【正文】 炊事用具在食品加工時，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。八、切實加強(qiáng)食品安全信息工作建立健全食品安全信息報送制度，及時報送食品安全工作信息，全年報送信息6條以上。1督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。負(fù)責(zé)人：20xx年xx月xx日學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇五為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進(jìn)。學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇一采購員必須身體健康，無傳染性疾病。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。負(fù)責(zé)人：20xx年xx月xx日學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇四為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。各社區(qū)食品安全監(jiān)管員為具體負(fù)責(zé)人，每個季度檢查督導(dǎo)不少于1次，確保食品安全重大部署落實到位。本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，天府街辦安全生產(chǎn)辦公室一份。1操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。廚師進(jìn)入操作間，不準(zhǔn)留長頭發(fā)；不準(zhǔn)染紅指甲；不準(zhǔn)帶戒子；不準(zhǔn)穿工作服上廁所，講究個人衛(wèi)生。五、完善食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制制定和完善本轄區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化應(yīng)急處置措施，建立和完善應(yīng)急指揮系統(tǒng)；強(qiáng)化協(xié)同應(yīng)對機(jī)制，做到職責(zé)明確、分工清晰、合作緊密，開展針對性的食品安全事故應(yīng)急演練；妥善處置重大食品安全事件，及時控制食品安全事件的危害。督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全，對用電結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應(yīng)根據(jù)