食品工程原理課件緒論(專業(yè)版)
【正文】 2. 系統(tǒng)的平衡關(guān)系 (Relationship of system balance) 不飽和食鹽溶液 ：溶解速率（單位時間內(nèi)溶解的食鹽質(zhì)量）大；食鹽濃度高時，溶解速率小。 基本單位：長度（米， m）、質(zhì)量（千克， kg）、時間（秒， s）、電流（安培， A）、熱力學(xué)單位（開爾文， K）、物質(zhì)的量（摩爾， mol）和發(fā)光強(qiáng)度（坎德拉， cd） 導(dǎo)出單位：基本單位經(jīng)過了乘法或者除法運(yùn)算后的代數(shù)集合。 （ 3）傳質(zhì)過程（ Mass transfer process） : 包括吸收、蒸餾、萃取、吸附、干燥等。 2. 課程內(nèi)容 1. 課程性質(zhì) 食品工程原理是食品工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。 ?均為物理性操作，只改變物料的狀態(tài)或其物理性質(zhì)，不改變其化學(xué)性質(zhì)。 同時，“三傳理論”和單元操作也是食品工程技術(shù)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。 四、 系統(tǒng) 圖 1 包含輸送管道和閥門的系統(tǒng)示意圖 1. 系統(tǒng)定義及分類 所有系統(tǒng)邊界以外的都稱為 環(huán)境 (Surroundings) 系統(tǒng)分為：開放系統(tǒng)、封閉系統(tǒng) 隔絕系統(tǒng) （ Isolated system）、 絕熱系統(tǒng) (Adiabatic system) 系統(tǒng)性質(zhì)：廣泛性和內(nèi)含性 廣泛性的數(shù)值依賴于系統(tǒng)的范圍和尺寸。 過程的 傳遞速率 與 推動力 成正比，與 阻力 成反比，即 過程的傳遞速率是決定化工設(shè)備的重要因素，傳遞速率增大時，設(shè)備尺寸可以變小。K 95)32F(C ??? ??? 7 3K ?? ?? 不同單位制換算 : 系統(tǒng) (system)是指任何可以用真實(shí)或假想的邊界包圍起來的規(guī)定的空間或物質(zhì)限定的數(shù)量。 三傳理論 許多單元操作都會包含兩種以上的傳遞現(xiàn)象， 如干燥、精餾等。 這
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1