【正文】 前臺 收銀 系統(tǒng) 該子系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，該局域網(wǎng)采用網(wǎng)線， VPN 或光纖等手段進(jìn)行連接。 前臺觸摸屏收銀 ● 支持員工刷卡登陸。 圖表 40 貨商結(jié)算 5. 會員結(jié)算 針對會員欠款的結(jié)算。 ● 管理倉庫的一些常見業(yè)務(wù)，原料盤點(diǎn)，成品加工，庫存查詢，庫存調(diào)撥。 6. 分區(qū)菜單 給不同的區(qū)域分配菜單。會員可以充值，掛失，換卡，補(bǔ)卡，加密碼。 5. 餐桌消費(fèi)，中途加菜，并臺等等 6. 前臺收銀結(jié)算 ，數(shù)據(jù)存入數(shù)據(jù)服務(wù)器，生 成各類報(bào)表，供財(cái)務(wù)，經(jīng)理查詢。 因?yàn)橛袃煞N連接方式，對網(wǎng)絡(luò)維護(hù)，以及設(shè)備維護(hù)要求高。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 18 圖表 23 無線點(diǎn)菜寶管理程序位置 圖表 24 百威餐飲點(diǎn)菜寶服務(wù)器 百威餐飲無線點(diǎn)菜寶服務(wù)器提供基礎(chǔ)設(shè)置，設(shè)置基站與服務(wù)器的通迅端口，支持多個(gè)基站，多個(gè)無線點(diǎn)菜寶，提供點(diǎn)菜日志供管理者查詢，進(jìn)入界面采了和收銀界面一樣的 密碼登陸窗口，增強(qiáng)了安全性。打印速度較直接輸出慢。 圖表 11 廚部設(shè)置 4. 廚部菜品 首先在臺房管理中設(shè)置營業(yè)分區(qū)， 用于 區(qū)分餐飲 內(nèi)部 不同的業(yè)態(tài) 。傳統(tǒng)餐飲中， 叫菜慢， 送菜慢 ，叫菜不及時(shí)，廚房和前臺收銀配合不好，經(jīng)常出現(xiàn)有點(diǎn)菜單在前臺，沒有送到廚房，許久沒有上菜，導(dǎo)致客人投訴。 臺房 管理 流程 圖 圖表 3 臺房管理流程圖 臺房管理 流程 說明 1. 臺房 類型 管理 不同的臺房，比如大廳，散坐，包間等等，不同的計(jì)價(jià)方式，有包時(shí)計(jì)價(jià)，服務(wù)費(fèi)等等 2. 臺房分區(qū)管理 不同位置臺房，根據(jù)位置劃分，比如，一樓大廳，二樓大廳。 安全 需求 1. 傳統(tǒng)手工 飛單和收銀由查詢很麻煩，很容易出錯(cuò)，沒有辦法集中統(tǒng)計(jì)，因而算錯(cuò)單，掉單，自己損失還不說，長期以往，客戶也會不斷的流失。 百威 美食尚 V8 餐飲 管理系統(tǒng) 餐飲 方案書 版本 20210604 20212021 深圳市智百威科技發(fā)展有限公司 湖南分公司 版權(quán)所有 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 2 說明 本方案書中所涉及的信息不能泄露到雙方以外的任何機(jī)構(gòu)，也不允許為除評估該建議書以外的其他任何目的而進(jìn)行全部或部分復(fù)制、使用或透露。 2. 對待顧客，前臺員工可以隨意打 折 ，從中吃回扣。分區(qū)可以設(shè)置不同的菜單。通過廚打?qū)崟r(shí)監(jiān)控前臺下單，做到前臺下單，廚房馬上出單制作，減少送單時(shí)間，同時(shí)也可以減少因前臺掉單而導(dǎo)致的客人催單。 適用于大型餐飲，有不同的餐飲 業(yè)態(tài) 類型，比如說整個(gè)大廳分為幾塊，有酒樓消費(fèi)、 快餐消費(fèi)、 外賣消費(fèi) 。 圖表 17 報(bào)表方式打印樣 式 7. 當(dāng)前使用打印格式 查看當(dāng)前埋單，交班，廚打，預(yù)付收據(jù)，結(jié)帳，會員業(yè)務(wù)等打印格式。 圖表 25 設(shè)置點(diǎn)菜寶基站、點(diǎn)菜寶機(jī)號 ③ 在無線點(diǎn)菜寶管理 軟件 里面監(jiān)控、設(shè)置 點(diǎn)菜寶 ， 并 向點(diǎn)菜發(fā)送基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 評 價(jià) ： 一般用于各種中小型廚房，成本較低，要有較專業(yè)的維護(hù)人員維護(hù)。 收銀流程 圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 23 圖表 32 收銀流程圖 收銀流程 說明 1. 前臺操作員身驗(yàn)證 2. 選擇前臺業(yè)務(wù)模式，支持酒樓，快餐，外賣，充卡模式。 指定還款帳期后，制會員結(jié)算單結(jié)算欠款。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 28 管理廚房廚打，傳菜部出品打印格式，方法。 ● 針對原料的數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，有計(jì)劃的補(bǔ)貨，訂貨，驗(yàn)收，退貨，結(jié)算。 管理老客 戶的重要工具，能夠給予老客戶一定的優(yōu)惠，提高老客戶的忠誠度。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 33 圖表 44 員工登陸 圖表 45 刷卡登陸 ● 四種業(yè)務(wù)模式可供切換，適用同一企業(yè)多種業(yè)態(tài)。 前臺收銀 POS 機(jī)采用 Windows 2021/XP/2021 操作系統(tǒng)，建議硬件平臺具有相當(dāng)于IBM 兼容機(jī) (C3 800MHz/512M/80G)性能的配置，保證系統(tǒng)運(yùn)行的高可靠性和安全性。 后臺管理系統(tǒng)主要完成基礎(chǔ)資料、庫存等業(yè)務(wù)功能，并為 公司經(jīng)理提供查詢、統(tǒng)計(jì)、報(bào)表和數(shù)據(jù)分析功能。 7. 系統(tǒng)初始化向?qū)? 用于基期初建帳和注冊用。 4. 貨商結(jié)算 結(jié)算供貨商的送貨單據(jù)，可以引入預(yù)付款單據(jù)。 6. 物料消耗 7. 消費(fèi)帳單查詢 查詢曾經(jīng)消費(fèi)的帳單統(tǒng)計(jì)。 4. 臺房檔案 錄入餐桌，包間代號，地址，計(jì)費(fèi)方法，電話，等等 5. 菜單維護(hù) 制作不同區(qū)域的菜單，可供不同的區(qū)域調(diào)用，適用于大型餐飲多個(gè)點(diǎn)菜臺。后臺統(tǒng)計(jì)消費(fèi)，生成報(bào)表，積 分會員累積積分，達(dá)到一定的額度，可以在系統(tǒng)內(nèi)換取禮品，同時(shí)統(tǒng)計(jì)禮品發(fā)放記錄。 4. 劃菜間打印機(jī)出 餐桌總 單， 指定該菜品的制作人，和送菜人，電腦劃菜，傳菜人傳菜。但選擇雜牌，則有可能掉單。 2. 點(diǎn)菜寶 ① 將點(diǎn)菜 寶 基站和服務(wù)器通過串口連接 ② 啟動服務(wù)器的點(diǎn)菜寶服務(wù) 器 軟件， 在電腦的右下角就會出現(xiàn)軟件圖標(biāo)，點(diǎn)擊才可以進(jìn)入百威餐飲點(diǎn)菜寶服務(wù)器 ， 在里面 增加 基站 號 和點(diǎn)菜寶號碼 ， 每個(gè)點(diǎn)菜寶都需要指定其在無線 網(wǎng)絡(luò)中維一的機(jī)號，在點(diǎn)菜寶 中 設(shè)置。針對一些兼容性不太好的打印機(jī)，無法用命令直接輸出。當(dāng)菜品分到這個(gè)廚房時(shí)，將從相應(yīng)的打印機(jī)隊(duì)中出菜品單，同時(shí)劃菜間出總單。 廚打管 理 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 10 廚打的出現(xiàn)，解決餐飲中點(diǎn)菜送菜的難題。 3. 菜品價(jià)格 控制 菜品檔案 (設(shè)置菜品價(jià)格 )，時(shí)價(jià)設(shè) 置 (設(shè)置時(shí)價(jià)菜的價(jià)格 )，成品加工 (將一種或多種成品菜包裝成另一種成品菜 )，套菜設(shè)置 (菜品組合 )， 菜品價(jià)格是核算銷售利潤的必要條件。 國內(nèi)一流的餐飲企業(yè)都己信息化， 單據(jù)清一色電腦打印，字體標(biāo)一，清清楚楚，客人明明白白消費(fèi)，信息化管理己是提升品牌檔次一個(gè)方面。在合同最終授予我公司或與我公司的建議書提交有關(guān)的前提下，用戶擁有在合同許可范圍內(nèi)復(fù)制、使用或透露相關(guān)信息的權(quán)利。 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 5 3. 廚房和前臺收銀配合不好，經(jīng)常出現(xiàn)有 點(diǎn)菜 單在前臺，沒有送到廚房， 許久沒有上菜， 導(dǎo)致 客人投 訴。 臺房是前臺營業(yè)的基本 單位， 豐富多樣的 臺房類型和臺房分區(qū) 管理增強(qiáng)管理靈活性。 廚部管理 在百威美食尚 V8 餐飲管理體系統(tǒng)內(nèi)設(shè)置廚房打印機(jī)，傳菜部 、廚部 打印格式，方法。不同的業(yè)態(tài)可以使用不同的菜單， 不同的廚打，安排不同的人制作菜品。設(shè)置當(dāng)前格式的打印份數(shù)，廚打是否一品一單，打印方式是否是直接輸出還是報(bào)表打印。 同樣采用了帳戶登陸方式 ， 增加安全性，防止誤操作。 網(wǎng)口打印機(jī) 打印方式： 網(wǎng)口 (TCP/IP) 優(yōu) 點(diǎn) ： 穩(wěn)定打印，速度很快，價(jià)格較高，維護(hù)量小。 3. 開臺，輸入客人的人數(shù)，服務(wù)員，桌臺號 4. 點(diǎn)菜，并臺，拆臺，落單，廚房出小票開始做菜，客人消費(fèi)。 報(bào)表分析 流程 圖 圖表 35 報(bào)表分析流程圖 百威美 食尚 V8 餐飲管理系統(tǒng) —— 餐飲方案書 26 報(bào)表分析 流程 說明 供應(yīng)商收到信息，給企業(yè)送貨，倉庫核實(shí)收貨入庫， 廚房制作菜品，前臺 銷售，數(shù)據(jù)匯總到服務(wù)器，日結(jié)，生成各種樣的報(bào)表，供財(cái)務(wù)，業(yè)務(wù)，倉庫查詢。 1. 打印機(jī) 設(shè)置廚房打印機(jī)打印方法，走紙方式，指令，顏色。 ● 分析庫存有關(guān)數(shù)據(jù)，歸類匯總報(bào)表，采購匯總報(bào)表，商品進(jìn)銷存報(bào)表。 1. 會員卡管理 會員卡修改密碼，換卡，掛失，退卡，等等。 ● 完美 支持 市場上各種觸摸屏顯示器，可以根據(jù)屏的大小，自動調(diào)整顯示的按鈕大小，不影響界面整體布局，方便操作。前臺收銀系統(tǒng)主要完成臺房管理，會員查詢，收銀數(shù)據(jù)收集，收銀憑證 打印 ，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)綌?shù)據(jù)服務(wù)器。 后臺操作主機(jī)采用 Windows 2021/XP/2021 操作系統(tǒng) ， 建議硬件平臺具有相當(dāng)于 IBM 兼容機(jī) (P4 2GHz/512M/80G)性能的配置 ， 保證系統(tǒng)運(yùn)行的高可靠性和安全性 。 6. 系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置 設(shè)置系統(tǒng)初始化后一系列限制系統(tǒng)的條件。 1. 貨商費(fèi)用 供應(yīng)商額外的費(fèi)用 2. 貨商預(yù)付 事先付給供應(yīng)商的費(fèi)用 3. 貨商退訂 貨商退回預(yù)付款。 5. 日結(jié)處理 根據(jù)配料情況，計(jì)算菜品的成本價(jià)，通過配料出入庫，核準(zhǔn)配料庫存。 1. 營業(yè)分區(qū) 劃分餐飲的區(qū)域 2. 計(jì)價(jià)方案 按時(shí)，按次計(jì)費(fèi)方法 3. 臺房類型 不同的餐桌，包間的的消費(fèi)價(jià)格，計(jì)費(fèi)方法歸類，方便臺房檔案中調(diào)用?？蛻裟玫綍T卡，去前臺以會員價(jià)，折扣價(jià)優(yōu)惠方式消費(fèi) ，支持會員欠款 。 3. 前臺接待，給菜單給客人，點(diǎn)菜寶 /PDA/電腦 /觸摸屏點(diǎn)菜，下單，電腦自動將菜單分單到各廚房打印機(jī)， 廚房打印打印菜品小票， 交廚師制作 菜品 。 缺 點(diǎn) ： 受打印服務(wù)器和打印機(jī)性能限制，選擇品牌打印機(jī) (Epson220)口牌打印服務(wù)器 (固網(wǎng) 1001)經(jīng)測試沒有掉過單。點(diǎn)菜寶無線 點(diǎn)菜 說明： 1. PDA 安裝好 ，和服務(wù)器組建好無線網(wǎng)絡(luò)，在 PDA 中安裝好 PDA 專用客戶端或者直接安裝 windows 客戶端 (需要 PDA 支