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學(xué)校食堂食品安全管理制度匯編1(專(zhuān)業(yè)版)

  

【正文】 唐青芳、孫均菊:負(fù)責(zé)學(xué)生分班稱(chēng)米造冊(cè)、登記每餐下鍋用米和菜,做好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生與安全。 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日 學(xué)生就餐管理 制 度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日金沙縣馬路中學(xué)食堂食品安全管理制度匯編目 錄學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 學(xué)校食堂食品留樣制度 學(xué)校食品添加劑使用管理制度學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度學(xué)校食堂粗加工管理制度學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度學(xué)校食堂面食制作管理制度學(xué)校食堂餐具、用餐清洗消毒制度學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度1學(xué)校食堂配餐衛(wèi)生管理制度1學(xué)校食堂防投毒措施1學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度1學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日學(xué)校食堂食品添加劑使用管理 制 度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度面食制作管理 制 度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日學(xué)校食堂餐具、用餐清洗消毒制度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查 制 度 馬 路 中 學(xué) 2013年2月27日學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理,規(guī)范餐廚廢棄物處置,杜絕食品安全隱患,保障廣大師生的食品安全,特別制定學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度:一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由謝正平同志負(fù)責(zé)。夏永洪、魏利勇、唐青芳、孫均菊:組織全校學(xué)生就餐工作,保證良好的就餐秩序,確保學(xué)生文明就餐,管理好學(xué)生就餐用具,即時(shí)回送食堂清洗。夏永洪、魏利勇(采購(gòu)員):配合事務(wù)長(zhǎng)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃做好食品采購(gòu)工作。除特許者外,非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證;從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證,健康證超過(guò)一年者,視為無(wú)證;責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,并掌握結(jié)果,發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時(shí)調(diào)離崗位;責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究責(zé)任人責(zé)任。進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證,必須穿戴工作服、帽,操作前必須洗手;加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物,使用后應(yīng)該清洗干凈;面板使用后不得有殘留物;直接入口的食品容器、用具必須專(zhuān)用;墻壁、地面應(yīng)保持清潔;污物桶必須加蓋;個(gè)人物品不得帶入面食間。烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,食堂不得貯存亞硝酸鹽;采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi),并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū),對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào),沒(méi)有廠名、廠址,沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)
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