【正文】 成為教皇之后，他把莊園移交給波爾多區(qū)的新主教和他的繼任者們，這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到大革命。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。而Morchy就成為了現(xiàn)時紅顏容酒莊的董事長。法國大革命結(jié)束后Fumel家的后人又將紅顏容莊買回。 紅顏容酒莊的土地上，于十四世紀(jì)已開始種植釀酒葡萄。事實上，葡萄酒貴在有自己獨特的風(fēng)格，這樣的接近對于兩個酒莊來說，并不是一件好事。在他們?nèi)胫髁κ拷鹎f園的前二十年時間里，投入了大量的資金來改善力士金酒莊的現(xiàn)狀，效果非常顯著：到了1971年，酒莊的產(chǎn)量已經(jīng)成十倍地增長，葡萄酒的聲譽和質(zhì)量也在穩(wěn)步上升。直到后來莊園落入Chevaliers de Lasbes手中，才成為一個獨立的莊園，并正式命名為Chateau Lasbes，這個名字一直沿用到今天。主人跟我講，每次寶馬的名莊晚宴總是貴客盈門，座無虛席。兩年后他在政場，商場和情場皆不得意下死于貧困潦倒之中。Chateau Palmer寶馬莊位于波爾多美度區(qū)名村瑪歌村內(nèi)，在1855年波爾多列級名莊的分級中位列第三級。最后Ginestet只能作出包括金錢的各種讓步，終于在1977年成功地賣給了在法國經(jīng)營超市網(wǎng)絡(luò)的希臘人Andre Mentezelopoulos家族?，敻枨f當(dāng)然是瑪歌村名莊中最燦爛的一顆明珠。我后來聽到另一種說法，指Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉(zhuǎn)頭，是一種儲酒的方法。Chateau Talbot大寶莊座落在圣祖利安村的西部，在1855年的酒莊評級中，被評為四級名莊。男爵大部分時間住在巴黎，來波爾多時就住在碧尚女爵堡的城堡。因此園地的名稱就有了兩個家族的姓氏Pichon Longueville。酒莊采用傳統(tǒng)的栽培技術(shù)，葡萄受到極好呵護。teau d’Armailhacq時，酒莊還有一家附屬的小酒商。由年輕的藝術(shù)家Philippe Juillian所繪的一個象征勝利的“V”字，為這一年份賦予了特別的紀(jì)念意義，同時也開啟了武當(dāng)王每年請一位藝術(shù)家為酒標(biāo)作畫的傳統(tǒng)。優(yōu)秀的品質(zhì)來源于酒莊輝煌的歷史背景，1853年，聲名顯赫的Rothschild家族在英國的后代Baron Nathaniel de Rothschild買下當(dāng)時名為Brane Mouton的酒莊，并將其更名為Ch226。釀酒師會在桶中加入鮮雞蛋白作為澄清劑，這樣令酒中的單寧更為柔和穩(wěn)定而不失酒的濃度和風(fēng)味。Cazes家族原來是住在山區(qū)的農(nóng)民，因為20世紀(jì)波爾多的葡萄園受到了一場蚜蟲災(zāi)害的影響，需要使用一種重達50公斤的巨型注射器在葡萄的根部注射大量的農(nóng)藥來殺死害蟲。Chateau Lynch Bages波爾多地區(qū)有很多歷史悠久的名莊，而林卓貝斯（又名靚茨伯），可能是唯一擁有兩位曾擔(dān)任過市長的莊主的名莊。每公頃單價為1400萬法郎。以此產(chǎn)量及其能維持的價格相比，拉菲莊的成就真是無人能及。希剛當(dāng)時在酒界叱咤風(fēng)云，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當(dāng)王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau CalonSegur）。 他看到了柏菲莊具大的發(fā)展?jié)摿?，于是對原有的種植計劃、釀酒方法、存放地窖等等一系列環(huán)節(jié)進行了全新的改建。柏菲莊再加婚嫁及產(chǎn)權(quán)易手等等，到1892年飛卓莊園落入Manon Court家手中時就只有四十公頃了。二十年的酒，但顏色一樣深濃發(fā)黑。我覺得這樣說未免太膚淺，因為法國正因有這些規(guī)則才能令其酒各地特色更明顯。相信飛卓莊主的內(nèi)心定有酸酸的感覺，當(dāng)然也是一種激勵。Le Pin是法文的松樹之意，它的名稱源于莊園內(nèi)幾棵標(biāo)致性的大松樹。美國最權(quán)威的葡萄酒雜志《Wine Spectator》也經(jīng)常對里鵬打出高分。成熟后的卓龍仍然色澤深，香氣濃厚誘人，入口豐厚而柔順，帶有奶油、松露、少許苦仁、朱古力、玉桂、成熟漿果香，味覺復(fù)雜，性格突出。目前年產(chǎn)大約2500箱酒。那時由華府至紐約，紳士名媛們?nèi)绮蛔R柏圖斯的一定會被視為從西部來的鄉(xiāng)下牛仔。首先他們?nèi)坎捎萌碌南鹉就?。區(qū)內(nèi)酒莊的數(shù)目只有不到二百個，但這里的酒沒有便宜貨。在1996年最新一次的列級酒莊評級里，金鐘莊也從Grand Cru升至Premier Grand Cru，可謂表現(xiàn)出色，并成為St. Emilion地區(qū)當(dāng)之無愧的明星酒莊。 Chateau Candale拉圖嘉利Chateau Pape – Clement騎士莊Chateau Trotanoy里鵬莊園Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande大寶莊Chateau Canon La Gaffeliere拉夢多莊園的葡萄園從上世紀(jì)70年代就開始種植，一開始只是一小塊一小塊面積的種植，后來家族將所有的這些小面積的葡萄地整合在一起，才成了現(xiàn)在的葡萄園。Petrus其選用的葡萄品種90%以上是梅樂（Merlot），所以它也是The greatest Merlot of the world（世界上最好的梅樂）。Chateau Trotanoy 卓龍酒莊的土壤由表層的碎石土和下層的黏土組成，其土壤含鐵礦質(zhì)十分豐富。但從六十年代起，由于樹齡的成熟加上追求完美的釀造工藝的配合，水準(zhǔn)已完全改變，而且風(fēng)格很接近酒王之王Petrus。他們居然花下令人不可至信的一百萬法郎買下了小小酒園里鵬。 既然是效仿柏圖斯，當(dāng)然價錢也不會例外。飲過后，我保證它可以在你腦海中留下數(shù)年難忘的印象。后來由于飛卓莊一塊塊出售土地才有了獨立的白馬莊。然而白馬莊的出名是自十九世紀(jì)末1891899和1900幾個非常引人注目的經(jīng)典年份開始。這個時候就算是對著再世西施也不會有太多高雅的聯(lián)想吧。Chateau Figeac在圣達美隆區(qū)內(nèi)除兩大最有名氣的明星：白馬莊和歐頌莊外，在本區(qū)最有歷史，莊園面積最大的酒莊就一定是飛卓莊了。但它在二級的前列酒莊中，價格算是最相宜的。這其中還包括了另一個獨立管理的葡萄園，就是后來我們所說的PavieDecesse。 Parker的分?jǐn)?shù)。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統(tǒng)，他還是十八世紀(jì)最出名的酒評家，相當(dāng)于今天的派克（Robert Parker）。除拉菲外，羅富齊家族在波爾多、智利、意大利、葡萄牙均擁有不少的優(yōu)質(zhì)名園和葡萄酒品牌。他采用的一系列改革使這個古老酒莊脫胎換骨，風(fēng)華更茂。1749年P(guān)ierre Drouillard去世，Bages莊便順理成章地成為Lynch家族的物業(yè)，這是林卓貝斯（Lynch Bages）莊名字的來源，也是Lynch家族葡萄酒釀造事業(yè)的開始。現(xiàn)年八十多歲的Andr Cazes曾擔(dān)任多屆菩依樂的市長，莊園現(xiàn)在由他的兒子JeanMichel和他女兒Sylvie Cases管理。武當(dāng)請來著名建筑師設(shè)計了一間縱深達100米的大型酒窖Grand Chai，80多年來吸引拜訪者無數(shù)。得到這一至高肯定之后，Philippe男爵抒懷明志：“今我第一，昔我居次，武當(dāng)不變（Premier je suis, second je fus, Mouton ne change）” 。1991年，酒莊開始釀制白葡萄酒Aile d’Argent，賽美容葡萄占到一半左右的調(diào)配比例。碧尚女爵堡和碧尚男爵堡大女兒后來出家做了尼姑，二女兒嫁給了Comtesse de Lalande 拉龍伯爵。Estournel愛士圖爾，La Mission Haut Brion修道院紅顏容和Leoville Las Cases雄獅莊三個并列為最接近一級莊水準(zhǔn)的二級超班馬。Cordier家族的眾多酒莊在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質(zhì)和聲譽，并且世代相傳。瑪歌莊他于1802年買下瑪歌莊，花了14年時間和精力設(shè)計及建造，終于在1816年完工建成了今天我們所見到的瑪歌莊城堡。因為寶馬將軍是英國人，憑他在英國上流社會的關(guān)系，寶馬莊當(dāng)時在英國可謂是風(fēng)行各地的名莊。八十年代也是價格僅次于瑪歌莊的村內(nèi)二號作品。如果以美人去比喻，她很象林黛玉。不過，這段時間對于美度區(qū)來說，是非常困難的時期，從20世紀(jì)20年代早期到30年代，葡萄樹的收成一直不好，再加上第二次世界大戰(zhàn)以及艱難的戰(zhàn)后歲月，這個時候，任何對于葡萄酒莊的資金投入都是很不現(xiàn)實的。力士金紅酒呈深紅色，有點黑的顏色，帶有漿果、煙草的香，口感濃郁而不失優(yōu)雅，而且價格合理，值得一試。當(dāng)時，de Chavaille家族的孫子輩FrancoisAntoine Pouget已經(jīng)移民到了英國，為此不得不特意從英國趕回來接管莊園。是五千個波爾多酒莊僅有的幾個位于市內(nèi)，被建筑物環(huán)繞的酒莊。Pontac家族一代接一代的擁有著紅顏容酒莊。Dillon原來是決定去談圣達美隆區(qū)（St. Emilion）的白馬莊。但至今這已是大部分頂級酒莊效仿的樣板。顧名思義，這個葡萄園與教會有著千絲萬縷的聯(lián)系。Peixotto于1810年把莊園變賣，后來莊園又幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，于1858年到了模具商JeanBaptiste Clerc手中。黑教皇城堡他們在1961年第一個提出打破傳統(tǒng)，采用新科技設(shè)備釀酒，引進不銹鋼發(fā)酵桶等。1935年紅顏容酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。以后不久他又在豪宅旁為妻子建立起今天我們所見到的紅顏容莊城堡。紅顏容Dominique接手后的2002002003和2004均獲得Robert Parker和Wine Spectator打出九十多分的高分。因此，在他擁有力士金莊園的時期，莊園里的葡萄園縮減到只有13公頃，而且葡萄酒的聲譽也有所下降。吻之，軟滑如絲，口感纏綿無限，又如水下流泉的自然愉悅。它是法國酒莊城堡建筑藝術(shù)的杰作之一。果然，到了巴黎，寶馬將軍就決定買下莊園，并承諾每年無條件送去500公升該莊園酒供Marie享用?，敻枨f的總產(chǎn)量大約每年2萬箱酒。所以中國國家主席胡錦濤訪問法國時，法國人也特意安排胡主席參觀瑪歌莊并親品82年瑪歌酒?，F(xiàn)在大寶莊的葡萄酒有著非常高的品質(zhì)，其出品經(jīng)常超過了當(dāng)初1855年所評定的四級名莊水平。Aux de Lescaut手中，他來自Armagnac地區(qū)，是一位被公認(rèn)為非常敬業(yè)，非常成功的釀酒師。而女爵堡則一直能保持穩(wěn)定的高水準(zhǔn)，在很多葡萄酒行家的心目中，女爵堡是被公認(rèn)的超級二級名莊。Ch. Pichon Longueville Baron（行家簡稱Pichon Baron）中文就叫“碧尚男爵堡“，由兩位兒子擁有。葡萄收成兩年后裝瓶。次年，男爵的女兒Philippine女男爵全面接掌家族事業(yè)，她用創(chuàng)新精神續(xù)寫著武當(dāng)歷史。雖然從各方面評判，武當(dāng)王早具一級酒莊實力，名義上卻長期忝列次席。1924年，Philippe男爵提出：為保證葡萄酒是原產(chǎn)自武當(dāng)，酒莊從此將自行裝瓶。武當(dāng)莊園JeanCharles于95歲高齡逝世后，莊園由Andr Cazes接管。事業(yè)有成之際，John跟當(dāng)?shù)氐囊晃幻琅Y(jié)婚并生下兩個兒子Thomas和JeanArthur。如果年份不好，酒莊會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質(zhì)。拉菲酒的個性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強個性。而四個中拉菲排名第一。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。我覺得她非常棒，就算沒有一百分，也絕不低于九十分。 這之后，柏菲莊一直由Valette家族的成員管理，直到1998年。之后，柏菲莊經(jīng)歷了數(shù)人的收購、轉(zhuǎn)讓、分割、兼并……直到1885年，一位來自波爾多的紅酒商人Ferdinand因此，理論上應(yīng)能產(chǎn)出與白馬相當(dāng)或很接近的靚酒。不信，你試試看。當(dāng)天是第一沒有足夠的開瓶呼吸時間，第二喝完了強烈的澳洲、美國酒。他把該園全部種上葡萄樹，精心管理，終于在1862年倫敦大賽和1878巴黎大賽中獲金。圣達美隆以前最大的酒莊是飛卓莊（Chateau Figeac）。我試過93年、94年和96年的里鵬，顏色深而亮麗，氣味開放，有力，口感果香非常集中，酒體硬朗健美。但里鵬莊園位于寶物?。≒omerol），離酒王之王柏圖斯Petrus不遠，土質(zhì)也與柏圖斯十分近似。這些莊園的作品有從中價位到高價位的，品質(zhì)都有可靠的保障。而優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是來源于其對追求釀酒藝術(shù)的完美主義態(tài)度。有人評價說，金鐘酒的酒具有挑戰(zhàn)波爾多八大莊的實力。金鐘莊坐落于St. Emilion的鐘塔地標(biāo)不遠處、著名的pied de cote 斜坡旁。 Chateau DeMay Certan飛龍世家Chateau Lynch Bages武當(dāng)莊園Chateau Cheval Blanc飛卓莊Chateau Ausone愛士圖爾Chateau Cantemerle滴金莊從這一點上說，金鐘莊是成功的。而其中的第一把交椅無可爭議地由柏圖斯奪得。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)，例如91年就沒有柏圖斯。以里鵬56百箱的年產(chǎn)量，它的價格很快就直迫甚至某些年份超過柏圖斯成為波爾多之最，所以里鵬的貨源十分難找，葡萄酒收藏家能存有幾瓶已是非常少見，酒商擁有一箱里鵬也是很有實力了。Chateau Cheval Blanc白馬莊坐落于圣達美隆法定產(chǎn)區(qū)。1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結(jié)婚。不能用簡單的商業(yè)眼光去批評藝術(shù)嘛！除專業(yè)的品賞外，最近曾三度喝白馬莊。此酒的整體感覺是有眼前，有回憶又有聯(lián)想。Manon Court家族占有莊園后的五十年內(nèi)并沒有精心管理好莊園，至1947年Thierry Manon Court接管酒莊才開始努力進取，但開始時成績也不盡理想。Porte購得，并能維持穩(wěn)定水準(zhǔn)。rard在十七世紀(jì)，法國基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）為主（80%）。自17世紀(jì)創(chuàng)立以來，每一代主人都是叱咤風(fēng)云的人物，其精湛的釀造