八年級(jí)生物下冊(cè)9232食品保存習(xí)題課件新版蘇教版(專業(yè)版)
【正文】 請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 ( 2 ) 保存食品的方法 ① 物理的方法 物理保存食品的方法主要有高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法。 5 . 現(xiàn)代的食品保存方法主要有 罐裝 、 添加防腐劑 和采用酶制劑等。 答案 : D 3 . 下列食品中 , 不容易腐敗的是 ( ) A. 外包裝美觀的食品 B. 暴露在空氣中的食品 C. 滅菌后密封包裝的食品 D. 保存在清水中的食品 解析 :食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖引起的 ,滅菌后密封包裝的食品 ,能抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖 ,有利于保存食品。 ( 3 ) 李彬用酒精燈加熱的目的是 。 低溫抑菌法主要是指用冷藏的方法抑制食品中微生物的生長(zhǎng)、生殖。 2 . 保存食品的化學(xué)方法主要有 化學(xué)藥物 法。 ③ 生物的方法 主要有酶制劑 法 , 如在運(yùn)輸鮮魚(yú)、鮮蝦時(shí) ,添加溶菌酶殺滅它們體表的微生物。 答案 : ( 1 ) 乙 微生物不易進(jìn)入 ( 2 ) 有無(wú)微生物 對(duì)照 ( 3 ) 殺菌 ( 4 )
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