù)菜市場(chǎng)設(shè)施,維護(hù)菜市場(chǎng)安全,不大聲喧嘩、偷竊財(cái)物、打架斗毆、動(dòng)用明火,不帶有毒和易爆物品入場(chǎng),不在市場(chǎng)內(nèi)帶養(yǎng)寵物,不用高音廣播喇叭或者其他發(fā)出高噪聲的方法招徠顧客,維護(hù)菜市場(chǎng)正常的交易秩序。保持疏散通道、安全出口、消防車(chē)通道暢通,嚴(yán)禁擅自改變防火分區(qū)和占用防火間距,嚴(yán)禁損壞和擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。第一條:市場(chǎng)管理規(guī)范,商品劃行歸市,攤位擺放整齊,無(wú)超范圍占道(地)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。三、經(jīng)營(yíng)戶(hù)所經(jīng)營(yíng)的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊,不得超過(guò)陳列臺(tái)面,不得店外設(shè)攤,攤外設(shè)攤。三、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的從業(yè)人員在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)當(dāng)著裝整齊、舉止端正、用語(yǔ)禮貌、誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)。二、進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的從業(yè)人員,需憑本人有效的健康證到市場(chǎng)管理部門(mén)領(lǐng)取經(jīng)營(yíng)服務(wù)證。店面、攤位及其附近務(wù)必做到無(wú)積水、無(wú)垃圾。九、積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)做好市場(chǎng)內(nèi)的食品安全管理工作。(三)安保人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)法律法規(guī),遵守菜市場(chǎng)安保規(guī)定,嚴(yán)肅紀(jì)律、文明執(zhí)勤、禮貌待人,禁止打人罵人,嚴(yán)禁非法使用警具。(六)保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)下列行為:欺行霸市、價(jià)格欺詐、強(qiáng)壟斷貨源、哄抬物價(jià)或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格;摻雜、摻假、以假充真、以次充好;以虛假?gòu)V告等欺詐方式銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品;法律、法規(guī)禁止的其他行為。3.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照,查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷(xiāo)售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測(cè)證明。三、加強(qiáng)計(jì)量、防疫、衛(wèi)生、工商等職能工作的監(jiān)督作用,維護(hù)市場(chǎng)秩序,防止假冒偽劣和不清潔的食品進(jìn)入市場(chǎng)。第二十七條農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)下列食品或當(dāng)作食品的物品:(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔或者感官性狀異常的食品;(二)過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品;(三)使用了法律、法規(guī)禁止使用的高毒農(nóng)藥或使用農(nóng)藥后尚未超過(guò)安全間隔期采摘的蔬菜、水果;(四)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜(包括野味)以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;(六)河豚魚(yú)、野蘑菇等有毒動(dòng)植物及被有毒有害物質(zhì)污染的食品;(七)死的黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類(lèi)水產(chǎn)品以及醉制或者腌制的生食水產(chǎn)品;(八)用污穢不潔或者被農(nóng)藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品;(九)無(wú)產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保存期限、配方或主要成份等商品標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和超過(guò)保存期限的食品;(十)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。第十五條市場(chǎng)舉辦者應(yīng)當(dāng)與進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品衛(wèi)生保證協(xié)議書(shū),約定違反本規(guī)范的責(zé)任,加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。衛(wèi)生審查的主要內(nèi)容有:(一)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選址、建筑、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備情況;(二)攤位布局情況;(三)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生管理員情況;(四)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)備和人員情況;(五)衛(wèi)生管理制度制定情況;(六)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的其他情況。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測(cè)不合格以及不符合食品安全要求的食品,
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