【正文】 各部門必須按要求認(rèn)真記錄，做到真實、準(zhǔn)確、規(guī)范、完整。 本廠應(yīng)具備對原/輔料、成品進行感官檢驗，微生物檢測和理化檢測的檢驗?zāi)芰?，以適應(yīng)對原/輔料、半成品、成品的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工器具、加工環(huán)境、從業(yè)人員的清潔狀況進行檢查和監(jiān)控。職責(zé)：質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢查化合物的使用劑量、毒性、正確使用方法，制定 使用記錄制度。 生產(chǎn)操作過程嚴(yán)格按相應(yīng)的操作規(guī)程進行。 加工用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每年不少于兩次對水質(zhì)檢驗。 車間窗戶、內(nèi)窗臺必須與墻角成約45度夾角，車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作。所用的容器要經(jīng)常清洗、消毒。職責(zé)： 質(zhì)管部，辦公室協(xié)助廠長制訂全廠員工培訓(xùn)、考核計劃，開展員工的培訓(xùn)工作。有下列情況者,質(zhì)管部負(fù)責(zé)人及時組織對《手冊》進行修改和補充：A. 《手冊》中所采用的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)已有變動時；B. 本企業(yè)經(jīng)營條件、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品機構(gòu)有較大的變動時；C. 內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)有必要修改《手冊》時；D. 《手冊》中存在有差錯或含糊不清、影響執(zhí)行之處時。本廠所有部門和全體員工必須嚴(yán)格遵守《質(zhì)量手冊》中的有關(guān)規(guī)定與要求，共同努力，為實現(xiàn)本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)而奮斗！ 總經(jīng)理： 2003年12月1日 文件號： A012003衛(wèi)生質(zhì)量手冊版次：1章節(jié)號：目 錄第1頁 共1頁0. 3手冊的管理檢驗人員的管理1輔料衛(wèi)生質(zhì)量控制1儲運衛(wèi)生控制1記錄表格清單22第0次修改修改日期: 年 月批準(zhǔn)人: 文件號：/////////////衛(wèi)生質(zhì)量手冊版次：1章節(jié)號：前 言第1頁 共1頁為了確保本廠出口產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生，維護本企業(yè)和國家的信譽,實現(xiàn)本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理目標(biāo),根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,國家出入境檢驗檢疫局頒布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的有關(guān)規(guī)定，從2/1月份開始，組織人員編寫本《質(zhì)量手冊》，并作為建立和完善本企業(yè)的出口食品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并規(guī)范衛(wèi)生質(zhì)量管理活動的綱領(lǐng)性文件?，F(xiàn)有廠房////多平方米，倉庫面積達2//平方米，現(xiàn)有員工40人，其中食品工藝工程師/人，管理人員/人，化驗員2人，擁有鍋爐,灌裝機,啤機,，配備簡易儀器設(shè)備及檢驗人員，對原料購進，加工過程及成品的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控。并由各主辦部門填寫《員工培訓(xùn)記錄表》。 質(zhì)管部每周進行監(jiān)督檢查，填寫《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》。 車間內(nèi)的操作臺、運輸車、工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。適用范圍：適用于加工生產(chǎn)過程中可能對產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害因素的控制。 驗收不合格的包裝材料應(yīng)分開堆放，加以標(biāo)識，及時報廠長處理。4．1．3單獨的區(qū)域貯存，應(yīng)當(dāng)有帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)識。 檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或工序，按照《質(zhì)量糾偏程序》的規(guī)定，報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部負(fù)責(zé)實施糾偏。職責(zé)：質(zhì)管部負(fù)責(zé)計劃和組織質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審活動。使用范圍：適用于所有與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理有關(guān)的記錄。范圍：適用于原/輔料、半成品、成品及加工環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量檢查和從業(yè)人員的衛(wèi)生監(jiān)督工作。 合格品與次品分開堆放，并加以標(biāo)識。 所有產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生要嚴(yán)格按照《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序》進行控制。在加工管理過程中要按規(guī)程有效地控制并做記錄。要求： 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修理。 各部門負(fù)責(zé)搞好各自所轄區(qū)的清潔衛(wèi)生。4．質(zhì)管部部長 負(fù)責(zé)本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； 確定本廠所使用的各類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，起草產(chǎn)品的質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 負(fù)責(zé)全廠日常衛(wèi)生質(zhì)量工作，監(jiān)督《質(zhì)量手冊》的實施。修改記錄表序號修改單號修改章節(jié)修改內(nèi)容批準(zhǔn)人生效日期第0次修改修改日期: 年 月批準(zhǔn)人:/ 文件號： //衛(wèi)生質(zhì)量手冊版次：1章節(jié)號：手冊的管理第1頁 共1頁《手冊》經(jīng)廠長批準(zhǔn)后生效實施，《手冊》由質(zhì)管部歸口管理，在廠長的指導(dǎo)下，由質(zhì)管部具體負(fù)責(zé)編寫、審核、登記、編序、發(fā)放、修改和更換，其他職能部門和個人未經(jīng)許可不得翻印。注意：在使用手冊前，請閱讀本修改記錄，以免發(fā)生錯誤。供銷部，生產(chǎn)部的日常工作；3．辦公室主任3．1在總經(jīng)理及廠長領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)財務(wù)、人事行政工作.3．2制定財務(wù)人事行政管理制度并執(zhí)行.3．3協(xié)助搞好后勤和廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作。職責(zé)： 辦公室組織檢查和監(jiān)督廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作。具體操作詳見《車間及設(shè)備的管理制度》。要求： ，從生物的化學(xué)的和物理的三種危害，結(jié)合產(chǎn)品性質(zhì)，用途和加工工藝去分析