【正文】 16:01:3316:01:3316:012/28/2023 4:01:33 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 2月 28日星期二 下午 4時 1分 33秒 16:01: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 數(shù)匙鋪滿杯子。 磨豆機選機要點 ? 咖啡粉研磨的粗細度 ? 咖啡粉研磨的均勻度 ? 研磨過程中是否會產(chǎn)生高溫 ? 刀頭組件的耐磨度 ? 咖啡粉的殘留 ? 性價比 ? 操作的舒適度 制冰機及冰沙機的選擇 ? 制冰機和冰沙機主要是用于制作冰飲品的設(shè)備，這個要根據(jù)客流量和咖啡廳的客流量來選擇，制冰設(shè)備通常選擇 45 KGS基本上能夠 滿足咖啡廳的需要。 3 ℃ ? 進水的水壓在 9 bar 177。這是最基本的，所有意式咖啡都是以此為基礎(chǔ)制作的。 ? 精品咖啡有嚴(yán)格的分級制度。濕香氣是指咖啡萃取液的香氣。 與水洗法不同之處在于過程中不將果實放入發(fā)酵槽 ， 品質(zhì)上又比干燥法穩(wěn)定 。 咖啡的采摘 ◎ 成熟的果實呈現(xiàn)紫紅色的外皮，此時的質(zhì)量最佳。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯 25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。 咖啡的地理位置 ? 咖啡一般適合于在氣候溫暖、光照充分、雨水富足（潮濕 與干燥交替的氣候）的地方生長。 ◎ 缺點： 時間處理不好會產(chǎn)生臭味和特殊的酸味 ，相 對成本較高 。 精品咖啡的判斷標(biāo)準(zhǔn) 美國精品咖啡協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)： ? 是否具有豐富的干香氣（ Fragrance)。 ? 精品咖啡豆的生長環(huán)境也有較高要求。 ? 最佳煎培度： 城市烘焙 ? 烏干達 （非洲 ） ? 上 質(zhì) 豆： 烏干達 AA ? 味道的特征： 口感清香的獨特韻味 ? 最佳煎培度： 城市烘焙 常見咖啡單品的特性 （六） ? 印度尼西亞 (東南亞 ) ? 上 質(zhì) 豆：蘇門達臘 ?曼特寧 ? 味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味 ? 最佳煎培度：深城市烘焙 ? 云南（東南亞） ? 上 質(zhì) 豆：思茅 ? 味道的特征：酸度適中，口感均勻。 Espresso 國際標(biāo)準(zhǔn) ? 每一份 Espresso使用的研磨的咖啡粉的重量必須在 7g 177。 4. 安全性。 ?焦糖瑪奇朵的享用方法： 喝焦糖瑪奇朵不可先攪拌，首先是覆蓋在上頭如同 牛奶糖般甜甜的焦糖醬，再來是混合香草糖漿香甜的 牛奶，最后一層是口味濃郁的義式咖啡。 :01:3316:01Feb2328Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 2月 28日星期二 4時 1分 33秒 16:01:3328 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。勝人者有力，自勝者強。 2023年 2月 28日星期二 4時 1分 33秒 16:01:3328 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 Au Lait) ? 法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。 ? 花式咖啡是 Espresso輔以牛奶和其他物料調(diào)和而 成的飲品，深受女孩子們的喜愛。 之 間 影響 Espresso的四大因素 ? Macinazione : 正確的磨粉粗細 至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，直接影響咖啡的好壞。 ?咖啡對技術(shù)要求很高，如果處理不當(dāng)， ESPRESSO將是世界上最難喝的咖啡。這種評級制度于 1999年巴西的咖啡生產(chǎn)團體開始，近年來，許多中南美洲的咖啡生產(chǎn)國如危地馬拉、哥斯達黎加、尼加拉瓜也陸續(xù)加入，開始藉普及化。 ? 是否具有豐富的醇厚度（ Body)。 咖啡三大原生態(tài)品種 ◎ 咖啡原生態(tài)品種： ①阿拉比卡（ Arabica） ② 羅布斯塔（ Robusta） ③ 利比里亞（ Liberica） ◎ 商用咖啡品種： ①阿拉比卡（ Arabica） 精品咖啡的來源。 ?在南半球， Arabica 開花期約在 810月，因此采 收期約在 35月 。 ? 咖啡果 直徑約一至一點八公分，略呈橢圓形，最外面包裹著一層堅硬的 外皮 ，里面一層是膠狀的果肉 ，再里面一層是 內(nèi)果皮 ，再里面緊緊包裹在種子上的皮叫 銀皮 ，最里面包裹著青綠色的種子，即咖啡豆。另外，日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過于強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產(chǎn)地通常會配合種植 一些遮陽 樹。 發(fā)酵過后的咖啡豆再以清水洗過，然后排除水份再放 在陽光下曬干或是用機器干燥之。 精品咖啡的緣起與發(fā)展 ? 精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜志上提出的 。是指咖啡各種味道之間的均衡度和結(jié)合度。 ☆ 衣索比亞 耶加雪啡（ Ethiopia Y