【正文】 　　國(guó)內(nèi)外科學(xué)家在研究開(kāi)發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。　　★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質(zhì)，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。切好之后馬上下鍋烹調(diào)?！　牧硪环矫婵紤]，由于綠菜花富含果膠細(xì)胞壁較為結(jié)實(shí)，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以釋放出來(lái)，不利于充分消化吸收?！　∵@四種水果都有抗癌的功效，可以多選擇，多吃一些水果總是會(huì)比多吃大魚(yú)大肉對(duì)身體的健康有幫助，而人們發(fā)現(xiàn)了水果抗癌的奧秘，只要廣泛利用就可以達(dá)到更好的效果?！　?葵花籽　　它含有豐富的不飽和脂肪酸和優(yōu)良蛋白質(zhì)，以及鎂、磷、鈣、鐵、鉀、和維生素P、E、BA等?！苯陙?lái)，上海市腫瘤病防治研究協(xié)作組發(fā)現(xiàn)荸薺在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。 又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化。維生素C是一種防癌的屏障，可以阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺的形成，尤其適宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。如《滇南本草》云:“治胃中痞塊食積?！　　獱I(yíng)養(yǎng)之花。(2)具有防癌因子。鮑魚(yú)的外殼是中藥石決明。枸杞子是一個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，枸杞子所含有谷固醇、亞油酸、甜菜堿等有益物質(zhì)，能降血脂、降血壓、降膽固醇，從而可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和脂肪肝，其所含的枸杞多糖可提高人體免疫功能，具有抗衰老、抗腫瘤作用。它是減肥佳品，抗癌蜜丸。 3　　肺癌：百合80克、薏米50克、大棗10枚、無(wú)花果30克、紅小豆30克，加水煮成稀粥食用。它是有效鎮(zhèn)靜劑，辣椒中富含的抗氧化物質(zhì)辣椒堿，可有效阻斷致癌物質(zhì)，如果它和胡蘿卜、西紅柿、綠色蔬菜協(xié)同作用，就能發(fā)揮出強(qiáng)大的防癌抗癌效果。咽喉腫痛生吃黃瓜可以達(dá)到潤(rùn)喉、生津、消炎止痛的效果，這是黃瓜皮中所含的綠原酸和咖啡酸的消炎抗菌作用?！　〈笏膺€能使血液中的高密度脂蛋白(H DL)含量增高，使低密度脂蛋白(LDL)含量下降，從而防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟血管系統(tǒng)?！　　酥谢屎蟆Ｋj菜有清熱解毒、利尿止血、降壓明目功效。黃體素是一種抗氧化物質(zhì)，能提高機(jī)體的免疫功能，因而具有抗癌性能。其抗癌主要是因?yàn)樗缓⑷~酸和組織蛋白。白薯具有十分明顯的抗癌作用，%?！　　毨д叩尼t(yī)生。gt?！　↑S花菜是天然硒庫(kù)，硒的含量十分可觀?！　　獜V譜抗生素。槲(h它具有寬胸舒膈、消熱生津、健胃消食、止咳化痰、利尿解毒等功能。　　——減肥抗癌良藥。蘋(píng)果能維持骨骼健康，排除致癌物質(zhì)。(1)延年益壽。 (2)富含防癌元素。它所含的?；撬崮茉鰪?qiáng)心肌細(xì)胞功能，保護(hù)心臟，防治心律失常。　　癌癥患者手術(shù)后，每天吃10克干香菇或50克鮮香菇，可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移?！　　獤|方飲料的皇帝?！　⌒印　∵m宜多種癌癥患者食用。1986年，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所發(fā)現(xiàn)，香蕉的提取液對(duì)三種致癌物——黃曲霉素B1，4硝基喹啉N氧化物，苯丙(a)芘，都有明顯的抑制癌的作用。也可以制成百合粥，或?yàn)榘俸细?，或煎百合湯均為適宜。對(duì)于婦女子宮癌赤白帶下者，有人用蓮子(去心)、芡實(shí)(去殼)各60克，以適量糯米煮粥，再加紅糖服用。其中的胡蘿卜素，維生素C和維生素E都有抗氧化的作用。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來(lái)的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多?！　　稂S豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。因?yàn)榘變?nèi)障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長(zhǎng)年氧化所致。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。但靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去，所以不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)。天下沒(méi)有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦!★胡蘿卜：富含維生素A、BB蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)，是抵抗癌癥的理想食品。這就是抗癌物質(zhì)最能得到有效利用的狀態(tài)?！　∫簿褪钦f(shuō)，直接囫圇生吃，效果并不理想。　　二、草莓?！彼裕舶┌Y患者以及放療化療后體質(zhì)衰弱時(shí)，均宜常食蓮子。適宜肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤等患者食用。、　　香 蕉　　性寒、味甘，能清熱、通便，對(duì)大腸癌患者尤為適宜?！　～J猴桃　　含豐富的維生素，尤其是維生素C的含量之高是橘子的412倍，是蘋(píng)果的30倍、葡萄的60倍。(1)增強(qiáng)消化道功能。經(jīng)常食用它可有效地預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。鯊魚(yú)有驚人的抗癌能力，即使把癌細(xì)胞植入鯊魚(yú)體內(nèi)，也不會(huì)使其發(fā)生癌癥?！　　Ｖ兄畢??！　☆A(yù)防癌癥：經(jīng)常食用山楂或山楂制品?！　∠憬哆€能化解致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用香蕉或香蕉食品可預(yù)防癌癥?！　∩缓瑺６?，這種化合物是一種強(qiáng)效抗癌物?！　】喙现兴目喙纤厥且环N極強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，它可以完全抑制鼻咽癌、口腔癌等癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，苦瓜中所含的蛋白類(lèi)成分能提高人的免疫功能，提高對(duì)癌癥的抵抗力。大蒜含有槲(h洋蔥所含的維生素C、谷胱甘肽、硒等物質(zhì)，也是抗癌防癌大軍中不可忽視的力量。它所含極其豐富的微量元素，一般食品望塵莫及，黃花菜能健腦解憂、開(kāi)胸寬膈、養(yǎng)血平肝、利濕清熱?！　　拱┘咽摺！　≈委熚讣笆改c潰瘍：新鮮卷心菜絞汁，每次200—300毫升，微加溫。研究發(fā)現(xiàn)，白薯中含有一種重要的活性物質(zhì)——胱氫異雄固酮，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用?！　≈委煱┌Y：鮮蘆筍500克洗凈，去老皮，切成段，絞汁，分3次服用，放入冰箱保存，堅(jiān)持服用，不可中斷，才能達(dá)到應(yīng)有的效果?！　☆A(yù)防癌癥要經(jīng)常吃菜花，烹調(diào)時(shí)不宜加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)急火快炒，以免有效成分丟失。我國(guó)有“到了三月三，薺菜為靈丹”之民諺。經(jīng)常吃洋蔥能使血液中的高密度脂蛋白(HDL)含量升高，使低密度脂蛋白(LDL)含量下降。大蒜浸液可殺滅陰道滴蟲(chóng)和阿米巴原蟲(chóng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，葫蘆素有明顯的抗癌能力。竹筍有消食化痰、解毒透疹、通便利尿等功能，對(duì)消化不良、浮腫、腹水、便秘等患者有效。桔子是維生素的搖籃，桔子是防癌尖兵，尤其是桔子皮，它所含的維生素C、胡蘿卜素、黃酮化合物比果肉還要多，桔子皮和桔核富含檸檬苦素，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的防癌抗癌活性，它能增強(qiáng)谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的活性，促使谷胱甘肽與致癌物相結(jié)合，使其變成無(wú)毒的物質(zhì)排出體內(nèi)?！　　酢ｈ坭阶犹崛∫簩?duì)癌細(xì)胞有直接殺傷作用，能使癌細(xì)胞破裂，抑制率達(dá)100%，而