【正文】 對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來。 從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。 在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛祖國(guó)，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民。 此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。在切魚肉的時(shí)候魚肉要快切。 我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年 “ 非典 ” 期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。回顧過去，工作總結(jié)如下： 一、政治思想上。思維活躍，喜歡創(chuàng)新。我想，在一 個(gè)人的成長(zhǎng)過程中，每走一步，包括參與這次競(jìng)聘，都屬于成功。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，我的組織協(xié)調(diào)能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。 20__年畢業(yè)進(jìn)入酒店實(shí) __工作，在酒店實(shí) __的一段時(shí)間里，我深知在學(xué)校學(xué) __的專業(yè)知識(shí)還不能滿足酒店廚房實(shí)踐操作，故從打荷開始學(xué) __專業(yè)技術(shù)，在學(xué) __期間，勤勤懇懇，深得廚師長(zhǎng)的賞識(shí)，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫?，開始學(xué) __制作涼菜，涼菜這個(gè)崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù)，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們?cè)诜泵Φ墓ぷ鳝h(huán)境中，學(xué)到的東西就更多了，包 括丁板切配、灶臺(tái)操作、菜品味型調(diào)配很多事情， 20__年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。我沒有輝煌的過去，但是，我會(huì)把握好現(xiàn)在和將來。 二、擺正位置，負(fù)責(zé)到底。 各位，現(xiàn)在，我以一個(gè)小故事結(jié)束今天的競(jìng)聘演講。對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng)，是同事們的榜樣。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品 原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。讓現(xiàn)代食客不但有味覺上的享受，更有視覺上的享受。 學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。比如，有些菜品的制作 (如辣子雞、水煮肉片等 )在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。善于與不同階層的人溝通。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理 的原料營(yíng)養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請(qǐng)大家諒解。今年在考慮成本的情況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導(dǎo)致近期有些員工在食堂就餐情況較少。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省廚房開支。一般以等下鍋炒之前切為宜。 廚師工作自我鑒定篇 6 本人 __X，漳州人， __年 X 年月 X 日出生，漢族。讓干部職工吃的滿意，生活安心。思維活躍，喜歡創(chuàng)新。對(duì)待家庭，會(huì)多一份責(zé)任。一方面加強(qiáng)管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理理水平 。憑心而論，我工作時(shí)間雖不是很長(zhǎng)可人生平幾而普通。 20__年初由于各種原因來到了全國(guó)打工仔都向往的美麗城市福州，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投簡(jiǎn)歷與試講，順利成為該校 20__級(jí)烹飪專業(yè)教師，在 20__年初至 20__月這段時(shí)間 ，我學(xué) __到了作為一個(gè)烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水 __。我出生在農(nóng)村，種過田，做過小工，吃過苦。我將以這次競(jìng)聘為新的起點(diǎn)：對(duì)待人生，會(huì)多一份夢(mèng)想 。對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系 品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P(yáng)，是同事們的榜樣。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自 己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。切時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。在實(shí)踐中我不斷