【正文】 ： 集團(tuán)內(nèi)公司調(diào)撥之粉醬包、粉醬精料、 PSP碗、紙箱等由各公司進(jìn)料品管員依據(jù)對(duì)方檢驗(yàn)報(bào)告單收貨，并依據(jù)研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果不作為驗(yàn)收依據(jù)。物料檢驗(yàn)結(jié)束后，將所有不良數(shù)量換算為 C級(jí)不良數(shù)，并依據(jù)《物料檢驗(yàn)結(jié)果判定表》(附件三、附件四 )進(jìn)行判定 ,合格允收的 AQL=10。 D 無菌取樣操作規(guī)定： a 采樣工具：醬油等液體原料用移液管、磨口瓶（需經(jīng)無菌處理后方可使用，也可用取樣袋）及洗耳球，余者采用不銹鋼取樣勺。 ： 1）桶裝原料：抽樣桶數(shù)不少于總包數(shù)的（ N/2） 1/2，小批時(shí)不得少于 3桶。 查驗(yàn)驗(yàn)收憑證：每批原物料交貨時(shí)，供應(yīng)商需提供完整的出貨檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)證明，出貨檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與《原料規(guī)格表》一致，如面粉需供應(yīng)商提供Brabender圖譜；肉類需供應(yīng)商提供檢疫證明等。集團(tuán)內(nèi)調(diào)撥之半成品如粉、醬包以調(diào)撥單位之相應(yīng)品質(zhì)標(biāo)識(shí)或報(bào)告單為驗(yàn)收依據(jù)；集團(tuán)內(nèi)供貨之精料以出廠檢驗(yàn)報(bào)告單為驗(yàn)收依據(jù)。抽樣點(diǎn)要均勻，包括中心和邊部。 b 酒精棉球要求：用 75%酒精溶液浸泡脫脂棉球，使用前用手指擠壓棉 球酒精溶液滴 出。當(dāng)物料進(jìn)料檢驗(yàn) C級(jí)不良數(shù)超過 AQL允收數(shù)量時(shí) ,該批物料應(yīng)判不合格。當(dāng)雙方檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，由雙方品管協(xié)調(diào)解決。新產(chǎn)品、新原物料不允許待檢上線使用。同一樣品出現(xiàn)的不良點(diǎn)累加計(jì)算，將 A 級(jí)不良和 B級(jí)不良換算為 C級(jí)不良 ,轉(zhuǎn)換公式為 1A=3B=9C。 待驗(yàn)包裝總件數(shù) N 抽樣數(shù) n 允許≤規(guī)格值（ 1+2 %）件數(shù) ≤ 400 ≤ 7 0 4011119 820 1 ≥ 1200 ≥ 21 2 3 )煮肉得率：牛肉解凍后，隨機(jī)抽取符合做煮肉得率要求的牛肉，選取 1個(gè)混合樣進(jìn)行煮肉得率檢測(cè) 4 )微生物：同水分檢測(cè)樣品，注意應(yīng)在無菌操作下用無菌取樣勺取樣，所取樣品立即裝入無菌取樣袋中，邊取樣邊混合，總?cè)恿坎簧儆?00g。將取出的原始試樣迅速混勻，用四分法縮分至 500g,裝于密封樣品袋內(nèi)。 原料進(jìn)料檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)頻次：原物料進(jìn)料檢驗(yàn)項(xiàng)目依相關(guān)《原料規(guī)格表》檢驗(yàn)頻次依《原料規(guī)格檢測(cè)頻率》執(zhí)行。 包裝及運(yùn)輸情況檢查：依據(jù)《原料規(guī)格表》包裝及運(yùn)輸要求對(duì)進(jìn)貨原物料包裝及運(yùn)輸狀況進(jìn)行檢查，不得有包裝污染、破損，外包裝上需標(biāo)識(shí)：品名或品號(hào)、廠商名稱或廠商編號(hào)、規(guī)格及生產(chǎn)日期等。按所抽取桶高度等距離分為上、中、下三層，取樣時(shí)先將原料攪拌均勻，在桶的上、中、下三層分別取樣。 c 操作步驟（液體原料除外）：用酒精棉球擦拭取樣勺及雙手十指，用 取樣勺在距離內(nèi)容物頂部 5cm處迅速采集樣品，盛入取樣袋內(nèi)，取樣 量約 200g或根據(jù)化驗(yàn)室要求取樣。 感官檢驗(yàn)：若原料規(guī)格表中有感官檢驗(yàn)之要求，當(dāng)樣品檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)格表敘述不符或與標(biāo)樣不符時(shí)，則判定此批原物料不合格。 醬包調(diào)撥調(diào)出方及調(diào)入方需對(duì)口味檢測(cè) ,雙方有差異時(shí) ,需報(bào)備品保中心。如因生產(chǎn)急需，需生管單位填寫 “ 緊急上線申請(qǐng) 單”經(jīng)廠長(zhǎng) 審核， 品保單位簽認(rèn)處理意見后，由品保主管核準(zhǔn)后才可上線使用（值班主管無權(quán)核決） 。 D 物料進(jìn)料檢驗(yàn)品質(zhì)不良判定：依據(jù) 《物料不良類別表》 (附件二 )不良等級(jí)分為 A級(jí)、 B級(jí)、 C級(jí)三級(jí)。） 備注：解凍失水和瘦肉率平均值需符合規(guī)格，但允許出現(xiàn)單件低于規(guī)格值的情況，具體判定數(shù)量見下表。所抽取箱拆開后用取樣匙從原料表面往下約 10cm部 位取樣，每箱取樣次數(shù)一致。 5. 作業(yè)內(nèi)容 供貨資格確認(rèn)：進(jìn)料品管員在檢驗(yàn)前需查看當(dāng)月之《合格供應(yīng)商名冊(cè)》，如確認(rèn)該供應(yīng)商為不合格供應(yīng)商或處于停止供貨期，則拒檢，并報(bào)告主管。運(yùn)輸工具清潔、干燥、無異物異味、密閉良好。用拇指堵住無菌扦樣管上口自桶口插至要扦取部位，放開拇指，待扦取部位的樣液進(jìn)入管中后，堵住上口提出扦樣管將樣品立即裝入樣品瓶（磨口的廣口瓶）中，振搖將樣品混勻。 生效日期 頁(yè) 次 3/10 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 原物料進(jìn)料檢驗(yàn)作業(yè)辦法 文件編號(hào) :W0515150 d 液體原料無菌取樣步驟：將移液管插入液體中至移液管中部用洗耳球在移液管 口吸取樣品，將樣品放入取樣瓶或取樣袋內(nèi)，取樣量約80ml或根據(jù)化驗(yàn)室要求取樣。 檢驗(yàn)結(jié)果判定：進(jìn) 料品管員將進(jìn)檢驗(yàn)結(jié)果填寫于《原物料進(jìn)料檢驗(yàn)報(bào)告》中，理化指標(biāo)依據(jù)化驗(yàn)員檢測(cè)結(jié)果填寫，并按《原物料規(guī)格