【正文】 各部門必須按要求認(rèn)真記錄，做到真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范、完整。 本廠應(yīng)具備對(duì)原 /輔料、成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，微生物檢測(cè)和理化檢測(cè)的檢驗(yàn)?zāi)芰?，以適應(yīng)對(duì)原 /輔料、半成品、成品的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工器具、加工環(huán)境、從業(yè)人員的清潔狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)控。 職責(zé)：質(zhì)管部負(fù)責(zé)檢查化合物的使用劑量、毒性、正確使用方法，制定 使用記錄制度。 生產(chǎn)操作過(guò)程嚴(yán)格按相應(yīng)的操作規(guī)程進(jìn)行。 加工用水必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每年不少于兩次對(duì)水質(zhì)檢驗(yàn)。 車間窗戶、內(nèi)窗臺(tái)必須與墻角成約 45 度夾角，車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作。所用的容器要經(jīng)常清洗、消毒。 職責(zé)： 質(zhì)管部，辦公室協(xié)助廠長(zhǎng)制訂全廠員工培訓(xùn)、考核計(jì)劃，開展員工的培訓(xùn)工作。 有下列情況者 ,質(zhì)管部負(fù)責(zé)人及時(shí)組織對(duì)《手冊(cè)》進(jìn)行修改和補(bǔ)充： A. 《手冊(cè)》中所采用的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)已有變動(dòng)時(shí)； B. 本企業(yè)經(jīng)營(yíng)條件、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品機(jī)構(gòu)有較大的變動(dòng)時(shí)； C. 內(nèi)部審核發(fā)現(xiàn)有必要修改《手冊(cè)》時(shí)； D. 《手冊(cè)》中存在有差錯(cuò)或含糊不清、影響執(zhí)行之處時(shí)。 本廠所有部門和全體員工必須嚴(yán)格遵守《質(zhì)量手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定與要求，共同努力，為實(shí)現(xiàn)本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)而奮斗！ 總經(jīng)理： 2020 年 12 月 1 日 2 文件號(hào)： A012020 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 目 錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 目錄 2 前言 3 修改記錄 4 0. 3 手冊(cè)的管理 5 企業(yè)概況 6 術(shù)語(yǔ)和簡(jiǎn)稱 7 衛(wèi)生質(zhì)量方針與職責(zé) 8 組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 9 生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的管理 12 環(huán)境衛(wèi)生要求 13 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 14 原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量控制 15 生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量控制 16 包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生控制 17 有毒有害物質(zhì)的控制 18 檢驗(yàn)的要求 19 保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求 20 支持性文件目錄、記錄表格清單 22 第 0 次修改 修改日期 : 年 月 批準(zhǔn)人 : 3 文件號(hào)： ///////////// 衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè) 版次： 1 章節(jié)號(hào)： 前 言 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 為了確保本廠出口產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生，維護(hù)本企業(yè)和國(guó)家的信譽(yù) ,實(shí)現(xiàn)本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理目標(biāo) ,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 ,國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局頒布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的有關(guān)規(guī)定，從 2/1 月份開始，組織人員編寫本《質(zhì)量手冊(cè)》，并作為建立和完善本企業(yè)的出口食品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并規(guī)范衛(wèi)生質(zhì)量管理活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件?，F(xiàn)有廠房 ////多平方米，倉(cāng)庫(kù)面積達(dá) 2//平方米，現(xiàn)有員工 40 人，其中食品工藝工程師 /人，管理人員 /人，化驗(yàn)員 2人，擁有 鍋爐 ,灌裝機(jī) ,啤機(jī) ,油泵等生產(chǎn)設(shè)備 .并設(shè)置 常規(guī)檢驗(yàn)室，配備簡(jiǎn)易儀器設(shè)備及檢驗(yàn)人員，對(duì)原料購(gòu)進(jìn)，加工過(guò)程及成品的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控。并由各主辦部門填寫《員工培訓(xùn)記錄表》。 質(zhì)管部每周進(jìn)行監(jiān)督檢查，填寫《環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》。 車間內(nèi)的操作臺(tái)、運(yùn)輸車、工器具用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。 適用范圍： 適用于加工生產(chǎn)過(guò)程中可能對(duì)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害因素的控制。 驗(yàn)收不合格的包裝材料應(yīng)分開堆放，加以標(biāo)識(shí)，及時(shí)報(bào)廠長(zhǎng)處理。 4． 1． 3 單獨(dú)的區(qū)域貯存，應(yīng)當(dāng)有帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)識(shí)。 檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或工序，按照《質(zhì)量糾偏程序》的規(guī)定，報(bào)告質(zhì)管部，由質(zhì)管部負(fù)責(zé)實(shí)施糾偏。 職責(zé)： 質(zhì)管部負(fù)責(zé)計(jì)劃和組織質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評(píng)審活動(dòng)。 使用范圍： 適用于所有與產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理有關(guān)的記錄。 范圍： 適用于原 /輔料、半成品、成品及加工環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量檢查和從業(yè)人員的衛(wèi)生監(jiān)督工作。 合格品與次品分開堆放，并加以標(biāo)識(shí)。 所有產(chǎn)品的生產(chǎn)衛(wèi)生要嚴(yán)格按照《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具衛(wèi)生控制程序》進(jìn)行控制。在加工管理過(guò)程中要按規(guī)程有效地控制并做記錄。 要求： 車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料修理。 各部門負(fù)責(zé)搞好各自所轄區(qū)的清潔衛(wèi)生。 4．質(zhì)管部部長(zhǎng) 負(fù)責(zé)本廠衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的起草、修改、解釋和日常使用管理； 確定本廠所使用的各類 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，起草產(chǎn)品的質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 負(fù)責(zé)全廠日常衛(wèi)生質(zhì)量工作，監(jiān)督《質(zhì)量手冊(cè)》的實(shí)施。 修改記錄表 序號(hào) 修改單號(hào) 修改章節(jié) 修改內(nèi)容 批準(zhǔn)人 生效日期