【正文】 （√）5名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任?！緦W(xué)生食品安全衛(wèi)生知識競賽試題（附答案）】知識競賽。（）2酸牛奶霉變屬于正常。()無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。1多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓1多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病1酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀1下列食物中可能含有致癌物是（BCD）Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉屬于食品添加劑＿＿。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（3）鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過量攝入鉛會對人體有害。C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。（）5酸牛奶霉變屬于正常。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（）2含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）2瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（√）4青少年挑食、偏食會造成營養(yǎng)不良。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。D、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。（4）誘發(fā)疾病。（5） 飲食過飽、過咸。(B)4清晨不宜吃的食物()。(ABCD)（香精）2兒童不宜多食的食物＿＿。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。(√)蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。（）2脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）3因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（√）5正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）5在買肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。()5進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）3鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）2牛奶殺菌越徹底就越安全。(√)傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離?！緦W(xué)生食品安全衛(wèi)生知識競賽試題（附答案）】學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識競賽試題（附答案）。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。（4）飲食方法不科學(xué)。（2）油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒熟透，含有病原微生物，易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（）糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）2適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）4多吃糖果對少年兒童的健康不利。（√）5為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。（6）葷素?cái)z取不均衡。(D)4下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）(C)、中文說明書、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要4世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品42003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確4冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）4下列哪種食物含鈣最豐富（D）50、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）5下列哪種食物含鐵最豐富？（D）5水是生命之源，生命離不開水。(ABCD)2科學(xué)地喝奶方法＿＿。4要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。(√)大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（√）2巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（）長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（√）5正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。(√)5反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。（）3海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（√）2牛奶變酸就是酸牛奶。(√)沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。1以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇1可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。(D)4做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康。（3）吃正餐不專心。多食油炸食品對人體的危害有哪些？答：（1）油炸食品在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫加工處理后，容易產(chǎn)生一種有毒的，潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)—丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現(xiàn)瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥,還可以引起慢性中毒