【正文】 雖然廚房食品制做能力的利用已達(dá) 100%的狀態(tài) , 但接待顧客的餐飲間可容納高達(dá) 840萬(wàn)元之多的銷售額。 額定生產(chǎn)能力 （ 31） ? Ca = Cd ? e ? Ca 額定生產(chǎn)能力 ? Cd 設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力 ? ? 生產(chǎn)能力平均利用率 ? e 生產(chǎn)能力使用效率 ? 例 4 額定生產(chǎn)能力 （ 32） ? 例 4： ? 某公司生產(chǎn)一種面食 , 其生產(chǎn)設(shè)施的使用效率為 90%, 生產(chǎn)能力平均利用率為 80%。該公司有 3條生產(chǎn)線 , 每條生產(chǎn)線每周工作運(yùn)轉(zhuǎn) 7天 , 每天 3個(gè)班次 , 每班工作 8小時(shí)。根據(jù)預(yù)測(cè)在未來(lái) 5年中 , 需求每年將增加 80萬(wàn)元。正值經(jīng)濟(jì)景氣時(shí)期 , 店主預(yù)期當(dāng)年 (1998)的銷售額會(huì)達(dá)到 640萬(wàn)元 , 使廚房制做食品的生產(chǎn)能力呈滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。 ? 舉例：與上例相同 假定產(chǎn)品法 （ 32） ? tj =(?ti*Qi)/ ? Q ? 解：（ 1）計(jì)算 假定產(chǎn)品的臺(tái)時(shí)定額 ? 年計(jì)劃產(chǎn)量 單位產(chǎn)品臺(tái)時(shí) 單位假定產(chǎn)品 ? （臺(tái)） Qi 定額（小時(shí)） ti 消耗定額 ti*Qi ? A 50 20 50*20=1000 B 100 30 1000*30=3000 C 125 40 125*40=5000 D 25 80 25*80=2023 ? 假定產(chǎn)品臺(tái)時(shí)定額： tj = ? 假定產(chǎn)品產(chǎn)量： N假 = ? Q=300 假定產(chǎn)品法 （ 33） ? 解： ? （ 1）計(jì)算 假定產(chǎn)品的臺(tái)時(shí)定額及假定產(chǎn)品產(chǎn)量 tj = ； N假 =300 ? （ 2） 計(jì)算 銑床組以假定產(chǎn)品為單位的生產(chǎn)能力 M假 M假 = Fe S/ tj =280**(15%)*3/=337 ? （ 3）銑床組的設(shè)備負(fù)荷系數(shù) ? ? = N假 / M假 =300/337=89% ? 結(jié)論： ? 若 ? 1，說(shuō)明銑床組的生產(chǎn)能力有富裕，如果市場(chǎng)有 需求還可以增加產(chǎn)品數(shù)量 ? 若 ? =1，說(shuō)明完成任務(wù)有保證 ? 若 ? 1，說(shuō)明生產(chǎn)任務(wù)尚不落實(shí)，應(yīng)采取措施提高生 產(chǎn)能力或修改計(jì)劃任務(wù)。每條生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每小時(shí)可生產(chǎn) 120份 , 試計(jì)算這 3條生產(chǎn)線 1周的額定生產(chǎn)能力。采用年銷售額作為生產(chǎn)能力的度量方式 , 試問(wèn)現(xiàn)有生產(chǎn)能力與一直到2023年的未來(lái) 5年期間的預(yù)計(jì)需求相差多少 ? 二、 識(shí)別現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)生產(chǎn)需求之間的差距（ 22） ? [例 73]解 : ? 炸雞店現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)需求的差距 單位 : 萬(wàn)元 ? 預(yù)測(cè)年份 1999 2023 2023 2023 2023 ? 預(yù)計(jì)年需求額 720 800 880 960 1040 ? 生產(chǎn)能力差距 : ? 廚房現(xiàn)有能力 80 160 240 320 400 ? (640萬(wàn)元 ) ? 餐飲間現(xiàn)有能力 40 120 200 ? (840萬(wàn)元 ) 四、評(píng)價(jià)擴(kuò)大生產(chǎn)能力備選方案 （ 21） ? 仍以 [例 73] 為例 , 其擴(kuò)展生產(chǎn)能力的方案是廚房和顧客餐飲間同時(shí)擴(kuò)大 , 這將使餐飲店的生產(chǎn)能力達(dá)到年銷售額為 1040萬(wàn)元的水平。 二、 識(shí)別現(xiàn)有生產(chǎn)能力與預(yù)計(jì)生產(chǎn)需求之間的差距（ 21） ? [例 73] ? 一家炸雞餐飲店頗有名氣。 ? 換算公式： ? 假定產(chǎn)品工時(shí)定額 tj =(?ti*Qi)/ ? Qi ? 式中： ti產(chǎn)品 i的工時(shí)定額； ?