【正文】 北京填鴨生長快，6065天就可育成57斤重。其烹飪技術(shù)的高超、席面的豪華、餐具的講究及禮節(jié)的繁瑣，都是前所未有的。劇中丑行勾臉，而勾畫“三花臉”，面譜與花臉有很大區(qū)別。 行 簡稱“旦”。沒 轍:沒辦法。此外，切肉的刀工也十分重要，必須切得很薄的牛、羊肉才適以燒烤。北京的涮羊肉起源于戰(zhàn)國東北的少數(shù)民族地區(qū)。劉秉忠為了體現(xiàn)“皇權(quán)至上“與貴統(tǒng)萬民的理念，他根據(jù){易經(jīng)}陰陽五行，八卦四象與奇門盾甲的風(fēng)水學(xué)識，同時遵照《周禮 此時全國城鄉(xiāng)空前繁榮的“臘月市”進入高潮，百姓大搞大掃除，以整潔生活環(huán)境。寺院多廟會也自然就多，一年365天幾乎天天都有廟會，豐富多彩，美不勝數(shù)。由于劉秉忠興建的元大都宛如陰陽八卦圖，十分嚴(yán)謹(jǐn)雄偉。后來逐步傳人關(guān)內(nèi)，于明末清初北京才有烤肉出現(xiàn)。勞 駕:請人幫助，或表謝意。捅婁子:招麻煩、惹事非。 武旦、刀馬旦:為演武功見長的女性。但舞臺上的武丑亦叫開口跳，而能說能跳，表演出活潑伶俐，善演武功武技的角色，此與牛的丑笨性又完全不同。滿漢全席為典型的燒烤席，由于名萊名點繁多，一般需分3天時間才可品嘗齊全。 同制作叉燒肉相似，須手工逐一操作，因費工費時產(chǎn)量低，而被逐漸淘汰。由于其烤制手藝更加講究，烤出的質(zhì)量、名聲很快超過了便宜坊。而且御膳房成員由滿族與漢族廚師組成，從而滿點漢菜便合二為一了。銅錘花臉稱正凈，架子花臉叫副凈、武工花臉名武凈，武二花臉言紅凈，在表演風(fēng)格上均有不同的特色。為京劇中的重要行當(dāng)之一。逗 樂:開玩笑?，F(xiàn)在卻是先將肉片用醬油、料酒、白糖、香料、蔥、姜、蒜等佐料拌好，然后用長筷夾肉到“炙子”上去烤，像炒菜一樣不停地翻動，油脂發(fā)出“滋滋”聲音，芳香四溢，肉片一烤熟就可進食，這種邊烤邊吃邊飲的吃法，富有自然野味的情趣。 胡同不但是街、巷、道、里的通稱，尤其與京劇，京腔一樣，都有濃郁的“京味”文化特色，擁有極為豐富的人文內(nèi)涵，是北京歷史、民俗風(fēng)情、趣聞典故的發(fā)祥地與聚寶盆。 胡同文化的理念 北京胡同文化源遠(yuǎn)流長、含義深遠(yuǎn)。北京燃放鞭炮的由來 據(jù)傳古代有一怪獸叫“年”，每隔365天就出來傷害人畜，屆時百姓不敢出門。妙峰山的進香花會為京城花會之最，慈禧太后在頤和園東北側(cè)，特建“眺遠(yuǎn)齋”而觀賞赴會