【正文】 三、 食品藥品監(jiān)督部門上門檢查發(fā)現(xiàn) 重大問(wèn)題，并對(duì)我公司進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰；或者 發(fā)生 食品安全 事故 。 責(zé)任 無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿為目的。 工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客。 食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 50、 15 學(xué)時(shí)。食品添加劑須專柜保管。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入加工 使用。 二、 主廚房 場(chǎng)所：指對(duì)經(jīng)過(guò)粗加工、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、炸、烤、烘 及其他熱加工處理的操 作場(chǎng)所。 行政部定期或不定期對(duì)門店的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，并 作 檢查記錄 。 對(duì)門店衛(wèi)生 情況作相應(yīng)的獎(jiǎng)懲 決定。 三、 餐用具保潔場(chǎng)所：指對(duì)經(jīng)清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行存放并保持清潔的場(chǎng)所。 食物 須分池清洗，專 案切配。 定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料，對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。 根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位 必須有 按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可上崗 。 本 資料來(lái)自 輕食 送餐衛(wèi)生管理制度 外送食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專門的傳送工具，并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施，防止污染。 工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開(kāi)放手機(jī)、 唱歌和大聲喧嘩。 協(xié)作 各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作，不準(zhǔn)互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解決疑難。 如 經(jīng)查， 屬于門店、當(dāng)事人因?qū)κ称沸l(wèi)生工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)所造成的，公司將對(duì)相關(guān)責(zé)任人 視情節(jié)輕重作以下處理： 按門店相關(guān) 責(zé)任人的 職級(jí)進(jìn)行 減發(fā) 工資：督導(dǎo)、店長(zhǎng) 5001000元 、 副理 400800 元，區(qū)域 主管 300500元，操 作員工 50100 元。 二、 嚴(yán)重違反門店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程者，多次檢查后，屢教不改，對(duì)門店負(fù)責(zé)人，主管、操作員工按每條款 50 元 /次 /人 ，減發(fā)當(dāng)月績(jī)效工資 。 接待 凡顧客有求于員工，任何部門任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求，不是本部門的工作 也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，主動(dòng)聯(lián)系辦理。 本 資料來(lái)自 食品加工 人員 紀(jì)律守則 一、 嚴(yán)于職守 按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得 在廚房、專間 逗留。 須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成 品和熟食品應(yīng)分柜存放。 從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷 寒、病毒性肝炎等腸道感染?。òú≡磾y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿 性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。 各類食品原輔料須分類（庫(kù)）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識(shí)清楚。 、 堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。 本 資料來(lái)自 場(chǎng)所劃分： 一、 專間： 指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間，包括水果 間 等。 店長(zhǎng) （門店負(fù)責(zé)人） 組織門店從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并及時(shí)做好《食品安全法》規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作。 食品 衛(wèi)生工作 誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)， 店長(zhǎng)（門店負(fù)責(zé)人）是 門店 第一責(zé)任人， 本 資料來(lái)