【摘要】第三章蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定?蛋白質(zhì)氨基酸順序的測(cè)定是蛋白質(zhì)化學(xué)研究的基礎(chǔ)。?自從1953年測(cè)定了胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)以來,現(xiàn)在已經(jīng)有上千種不同蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)被測(cè)定。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作A.樣品必需純(97%以上);B.知道蛋白質(zhì)的分子量;C.知道蛋白質(zhì)由
2025-08-15 23:34
【摘要】蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的測(cè)定主要內(nèi)容(1)了解蛋白質(zhì)的兩性解離性質(zhì)。(2)學(xué)習(xí)測(cè)定蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的方法。蛋白質(zhì)的解離性質(zhì)?蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)。在蛋白質(zhì)溶液中存在下列平衡:蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)?蛋白質(zhì)分子的解離狀態(tài)和解離程度受溶液的酸堿度影響。當(dāng)溶液的pH達(dá)到一定數(shù)值時(shí),蛋白質(zhì)顆粒上正負(fù)電荷的數(shù)目相等,在電場(chǎng)中,蛋白質(zhì)
2025-05-13 11:46
【摘要】....食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法?蛋白質(zhì)的測(cè)定方法分為兩大類:一類是利用蛋白質(zhì)的共性,即含氮量,肽鏈和折射率測(cè)定蛋白質(zhì)含量,另一類是利用蛋白質(zhì)中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團(tuán)和芳香基團(tuán)測(cè)定蛋白質(zhì)含量。但是食品種類很多,食品中蛋白質(zhì)含量又不同,特別是其他成分,如碳水化合物,脂肪和
2025-04-08 07:11
【摘要】基因信息傳遞第三篇山西醫(yī)科大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室楊濤歡迎(二)蛋白質(zhì)的構(gòu)象(conformation)?蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象又稱空間結(jié)構(gòu)、立體結(jié)構(gòu)、高級(jí)結(jié)構(gòu)或三維構(gòu)象等。它包括二級(jí)結(jié)構(gòu),三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。?蛋白質(zhì)分子構(gòu)象是指蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間上的排列分布及肽鍵的走向
2025-08-07 10:56
【摘要】二氧化碳相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定制作人:徐曉花42SOH?一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1)了解氣體密度法測(cè)定氣體相對(duì)分子質(zhì)量(2)的原理的方法;?(2)了解氣體的凈化和干燥的原理和方法;?(3)熟練掌握啟普發(fā)生器的使用;?(4)進(jìn)一步掌握天平的使用。二、實(shí)驗(yàn)原理
2025-01-20 18:07
【摘要】概述(1)食品中的蛋白質(zhì)含量及測(cè)定意義(2)蛋白質(zhì)系數(shù)(3)蛋白質(zhì)測(cè)定方法(1)蛋白質(zhì)的測(cè)定意義測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的含量,對(duì)于評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過程控制均具有極重要的意義。蛋白質(zhì)是
2025-05-01 12:05