【正文】 禁止“三無”產(chǎn)品。二、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為 250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放。七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度生熟食品隔離。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識不合等不符國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。八、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。對病人采取應(yīng)急處理：（1）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗；（2）及時送去醫(yī)院治療。每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過 2 小時。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（三）用（食）具實行“四過關(guān)” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。四、配餐制度（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)