食品安全管理制度新標(biāo)準(zhǔn)版(專業(yè)版)
【正文】 負(fù)責(zé)建立健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量管理，保證質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。經(jīng)營散裝食品的自行檢測要符合下列要求：（1） 儲存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（2） 銷售散裝食品，在散裝食品的容器，外包裝上標(biāo)明食品的 名稱、生產(chǎn)日期、保生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。操作時工作人員穿工作服、戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。儲存生鮮食品應(yīng)配備必要的低溫儲存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。定期對經(jīng)營場所和庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生消毒，清除有毒、有害污染源及蟻蠅孽生場所。上班時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。對生產(chǎn)廠家或供貨的上述證照及時更新，以保證“一照二證一報告”在有效期內(nèi)。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證，做出特殊承諾提供書面憑證。負(fù)責(zé)人簽名（蓋章）：年 月 日。對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售的通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營著和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品召回工作。六、食品索證索票制度索證：進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或供貨商索取“一照二證一報告”。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進(jìn)行，實施時，對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。經(jīng)營場所和倉庫有毒、有害物質(zhì)及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置有密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。銷售熟制食品，設(shè)更衣和洗手、消毒設(shè)施，配有非手動式的水龍頭。儲存裝卸銷售食品的容器和用具要安全無毒無害，并保持清潔，防止食品污染，有符合保證食品安全所需的溫度等特殊設(shè)備用具。嚴(yán)禁法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；進(jìn)貨
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