【摘要】1.了解菜單內(nèi)容:了解每日的鮮類,注意烹飪時間,為客人介紹餐廳的特色菜;客人如趕時間,可提醒客人點供應(yīng)快的菜;如客人要吃便餐,切勿推銷名菜。2.服務(wù)酒水的方法:(1)在上酒、飲料后,即將茶杯收回,一般情況下,喝飲料就不須茶水;(2)倒酒水時,切忌反手倒;(3)客人的酒水要隨時添滿,除非客人不需要。3、小吃部服務(wù)、上菜
2025-04-24 09:20
【摘要】課題:餐巾折花授課教師:丁秀娟工作單位:合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點餐巾花的種類及特點餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類及特點1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾(visa)4
2025-03-10 01:07
【摘要】服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)目錄?1、推銷前的準(zhǔn)備?2、點菜基本要求?3、了解用餐者的類型、身份與目的?4、選準(zhǔn)推銷時機(jī)?5、選準(zhǔn)推銷對象?6、正確運用推銷技巧?7、注意使用語言技巧?8、如何利用推銷經(jīng)營手段達(dá)到推銷目的
2025-03-05 14:29
【摘要】餐飲服務(wù)規(guī)范管理要點與食物中毒的預(yù)防一、檔案建立與從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理?(一)健康檢查?(二)檔案建立與記錄填寫?(三)培訓(xùn)加工人員污染?帶病的加工人員?竄崗?不良衛(wèi)生習(xí)慣:如不洗手、工作服臟、對著食物咳嗽、打噴嚏等。人體內(nèi)藏著很多有潛在危害的
2025-01-25 18:19
【摘要】第一階段-操作者品質(zhì)管理:18世紀(jì),產(chǎn)品從頭到尾,由同一人負(fù)責(zé)制作,因此產(chǎn)品的好壞也就由同一人來處理。第二階段-領(lǐng)班品質(zhì)管理:19世紀(jì)開始,生產(chǎn)方式逐步變?yōu)閷⒍鄶?shù)人集合在一起,而置于一個領(lǐng)班的監(jiān)督下,由領(lǐng)班來負(fù)責(zé)每一個操作者的產(chǎn)品品質(zhì)。第三階段–檢查員品質(zhì)管理:一次大戰(zhàn)期間,工廠開
2025-01-22 05:24
【摘要】第九章社區(qū)服務(wù)?本章教學(xué)目標(biāo)?1、了解社區(qū)服務(wù)的歷史、現(xiàn)狀與趨勢。?2、理解社區(qū)服務(wù)的概念、特征與內(nèi)容。?3、掌握社區(qū)服務(wù)的理論、政策與方法。第一節(jié)社區(qū)服務(wù)概述幾個來自經(jīng)驗的問題:■你參加過社區(qū)服務(wù)嗎?如果參加過,是哪些服務(wù)?■你與家人接受過社
2025-01-17 10:31