人體六大營(yíng)養(yǎng)素及其作用(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （1）含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、銅等； （2）含大量的維生素C和其它維生素； （3）含豐富的纖維素； （4）含有易被人體吸收的糖類(lèi)及蛋白質(zhì)、少量脂肪類(lèi)等。另外，動(dòng)物性食品還含豐富的卵磷脂及脂溶性維生素A、維生素D、維生素B優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，如果長(zhǎng)期素食，必然會(huì)影響這些脂類(lèi)、維生素、鈣、鐵的攝入，這些都是人體生長(zhǎng)發(fā)育、保持健康不可缺少的物質(zhì)，因此，不宜長(zhǎng)期吃素食。第三層由肉、蛋、奶、家禽、魚(yú)、豆腐構(gòu)成，每天應(yīng)吃得適量。每種微量元素都有其特殊的生理功能。 維生素D缺乏：兒童易患佝僂病，成人可引起骨質(zhì)軟化或骨質(zhì)疏松。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，以及水和膳食纖維。 維生素 維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，每天需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。 鈣的主要食物來(lái)源有奶及奶制品、蝦皮、海帶、骨粉等。所以，飲食必須有節(jié)，講究營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。 咸食：愛(ài)吃咸食的人，每天食鹽量大大超過(guò)正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)量增加而使心腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，故可引起高血壓等癥。食鹽過(guò)多，會(huì)增加心腎功能負(fù)擔(dān)，科學(xué)研究還證實(shí)，食鹽過(guò)量與高血壓有密切關(guān)系。含胡蘿卜素多的食物為深綠色和黃紅色的蔬菜和水果。一般認(rèn)為飽和脂肪酸易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。這樣才能滿足兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要及保證成年人的健康。 膳食纖維 植物性食物中含有一些不能被人體消化酶所分解的物質(zhì)，它們不能被機(jī)體吸收，但都是維持身體健康所必需的，這就是膳食纖維。 維生素B6缺乏：可患貧血、食欲不振、神經(jīng)炎、抽搐等。 富含蛋白質(zhì)的食物主要有動(dòng)物性食品(肉、禽、魚(yú)、蛋、奶)和豆類(lèi)食品。簡(jiǎn)單糖有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等。 維生素D的主要食物來(lái)源有魚(yú)肝油，照射陽(yáng)光有利于皮膚中的物質(zhì)
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