【正文】 ，學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。 經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責(zé) 任書，相關(guān)事項如下： 一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責(zé)人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，結(jié)合本村的實際，落實專人負責(zé)，督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。 四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù)，并按進貨商或按月裝訂，保存期二年。 （三）沒有食品合格證明材料的食品。 六、建立索證采購和臺賬管理制度。 五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑 “ 五專 ” （專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任： 一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。 八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。 二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責(zé)人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責(zé)食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。 三、銷售的定型包裝食品標(biāo)志符合要求，無過期食品銷售。 八、乙方不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，出現(xiàn)問題一切后果由乙方承擔(dān)。 十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書，如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟責(zé)任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。 三、量化考核。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。 四、本責(zé)任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)組織檢查、考評。本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期一年。 ，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。如有一方變動該責(zé)任書重簽。 ，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。 十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書，如有違反承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟責(zé)任、自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。 三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。 重大事項報告制度。 八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。 （十）其它。進貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨。 簽名： __ 日期： __年 __月 __日 餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇 4 甲方： _______________ 乙方： _______________ 為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責(zé)任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責(zé)任狀。 嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。 六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。 三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。 三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對本單位食品安全負具體負責(zé)。 七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。 七、建立食物中毒報告制度。 （五）過期、失效、變質(zhì)食品。 五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負責(zé)。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各村食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，把食品藥品安全工作納入工作議事日程。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。保持排油煙器的清潔。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或 “ 三無 ” 食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。 乙方責(zé)任： 要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀(jì)守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全 消防規(guī)定。 、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢