【摘要】食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理第一節(jié)食品的腌漬讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi)，降低其水分活度，提高其滲透壓，或通過微生物的正常發(fā)酵降低食品的pH值，從而抑制腐敗菌的生長，防止食品的腐敗變質(zhì)，獲得更好的感官品質(zhì)，并延長保質(zhì)期的儲藏方法稱為腌漬保藏。鹽腌的過程稱為腌制；糖腌的過程稱為糖漬
2025-08-03 17:44
【摘要】食品衛(wèi)生量化分級管理?目的和意義?制定依據(jù)與原則要求?量化評分表的分類?餐飲業(yè)衛(wèi)生許可量化評分表的適用范圍?衛(wèi)生許可審查量化評價與經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的區(qū)別?衛(wèi)生許可審查量化評價與經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價在量化分級管理中所起的作用?量化評分表的使用說明（大中型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可量化評分表）目的和意義?
2025-08-03 17:53
【摘要】GeicallyModifiedFood(GMF)andItsSafety轉(zhuǎn)基因食品與安全性你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？?不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進肚里?轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進我國百姓的生活。?國內(nèi)尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)?近幾年我國大量從
2025-08-05 16:59
【摘要】--1君樂寶乳業(yè)老酸奶市場營銷策劃方案--2君樂寶老酸奶實物--3目錄前言……………………………………………………………一市場分析……………………………………(一)酸奶中國品牌市場發(fā)展歷程………………(二)現(xiàn)有市場競爭格局發(fā)
2025-08-07 11:07
【摘要】食品營養(yǎng)成分分析第一節(jié)食品中水分的測定一、食品中水分的存在形式及測定意義?食品中水分主要有兩種存在形式，即游離水和結(jié)合水。?食品水分含量的多少，直接影響食品的感官性狀及組成比例，改變營養(yǎng)素及有害物質(zhì)的濃度。?食品中的水分又是微生物繁殖的重要條件，可加速污染物質(zhì)擴散，不利于食品的貯存，縮短食品
2025-08-03 17:43
【摘要】膳食指南與食品安全中國居民膳食指南?平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康一.食物多樣、谷類為主?·多種食物應(yīng)包括以下五大類?·第一類為谷類及薯類?·第二類為動物性食物?·
2025-08-05 17:43
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