【正文】 108小糊涂仙貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云產(chǎn)地首先考慮四川和貴州，而四川白酒的 “六朵金花 ”的分量足以讓云峰感到壓力，而貴州雖出名酒，但相對(duì)來(lái)說(shuō)品牌較少，所以選擇了貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)地包裝 “系出名門 ” “茅臺(tái)鎮(zhèn)傳世佳釀 ”包裝設(shè)計(jì)理念?以悠久的民族文化為背景?不缺乏現(xiàn)代感?呈現(xiàn)一種 “新古典主義 ”風(fēng)格。 “罰酒 ”的理由也是五花八門。 總體上，消費(fèi)者比較喜歡 “ 中檔 5號(hào) ” 和 “ 京酒 38度 ” ，對(duì) “ 中檔 4號(hào) ” 和 “ 中檔 6號(hào) ” 的喜好度較低，具體的評(píng)價(jià)有：? “ 中檔 4號(hào) ” ：酒精度高，曲酒味? “ 金六福 38度 ” ：口感比較柔和，不辣? “ 中檔 5號(hào) ” ：口味較純，香味不濃，回味時(shí)間長(zhǎng)? “ 京酒 38度 ” ：入口香甜，酒精度適中，回味長(zhǎng)久? “ 中檔 6號(hào) ” ：辛辣度適中，口感一般，回味時(shí)間不長(zhǎng)，香味淡98北京高檔產(chǎn)品消費(fèi)者口味測(cè)試結(jié)果196。 在問(wèn)及消費(fèi)者對(duì)桂林有什么印象時(shí)，消費(fèi)者的第一反應(yīng)就是風(fēng)景秀麗，不少消費(fèi)者提到桂林的 “ 漓江 ” 。 當(dāng)問(wèn)到消費(fèi)者知道哪些白酒的文化時(shí)，消費(fèi)者都表示平時(shí)不注意、了解很少。白酒的促銷活動(dòng)，如送禮品、抽獎(jiǎng)等對(duì)常喝中低檔白酒的消費(fèi)者有一定吸引力，而高檔白酒消費(fèi)者一般很少考慮促銷活動(dòng)。北京的少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為東北的北大荒產(chǎn)的酒不錯(cuò)，還有一些消費(fèi)者認(rèn)為山東也是一個(gè)出酒的地區(qū)。 桂林消費(fèi)者米香型白酒很熟悉，對(duì)于米香和曲香的區(qū)別也很了解，消費(fèi)者都認(rèn)為米香型酒是白酒的一種。 醬香大部分消費(fèi)者能區(qū)分出米香型白酒和曲香型白酒；少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為桂林三花酒是屬于米香和曲香混合的75北京消費(fèi)者對(duì)米香型酒的認(rèn)知和評(píng)價(jià)216。 低度酒（ 30度到 40度）按香型分168。 對(duì)于白酒的香型，消費(fèi)者都沒(méi)有明確的認(rèn)知，不能完整地說(shuō)出白酒香型的分類。消費(fèi)者在和朋友聚會(huì)喝酒時(shí)會(huì)聊到白酒品牌，通過(guò)相互介紹知道了一些原先陌生的品牌。 京酒：廣告多，品質(zhì)好，價(jià)格合理適合多數(shù)消費(fèi)者229。?部分酒店按月或按季度結(jié)算。 價(jià)格229。 茅臺(tái)229。 百年孤獨(dú)229。 小糊涂神229。 東北王 38?229。桂林是世界著名的旅游勝地，是廣西北部的中心城市，主流品牌為皖酒、金六福、瀏陽(yáng)河、稻花香、瀘州老窖、桂林三花等。20廣東省白酒生產(chǎn)企業(yè)概況廣東省目前主要的米酒生產(chǎn)企業(yè)主要有：廣東省釀酒企業(yè)主要生產(chǎn)以大米為原料的低度 (30至 40度 )米酒，兼顧濃香、鼓香等香型白酒。因?yàn)楦邫n酒消費(fèi)集中在相對(duì)固定的場(chǎng)合，其品牌也相對(duì)固定，其它品牌要想介入難；低檔白酒市場(chǎng)基本上是紅星二鍋頭等本地酒的天下，外地酒想進(jìn)入難度較大。 訪問(wèn)對(duì)象：目標(biāo)城市中高檔餐飲渠道采購(gòu)負(fù)責(zé)人196。!! 北京、廣州、桂林白酒市場(chǎng)研究（最終報(bào)告）委托方：桂林三花股份有限公司受托方：上海恒輝市場(chǎng)咨詢有限公司 項(xiàng)目編號(hào)： C99021215301目錄? 研究背景 3? 研究目的 4? 研究方法 5結(jié)論和建議行業(yè)部分 ? 全國(guó)市場(chǎng)狀況 11? 北京白酒市場(chǎng)狀況 17? 廣州白酒市場(chǎng)狀況 19? 上海白酒市場(chǎng)狀況 22? 廣西白酒市場(chǎng)狀況 24餐飲渠道部分? 北京餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn) 27? 廣州餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn) 28? 桂林餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn) 29? 餐飲渠道經(jīng)銷特點(diǎn) 30消費(fèi)者部分? 消費(fèi)者知道的白酒品牌和喜歡的品牌 32? 消費(fèi)者認(rèn)為出產(chǎn)好酒的地區(qū)和原因 33? 米香型酒在目標(biāo)城市的認(rèn)知和接受度 34? 消費(fèi)者消費(fèi)白酒的不同目的和選擇的產(chǎn)品 35? 消費(fèi)者對(duì)白酒宣傳概念的評(píng)價(jià)和度數(shù)的要求 36? 酒文化對(duì)消費(fèi)者的影響 37? 產(chǎn)品口味測(cè)試結(jié)果和改進(jìn)建議 38? 未來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)判斷 39? 未來(lái)產(chǎn)品策略的建議 40? 桂林三花酒已有的優(yōu)勢(shì)和賣點(diǎn) 41? 三花酒文化的演繹方式 42? 不同地區(qū)選擇進(jìn)入產(chǎn)品的建議 43主要研究結(jié)果? 中高檔餐飲渠道成員研究結(jié)果 45? 定性座談會(huì)研究結(jié)果 65? 中國(guó)的酒文化 104? 部分文化酒演繹方法 1082研究背景 桂林三花股份有限公司是桂林本地的一家酒類生產(chǎn)企業(yè)。 樣本量：共 15樣本 北京 5樣本 廣州 5樣本 桂林 5樣本6研究方法 — 消費(fèi)者情景測(cè)試196。229。在白酒市場(chǎng)中，廣東省以 “九江雙蒸 ”、 “米酒王 ”、 “石灣米酒 ”等為首的本地酒占 70%的市場(chǎng)份額，省外進(jìn)入的白酒占 30%。梧州的主流品牌是皖酒、稻花香、百年飄香。 湘泉 38?五糧液 52? 39? 、水井坊52? 38? 、茅臺(tái) 52? 38? 、百年孤獨(dú) 45? 38?瀏陽(yáng)河 38? 、貴州醇 38? 、金六福 52? 38? 、京酒 38?46廣州品牌代理情況高檔酒店主要銷售品牌 中檔酒店主要銷售品牌229。 瓷瓶三花229。 瀏陽(yáng)河229。 諸葛釀229。 包裝229。?先鋪貨后付款的方式可以控制酒的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)假酒則不與廠家結(jié)款第二批進(jìn)貨第一批進(jìn)貨 第三批進(jìn)貨結(jié)算上次款項(xiàng) 結(jié)算上次款項(xiàng)60廠家對(duì)酒店的促銷支持電視廣告路牌廣告店內(nèi)張貼對(duì)客人對(duì)促銷員抽獎(jiǎng)、買一送一贈(zèng)送小禮品：打火機(jī)、鑰匙鏈等開瓶費(fèi)： 230元每瓶贈(zèng)送禮品：鏡子、襪子、手套、化妝品獎(jiǎng)勵(lì)手段廣告宣傳229。 水井坊：檔次高，包裝精美229。216。只有部分消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)過(guò) “ 醬香 ” 、 “ 濃香 ” 等名稱。 豉香168。 總體上，北京消費(fèi)者都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)米香型白酒。 “ 米香和曲香不一樣 ” “ 桂林三花酒就是米香型的 ” “ 汾酒、三花、湘山都是米香型的 ”216。 “ 有句話叫云南煙、四川酒，貴州什么都有，就是說(shuō)四川、貴州的酒好 ” “ 還是四川的、四川宜賓，那都有一概念，那就是產(chǎn)酒的地方 ”四川 和 貴州 是消費(fèi)者公認(rèn)的出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的地區(qū)出產(chǎn)白酒地區(qū)擁有的 水源 和悠久的出產(chǎn) 歷史 是獲得消費(fèi)者認(rèn)可的主要原因196。對(duì)方的意見(jiàn)89對(duì)促銷小姐推薦的態(tài)度178。大部分消費(fèi)者只是知道一些名酒的歷史悠久，但具體的由來(lái)和典故則很少知道，如：很多消費(fèi)者不知道 “ 小糊涂仙 ” 的產(chǎn)地，很少消費(fèi)者知道 “ 國(guó)窖 1573” 、 “ 水井坊 ” 等品牌。 “ 桂林山水甲天下 ” “ 漓江，漓江美啊，山水美啊 ” “ 關(guān)鍵是自然風(fēng)景，沒(méi)有做作的感覺(jué) ” “ 就像個(gè)大花園，就像整天生活在大公園里似的 ” 196。 總體上，消費(fèi)者比較喜歡 “ 小糊涂仙 52度 ” 和 “ 劍南春 38度 ” ，對(duì) “ 高檔 1號(hào) ” 和“ 高檔 2號(hào) ” 的評(píng)價(jià)較差，具體的評(píng)價(jià)有：? “ 高檔 1號(hào) ” ：辛辣味重，酒精度高? “ 小糊涂仙 52度 ” ：掛杯，口感好、不辣，香味濃，回味好? “ 高檔 2號(hào) ” ：口味一般，香味不濃? “ 劍南春 38度 ” ：口味好，香味濃郁，辛辣度適中? “ 高檔 3號(hào) ” ：口感淡，香味一般，辛辣度適中99廣州中檔產(chǎn)品消費(fèi)者口味測(cè)試結(jié)果196。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的 “罰酒三杯 ”。?穩(wěn)重而典雅的紅色配以富有民族特色的祥云圖案，酒名標(biāo)牌周邊采用不規(guī)則的齒邊設(shè)計(jì)及青銅配色，仿若古裝書籍的扉頁(yè)，增添了古樸雅致的書卷味兒109小糊涂仙文化意境鄭板橋的名言 “難得糊涂 ”小糊涂仙酒文化的闡釋方式公益形式的中國(guó)酒文化講座 廣告 其它促銷方式如：借助中秋節(jié)這個(gè)重要節(jié)日，與著名月餅品牌蓮香樓聯(lián)手推出 “名月美酒薈今秋 ”活動(dòng)，配合以促銷短片、海報(bào)、贈(zèng)券等手段提高知名度?！傲P酒 ”106白酒消費(fèi)文化一般消費(fèi) 應(yīng)酬消費(fèi)107部分文化酒演繹方法演繹酒文化的目的—— 給消費(fèi)者一個(gè)接受較高價(jià)位的心理依據(jù)。105酒桌文化這是中國(guó)人 “敬酒 ”的一種獨(dú)特方式。97北京中檔產(chǎn)品消費(fèi)者口味測(cè)試結(jié)果196?！?康乾盛世 ”“ 清朝的古建筑多，現(xiàn)存的多一些 ”94對(duì)桂林的印象196。 “ 送禮品實(shí)際點(diǎn) ” “ 抽獎(jiǎng)通常都是騙人的 ” 91對(duì)酒文化的認(rèn)知196。216。 當(dāng)問(wèn)及中國(guó)哪些地區(qū)出產(chǎn)的白酒比較好時(shí)，消費(fèi)者都認(rèn)為四川和貴州是出產(chǎn)白酒的適宜地區(qū)，那里釀的白酒口味更好。 “ 米酒價(jià)格便宜，沒(méi)有 10元以上的 ” “ 米酒口感差一些，喝起來(lái)不適合自己 ” “ 米酒度數(shù)比較低就象水一樣 ” “ 開車的司機(jī)喝得多，一天工作很累了睡不著，喝了米酒然后倒頭大睡 ”77桂林消費(fèi)者對(duì)米香型酒的認(rèn)知和評(píng)價(jià)216。 曲香168。 高度酒（ 40度以上）168。216。216。 瀏陽(yáng)河：品牌好，形象好，價(jià)格合理229。廣州北京 孔府家酒：假酒較多，造成銷量下降天下第一窖：廣告少，消費(fèi)者對(duì)品牌不認(rèn)可全興特曲：斷貨孔府家酒：消費(fèi)者少桂林 孔府家酒：廣告做得不好59酒店結(jié)算方式?北京、廣州、桂林酒店白酒的結(jié)算為先鋪貨后付款，每次結(jié)算上筆款項(xiàng)后進(jìn)下一批貨。 市場(chǎng)流行趨勢(shì)229。 五糧液229。 貴州醇229。 水井坊229。 酒鬼酒 54?229。柳州是廣西最大的工業(yè)基地，是市場(chǎng)相對(duì)獨(dú)立的一個(gè)中心，可輻射影響河池地區(qū)，市場(chǎng)主流品牌為金六福、瀘州老窖、稻花香，最近龍晶玉液酒 (五糧液系列品牌 )的廣告宣傳力度比較大。 廣州人比較喜歡低度酒，雖然如此，近來(lái)高度酒卻走勢(shì)上揚(yáng)，具體原因是廣州人追求飲酒少而精及北方來(lái)客眾多。 對(duì)北京來(lái)說(shuō)，白酒最大的市場(chǎng)空間表現(xiàn)在中檔品牌上，３０元左右的白酒走勢(shì)最好。 目的：分析目標(biāo)城市中高檔餐飲渠道發(fā)展現(xiàn)狀196。其產(chǎn)品三花酒是以大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝制成的米香型白酒。 目的：了解消費(fèi)群體對(duì)酒文化的認(rèn)知，對(duì)文化酒概念的評(píng)價(jià)和接受度196。 中檔市場(chǎng)的品牌之爭(zhēng)比較激烈。但是，廣東釀酒企業(yè)生產(chǎn)水平不高，大型企業(yè)少、中小型企業(yè)多。梧州毗鄰廣東，受廣東省市場(chǎng)影響較大。 諸葛釀 46?229。 五糧液229。 五糧液229。 劍南春X老品牌，知名度高X廣告多，推銷員推銷積極X老牌子，口味受顧客喜歡X品牌知名度高X廣告比較多X老品牌，價(jià)格適中 51桂林酒店白酒銷售情況高檔酒店銷售較好的品牌229。 顧客的接受程度廣州北京229。 廣州小糊涂仙在喜筵上每席贈(zèng)送小糊涂神一瓶。 五糧液：老品牌，回頭客多，質(zhì)量穩(wěn)定229。相對(duì)而言，消費(fèi)者對(duì)報(bào)紙和雜志上的廣告不太關(guān)心，只有少數(shù)經(jīng)?？磮?bào)紙的消費(fèi)者會(huì)留意上面的白酒廣告。消費(fèi)者在挑選白酒時(shí)也不注意白酒的香型。 曲香168。只有少部分消費(fèi)者知道 “ 米酒 ”這個(gè)產(chǎn)品。 消費(fèi)者認(rèn)為米香型酒的口味淡一些，香味也比較淡。 消費(fèi)者認(rèn)為四川和貴州的水源好