第七章生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)1(專業(yè)版)
【正文】 雖然廚房食品制做能力的利用已達(dá)100%的狀態(tài), 但接待顧客的餐飲間可容納高達(dá)840萬(wàn)元之多的銷售額。,額定生產(chǎn)能力（31）,Ca = Cd ? e Ca 額定生產(chǎn)能力 Cd 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力 ? 生產(chǎn)能力平均利用率 e 生產(chǎn)能力使用效率 例4,額定生產(chǎn)能力（32）,例4： 某公司生產(chǎn)一種面食, 其生產(chǎn)設(shè)施的使用效率為90%, 生產(chǎn)能力平均利用率為80%。該公司有3條生產(chǎn)線, 每條生產(chǎn)線每周工作運(yùn)轉(zhuǎn)7天, 每天3個(gè)班次, 每班工作8小時(shí)。根據(jù)預(yù)測(cè)在未來5年中, 需求每年將增加80萬(wàn)元。正值經(jīng)濟(jì)景氣時(shí)期, 店主預(yù)期當(dāng)年(1998)的銷售額會(huì)達(dá)到640萬(wàn)元, 使廚房制做食品的生產(chǎn)能力呈滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。 舉例：與上例相同,假定產(chǎn)品法（32）,tj =(?ti*Qi)/ ? Q 解：（1）計(jì)算假定產(chǎn)品的臺(tái)時(shí)定額 年計(jì)劃產(chǎn)量 單位產(chǎn)品臺(tái)時(shí) 單位假定產(chǎn)品 （臺(tái)） Qi 定額（小時(shí)） ti 消耗定額 ti*Qi A 50 20 50*20=1000 B 100 30 1000*30=3000 C 125 40 125*40=5000 D 25 80 25*80=2000 假定產(chǎn)品臺(tái)時(shí)定額：tj = 36.67 假定產(chǎn)品產(chǎn)量： N假 = ? Q=300,假定產(chǎn)品法（33）,解： （1）計(jì)算假定產(chǎn)品的臺(tái)時(shí)定額及假定產(chǎn)品產(chǎn)量 tj = 36.67； N假 =300 （2）計(jì)算銑床組以假定產(chǎn)品為單位的生產(chǎn)能力M假 M假 = Fe S/ tj =280*15.5*(15%)*3/36.67=337 （3）銑床組的設(shè)備負(fù)荷系數(shù)? ? = N假 / M假=300/337=89% 結(jié)論： 若? 1，說明生產(chǎn)任務(wù)尚不落實(shí)，應(yīng)采取措施提高生 產(chǎn)能力或修改計(jì)劃任務(wù)。每條生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每小時(shí)可生產(chǎn)120份, 試計(jì)算這3條生產(chǎn)線1周的額定生產(chǎn)能力。采用年銷售額作為生產(chǎn)能力的度量方式, 試問現(xiàn)有生產(chǎn)能力與一直到2003年的未來5年期間的預(yù)計(jì)需求相差多少?,二、 識(shí)別現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)生產(chǎn)需求之間的差距（22）,[例73]解: 炸雞店現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)需求的差距 單位: 萬(wàn)元 預(yù)測(cè)年份 1999 2000 2001 2002 2003 預(yù)計(jì)年需求額 720 800 880 960 1040 生產(chǎn)能力差距: 廚房現(xiàn)有能力 80 160 240 320 400 (640萬(wàn)元) 餐飲間現(xiàn)有能力 40 120 200 (840萬(wàn)元),四、評(píng)價(jià)擴(kuò)大生產(chǎn)能力備選方案（21）,仍以[例73] 為例, 其擴(kuò)展生產(chǎn)能力的方案是廚房和顧客餐飲間同時(shí)擴(kuò)大, 這將使餐飲店的生產(chǎn)能力達(dá)到年銷售額為1040萬(wàn)元的水平。,二、 識(shí)別現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)生產(chǎn)需求之間的差距（21）,[例73] 一家炸雞餐飲店頗有名氣。 換算公式： 假定產(chǎn)品工時(shí)定額 tj =(
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