【正文】 七、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種 (電、氣焊工等 )需持證上崗。 不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒 (業(yè)務(wù)除外 )，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。 搞好食堂衛(wèi)生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺(tái)、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。 (二 )幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。 二、粗加工管理制度 (一 )粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前 (如抓粉條，切菜，等 )應(yīng)用熱水消毒。 學(xué)校餐飲管理制度篇 2 A、食品衛(wèi)生： 不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。 二、蔬菜要摘好、生熟分開切。學(xué)校餐飲管理制度范本（ 7 篇） 餐飲管理的意思是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等組織根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理后再賣，防止食物中毒。 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。 不得在食品加工 期間或銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。 (二 )各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。 (三 )在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。 嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。 不準(zhǔn)在經(jīng)營場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。 八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理。 六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。 遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。 掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。用后少將保持清潔。 (五 )已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。勤換工作服。 五、值班人員有權(quán)檢查從食堂內(nèi)往外攜帶的物品。每人分到的區(qū)