【正文】 此外標(biāo)準(zhǔn)式蒸發(fā)器裝有較大的汽液分離室 ， 亦可使用 。 ? 電動(dòng)機(jī)總功率為 25kW。適用于牛乳濃縮。 二次蒸汽與冷卻水直接接觸而冷凝。加熱區(qū)域可分成幾段 ，采用不同壓力的蒸汽 ? 特點(diǎn)： 傳熱系數(shù)高 ，適于高粘度 （ 最高達(dá)） 的料液或含有懸浮顆粒的料液 。濃縮后的制品由底部卸出 。 升膜式濃縮器。 特點(diǎn) ： (1) 料液沸點(diǎn)低，濃縮速度快。 一、夾套式蒸發(fā)器 ? 中小型濃縮設(shè)備 。 ? 料液在加熱管中部沸騰汽化 。 板式濃縮裝置 板式四效蒸發(fā)器 1效 2效 3效 4效 第四效蒸發(fā)器 第五章 傳 熱 食品工程原理 九、離心式蒸發(fā)器 ? 特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)緊湊 ， 傳熱效率高 ， 蒸發(fā)強(qiáng)度高 ? 料液停留時(shí)間極短 ，約 1s， ? 制品品質(zhì)優(yōu)良 ， 能較好保持原有色 、 香 、昧和營(yíng)養(yǎng)成分 。 ②料液中分解的氣體。 本設(shè)備的特點(diǎn)是能量消耗少 ， 操作穩(wěn)定 ， 清洗方便 。 ? （ 四 ） 當(dāng)?shù)刭Y源條件 包括熱源 、 氣象 、 水質(zhì) 、 水量和原料供給情況等 。 ? （ 八 ） 經(jīng)濟(jì)性 濃縮設(shè)備的熱能消耗較大 ， 節(jié)能是選型的重要因素 。 結(jié)垢后 ， 增加熱阻 ， 降低傳熱系數(shù) ， 甚至使作業(yè)無(wú)法運(yùn)行 。 ? (2)三效蒸發(fā) ， 配有熱壓泵和預(yù)熱器 ， 節(jié)省蒸汽和冷卻水用量 。易于制造，操作可靠，轉(zhuǎn)速較高，可與電機(jī)直聯(lián)，內(nèi)部不需潤(rùn)滑，可使排出氣體免受污染，排氣量較均勻，工作平穩(wěn)可靠。 在蒸汽流速較大時(shí) ， 分離效果較好 ， 但阻力亦較大 。 升膜式蒸發(fā)器動(dòng)畫(huà) 六、降膜式蒸發(fā)器 ① 利用重力作用成膜 ， 能蒸發(fā)粘度較大的料液 ， 且受熱時(shí)間短 ，適于熱敏性強(qiáng)的物料； ② 料液的沸點(diǎn)均勻 ， 有效溫差較大 ，傳熱效果好 ， 節(jié)約蒸汽 。 二次蒸汽由上部排入汽液分離室 ， 成品由鍋底卸出 。 第一節(jié) 蒸發(fā)器的分類、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn) 一、分類 (一 )按二次蒸汽利用次數(shù)分： 單效濃縮裝置。 (6) 沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增大。 ? 料液分批濃縮 。 缺點(diǎn)是一次濃縮比低 ， 進(jìn)料量需嚴(yán)格控制 。 （ 二 ） 離心型捕集器： 利用離心力分離 。 四、真空泵 （一）往復(fù)式真空泵 （二）水環(huán)式真空泵（水環(huán)泵） ? 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。 順流式雙效降膜真空濃縮設(shè)備 單元操作：蒸發(fā) 雙效降膜真空濃縮機(jī) 主要用于奶、果汁的濃縮 蒸發(fā)量 ： 2400 kg/h 1效 2效 料液 溫度 ： 73 48 0C 加熱 溫度 ： 84 70 0C 加熱 面積 ： m2 成品濃度 ： 45％－ 50％ 二、混流式三效降膜真空濃縮設(shè)備 （一）組成與流程 ? （ 二 ） 用途與特點(diǎn) 這種設(shè)備適用于牛乳等熱敏性液料的濃縮操作 ， 其特點(diǎn)如下： ? (1） 采用