【正文】 啤酒活性干酵母具有質量穩(wěn)定、可長期保存、使用方便、技術容易掌握等特點。本研究通過對面包酵母不加糖面團快速發(fā)酵機制的研究，得出：面包酵母的麥芽糖酶系活性與不加糖面團發(fā)酵力存在一定的相關性（r=）；高麥芽糖酶系活力且抗葡萄糖阻遏的菌株，在不加糖面團中的起發(fā)速度較快。酒精計）：≥54%。我校自1996年開始研究酵母海藻糖，已選育出高海藻糖含量的酵母菌株，其胞內海藻糖含量可達干基的25%；初步確定了胞外海藻糖的生產工藝，屬國內領先水平。本技術可聯(lián)合開發(fā)或提供資金、設備等。2．去酸范圍大，不論果汁及果酒中含酸多高，都能使其達到要求標準。目前國內僅有一家公司生產，但產量少，水平低成本高，效益不佳。發(fā)酵產素以7g/L計，總收率以80%計，則生產一公斤泰樂菌素的效益分析如下（人民幣）： 原料（包括輔料）： 200元水，電，煤，人工費：150元管理費、銷售費等： 50元設 備 折 舊 費： 50元銷 售 價： 600元利 稅： 150元以年產300噸計，年可獲利稅4500萬元人民幣。自由基是一種人體內的垃圾，在癌癥的發(fā)生、發(fā)展中起重要的作用；自由基造成的脂質過氧化損傷是腎病發(fā)生的重要原因；炎癥、衰老、腫瘤、皮膚老化、皮膚紫外線輻射損傷等均與體內自由基增加和MT不能滿足需要密切相關；補充MT，可有效的清除體內自由基，起到抑制癌癥發(fā)生、防治腎病、消除炎癥和治療胃潰瘍、保護皮膚嬌嫩、加強腦中MAOB的活性，從而延緩衰老等作用。本研究在國內首次將天津短桿菌TG866與鈍齒棒桿B9加以融合，成功地育得兼有兩親株遺傳性狀的融合子F263 和F288，具有較高的應用價值。多聚賴氨酸具有廣譜抑菌性，能夠抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌和一些耐熱性芽孢桿菌等，安全性能高，在水中的溶解性極強，熱穩(wěn)定性好，在中性和微酸性環(huán)境條件下有較強的抑菌性。主要經濟技術指標：—250mg/kg；（含水分90%）% 。工程酒曲生產技術 以農副產品為主要原料,采用純種培養(yǎng)技術分開培養(yǎng)多種微生物,再配合多種酶制劑,最后根據不同白酒的生產要求配制其相應的工程酒曲,以代替自然微生物曲用于白酒生產。二．可開辦對食品工業(yè)、釀酒工業(yè)、水質淡化工業(yè)等生產人員的技術操作培訓，隨時可辦學習班、培訓班，并可培訓化驗分析，微生物培菌、滅菌等專業(yè)技術人員（如酒類酵母培養(yǎng)及擴培等）達到獨立操作水平。3. 在不添加防腐劑的條件下，保證該產品達到 10個月保質期。生產規(guī)模：1噸職工人數(shù)：23人設備投資：18萬元廠房面積：1000平方米水、電、汽要求：日水需用量：10噸/h，裝機容量：50KW/日產品成本及經濟效益概算： 原料成本：34萬元/噸 產品售價：80萬元/噸 年 利 潤：30萬元烹調料酒 改變傳統(tǒng)的釀造方法，生產烹調用料酒，具有去腥，調味的雙重效果，是目前市場上傳統(tǒng)烹調黃酒的更新?lián)Q代產品。本品蛋白質原料已經經過生物技術完全分解成游離氨基酸（共17種）故可不用消化．直接被人體吸收，有很高的營養(yǎng)價值。它入口微酸，留口香甜，將備受人們的推崇和喜愛。： 扣除廠房（需加工廠房500平方米以上）能源（壹噸以上蒸汽鍋爐一臺，100KW以上變壓器一臺）投資。在我國蘋果樹的栽培亦有二千年的歷史，古稱為“奈”。葡萄原汁 一．簡介：本產品以葡萄為原料，經過當前最新技術加工而成的澄清葡萄原醬，100％的純果汁具有葡萄特有的清心和爽口的酸甜口味，使人飲后心曠神情。： 生產能力（八小時） 班產量達900－1500噸： 設備費：85－100萬元 流動資金：50萬元、汽配置： 廠房面積：200平方米 ； 原料、成品庫：各100平方米 電 容 量：50kw ； 汽鍋爐：2噸（以噸計）： ：6400元 廠 價：9200元/噸：9001500噸 252420萬元液壓式均質機的研制均質機（均質泵）是一種液體破碎機，也可用作高壓泵輸送液體物料。 1. 設備選擇先進合理，性能從優(yōu)，價格從廉； 2. 產品工藝先進，產品配方優(yōu)化，各種檔次齊全，首創(chuàng)產品多； 3. 從企業(yè)策劃開始，產品包裝組合化，名稱系列化； 4. 提供產銷信息及原材料合理復配。該品老幼皆宜，對心血管病、肥胖病等尤有療效。一個小小的冰淇淋不僅使企業(yè)意識到外面有廣闊的市場，而且驚奇地發(fā)現(xiàn)，身邊強大的競爭對手在平地而起，中國的冰淇淋市場在不斷升溫。它以多種無污染的新鮮蔬菜和水果，如青蘿卜、白菜、黃瓜 、西紅柿、蘿卜、獼猴桃、桔子、菠蘿等為主要原料采用先進的加工工藝和國產先進的加工設備生產而成的直飲汁。且對液態(tài)食品均質加工效果有所提高。我所為適應這種快節(jié)奏生活的需要，研制出各種速凍魚排、肉排、串類速凍食品，產品具有價格適中、食用方便、營養(yǎng)豐富的特點，產品口感外酥里嫩、味道鮮美、老少皆宜。所以，具有深遠的歷史意義和影響。 本項目產品是以水果或果皮果核為主要原料，在我國傳統(tǒng)產品的基礎上，應用先進技術工藝，原材料和標準，生產出的更好口味，更優(yōu)質量．更新形態(tài)的調味品。： 。本技術工藝先進，回收率在67%，產品成本低，是出口創(chuàng)匯的理想產品。1. 采取保證二次發(fā)酵工藝穩(wěn)定性的措施，使每批產品保持穩(wěn)定的品質與風味。高品質的酒可以為企業(yè)更多盈利。（2） 茶酒是一種酒精含量低的酒或低醇飲料，適用范圍廣。2． 具有明顯的耐高糖特性，在含糖為20%的面團中仍能正常發(fā)酵，起發(fā)酵能力比國際先進菌株高10－20%，比國內生產菌株高25－40%。因此可以看出L乳酸的市場前景是非常樂觀的。本研究育種思路明確，試驗設計合理，資料完整可靠，數(shù)據可信，完成了合同規(guī)定的各項技術指標。選擇酵母菌做為提取材料，主要是因為酵母菌是公認的人類可以食用的微生物，又容易通過發(fā)酵獲得大量菌體，優(yōu)于從動物臟器提取。我國曾在“七五”、“八五”[“八五”攻關專題850160105（2）]期間組織有關專家聯(lián)合攻關，歷時10年，最終在湖南生物制藥廠中試鑒定，但發(fā)酵單位僅1g/L，因此生產成本昂貴，無法工業(yè)化生產。 克拉維酸生產技術一． 成果簡介、市場分析：克拉維酸又名棒酸，是一種對許多細菌所產生的β內酰胺酶有抑制作用的不可逆抑制劑。加鈣的方法使果汁及果酒中殘存大量的鈣離子，既影響產品口味，又造成產品不穩(wěn)定；加酒石酸鉀法適用范圍窄且成本高；加甜味劑使產品變得粘稠，影響風味且對某些消費者不適用。 生產規(guī)模：60噸/年 （粉劑） 職工人數(shù)：30人 投資概算：設備投資：300萬元 廠房面積；1000m2 流動資金：100萬元 投資總計：400萬元 水、電、汽要求：日水需用量：10m3 鍋爐：2噸 產品成本及經濟效益概算： 原 料 成 本： 100元/千克產品 工資及生產費用：100元/千克產品 生 產 總 成 本：500元/千克產品 產 品 售 價： 1000元/千克產品 年 產 值： 6000萬元 年 稅 利： 3000萬元新型微生物發(fā)酵的血栓溶酶開發(fā)一株中國根霉在以豆?jié){為原料的培養(yǎng)基中，28℃發(fā)酵60天后，發(fā)酵液中能產生溶解血栓的生物活性物質，經分析，該物質屬于纖溶蛋白酶，分子量4000050000Dal，體外溶栓效果顯著，而且經毒理試驗證明該物質無毒。按噸啤酒節(jié)省冷卻電耗10kWh計，年產10萬噸啤酒可節(jié)省電耗100萬kWh，降低生產成本100萬元。轉讓企業(yè)為啤酒生產廠，設備投資按年產10萬噸啤酒廠計。以新建廠為例，發(fā)酵罐系統(tǒng)的投資僅提高30％左右。用啤酒酵母泥生產啤酒ADY技術啤酒酵母的培養(yǎng)及管理是啤酒生產的關鍵技術之一?？晒行⌒推【茝S和啤酒坊使用。經濟效益分析：按年銷量1000噸ADY計，銷售收入2600萬元，年稅利總額1000萬元。度，（從1012%（V/V）提高到1416%（V/V）），（包括DDGS生產節(jié)省蒸汽），綜合經濟效益200300元。采用本技術，海藻糖的生產成本可望下降至每公斤80元左右。水溶性纖維素可用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑、配方助劑。5．生產成本低，每生產一噸果汁或果酒所需費用5—20元。主要對革蘭式陽性菌有抗菌作用，對其他各種藥劑產生耐藥性菌也有抗菌作用，細菌對其不易產生耐藥性。本成果已獲國家專利；并通過天津市科委組織的專家鑒定。歡迎有關企業(yè)合作開發(fā)MT產品。肌苷生產技術，其遺傳標記為Ade+HisxXan+8Agr+bMPr+SGr，并在國內首次利用均勻設計理論研究該轉化子的發(fā)酵條件。由于化學合成法生產的是α聚賴氨酸，有毒，難以在國內推廣使用。所需動力條件及投資額：生產設備總投資200萬元流動資金：40萬元； 年產值：340—510萬元； 年利潤：255—能形成的生產能力：85—：80萬元合作形式：技術轉讓 轉讓企業(yè)：啤酒生產廠L乳酸生產技術：乳酸是一種重要的有機酸。本課題組擁有多種果類酒發(fā)酵的酵母菌，而且已完成過多種果類酒的開發(fā)。（3）甜啤酒的生產（4）啤酒的快速發(fā)酵（5）佐羅啤酒（6）人參啤酒 （7）麥飯石啤酒（8）香檳啤酒（9）蘋果啤酒（10）麥芽汁發(fā)酵飲料（l1）啤酒高濃度發(fā)酵（12）玉米啤酒釀造（13）棗酒、山楂酒等等。獲2002年天津市科技進步三等獎。此技術投產后，除去因材料漲價因素后每噸產品仍可盈利830元，年產250噸乳酸鈣生產車間，現(xiàn)已大批量生產。含普通調味汁、豬肉型調味汁、牛肉型調味汁、雞肉型調味汁及營養(yǎng)強化型調味汁五種品種。1985年12月25日通過了局級鑒定，經過一年的生產和試銷后，于1986年12月25日又通過了省級專家鑒定，主要指標達到美國同類產品水平。（詳見下例） 1．年產量： 72噸；全年按300天生產日計，日產240公斤，每袋30克裝，合240萬袋，每40袋一箱，合6萬箱?，F(xiàn)在全國二十多個省市自治區(qū)都有生產，其產量為各類水果之首，為我國大力發(fā)展的果樹之一。因而將棗、枸杞經科學加工制成棗妃汁飲料，長期飲用具有滋腎、補肝、脾、潤肺、和胃、益氣生津、養(yǎng)心保肝、降血糖、軟化血管、清諒、解熱、止咳作用，并有抗衰老、健腦、明目、預防頭暈、腰膝酸痛、夜盲、視力下降、提高機體免疫等功效。通過均質閥給物料加壓，以實現(xiàn)物料的破碎。大棗果實富含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素A、B、C及微量鈣、磷、鐵等。 另外還有花生乳、豆乳等，均為對人體有益的高級保健飲品。產品乳固體含量36%，為液體型，塑料瓶或鋁箔包裝，符合食品衛(wèi)生標準，口味獨特。胡蘿卜原汁飲料胡蘿卜飲料含有豐富的營養(yǎng)成分，被稱為“液體人參”，是理想的保健型飲料。本項目所研制的液壓式均質機是在改善傳統(tǒng)均質機的上述不足而不改變其加工性能的基礎上而進行的。設備投資：以蘋果干為原料 投資 2060萬 以鮮蘋果為原料 投資 4090萬 生產廠房面積：50300平萬米 日 產：l00－300公斤（合4000－12000袋） 以每袋30克計，每袋成本： 鮮蘋果（元） 蘋果干（元）原料成本： 干 燥 劑： 包 裝 袋： 紙 箱： 人 工： 設備折舊： 水 電 費： 其他費用： 合 計： 每袋出廠價：日 產 值：640019200元日 利 稅：4000（）=2800元 2000（）=8400元年 利 稅：8400002520000元膨化棗生產技術 眾所周知，大棗、小棗是上佳的天然保健食品，我國的河北、山東等地產的棗在國際市場都很有名。 蘋果酥是通過對蘋果進行系列加工膨化而制成的一種新穎獨特的休閑食品，它保持了原有水果的風味和色澤，不添加任何添加劑，是地道的天然綠色食品，該產品口感酥脆、酸甜適口。水果醋的生產技術: 未來十年是果醋及果醋飲料發(fā)展的黃金時期。其中具有特定口味的復合型調料及營養(yǎng)強化型調料消費前景更佳。而且投資小，使廠家的產品質量提高了一個檔次，增加產品的市場競爭力。該產品填補了我國啤酒與乳品飲料行業(yè)此類產品的市場空白，具有廣闊的市場開拓前景。控制其含量在一定范圍是酒廠的重要工作。以年產1000噸棗酒或棗醋計算：一．廠房面積共600平方米 生產車間： 300 平方米； 原料庫： 150平方米；成品庫150平方米二．設備投資： 150萬元三、水、電、汽油耗量： 水：10噸/噸產品； 電力：50KW； 蒸汽 ： 1噸蒸汽量/小時四．工人人數(shù)： 30人/班五．效益估算： 年利稅 120150萬元