10109021006李淘淘飯店管理概論第一章(專業(yè)版)
【正文】 （ √ ） 。 管理合同關(guān)系 （委托經(jīng)營） 飯店名使用權(quán)轉(zhuǎn)讓 （轉(zhuǎn)讓特許經(jīng)營權(quán)） 一般來說，特許經(jīng)營的出讓方提供品牌、生 產(chǎn)及經(jīng)營中必須遵循的方法和標(biāo)準(zhǔn)，提供組 織及預(yù)定、營銷方面的幫助，從而確保業(yè)務(wù) 有效運(yùn)行，并定期對受讓方進(jìn)行檢查，以保 證市場中同一品牌的飯店產(chǎn)品保持質(zhì)量的一 致性。 字母表示方法。 價(jià)值不能儲存。 1978年后中國飯店業(yè)進(jìn)入了迅速發(fā)展時(shí) 期，大致經(jīng)歷四個(gè)階段： 第一階段（ 19781983） 這一時(shí)期我國的飯店 由事業(yè)單位招待型管理走向企業(yè)單位經(jīng)營型管理 第二階段（ 19831988） 由經(jīng)驗(yàn)管理走向科學(xué)管理； 第三階段（ 19881994） 推行星級評定制度，進(jìn)入國際現(xiàn)代化管理新階段； 第四階段（ 1994至今） 建立飯店管理公司，飯店走向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營管理 ? 三、我國飯店管理的現(xiàn)狀 硬件建設(shè)已接近、達(dá)到或超過國際水平。 是一個(gè)企業(yè)，在承擔(dān)一定社會(huì)責(zé)任的前提下，謀求合理的利潤。 （ 三）商業(yè)飯店時(shí)期 （ 20世紀(jì)初 20世紀(jì) 50年代） 美國 斯塔特勒 （ Ellsworth Statler,18631928）被譽(yù)為 “飯店管理之父 ” （四）新型飯店時(shí)期 （ 20世紀(jì) 50年代至今 ） 隨旅游活動(dòng)的發(fā)展，使飯店業(yè)已成為國際 性的經(jīng)營項(xiàng)目和許多國家的重要經(jīng)濟(jì)成分。 智力投資和人才培養(yǎng)將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。 便于行 業(yè)的管理和監(jiān)督。 資本優(yōu)勢 市場營銷優(yōu)勢 飯店集團(tuán)一般規(guī)模大，經(jīng)營 較成功，在國際上享有較高聲 譽(yù)，在公眾中產(chǎn)生深刻的印象。 A斯塔特勒 B康德拉 (看一下本市酒店照片 ) 謝謝同學(xué)們 ！ 再見 ！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 二、單項(xiàng)選擇題 。 核心是為顧客提供符合環(huán)保、健康要求的 客房和餐飲。 （一）飯店等級的概念和目的 飯店等級指一家飯店的豪華程度、設(shè)施設(shè)備水 平、服務(wù)范圍和服務(wù)質(zhì)量等方面所反應(yīng)出的級 別與水準(zhǔn)。 市場機(jī)制將得到加
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