高三化學(xué)與生活(專業(yè)版)
【正文】 (油 ) (脂肪 ) 油脂的水解 酸性水解方程式： 可用于制備高級脂肪酸和甘油 堿性水解方程式： 肥皂的主要成分 油脂水解的價(jià)值： ? 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油； ? 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)物質(zhì)； ? 3．用于制作肥皂。 (可談?wù)勀闼赖乃鼈儗δ愕纳眢w有什么作用或者它們的特點(diǎn) 。由不飽和高級脂肪酸所生成的油脂還具有烯烴的性質(zhì)。 由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油脂 熔點(diǎn)較高，在室溫下呈固態(tài)，如動(dòng)物油 由不飽和的油酸生成的甘油脂熔點(diǎn)較低 在室溫下呈液態(tài)，如植物油 二、油脂在體內(nèi)發(fā)生的什么變化 油脂在人體中主要被小腸消化吸收 高級脂肪酸甘油脂 水解 酶 高級脂肪酸 氧化 ＋ 甘油 二氧化碳 ＋ ＋熱量 水 高級脂肪酸甘油脂 酶 高級脂肪酸 脂肪
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