【正文】 餐飲部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作?！　?0、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。　　3建立餐飲部的文檔管理程序。　　2展開原材料市場調(diào)查分析?！　〈_定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。　　會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)　　每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積?！　∏皬d管理上　　采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生?！　N房管理上　　全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品?！　T在會所搞活動時免場地費(fèi)。　　確定餐飲經(jīng)營的主菜系。制定原料供應(yīng)方案和程序?！　?繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。　　5擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。　　(三)重視過程的控制開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。　　(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題?！　?根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。　　3與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。　　2與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案?！　〈_保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。　　會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等?！　∶考疽淮蔚墓降膯T工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工?！　∷墓?jié)能降耗創(chuàng)效益　　1加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理　　要加強(qiáng)宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識?！　∪密浶苑?wù)去留住客人　　1優(yōu)質(zhì)服務(wù)　　2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象　　管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。古人云：無規(guī)矩不成方圓?！　?加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理　　我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。　　吧臺管理上　　全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類?！　∷?、營業(yè)額預(yù)測　　按月營業(yè)額預(yù)測　　一月20萬七月18萬　　二月15萬八月17萬　　三月19萬九月20萬　　四月20萬十月21萬　　五月20萬十一月22萬