【正文】 and critical control point即危害分析關鍵控制點）體系為標準，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整6，xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應的新品種二、關于xx店xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx\xx\xx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。餐飲公司管理體系及服務方案餐飲管理有限公司管理體系及服務方案一. 食品質量及安全管理體系二．公司用工管理三．駐點機構人員配置管理四．部門崗位職責管理五．公司員工培訓管理六．服務承諾七、公司作為專業(yè)后勤服務公司的特性一. 食品質量及安全管理體系(一) 安全管理質量和食品安全體系文件包括：質量和食品安全方針及質量和食品安全目標的頒布令、質量和食品安全管理手冊、程序文件、工作文件、外來文件、記錄表格、管理體系所要求的記錄。我們在切合客戶實際需求的基礎上制定了食品安全衛(wèi)生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。⑸ 防蟲滅蠅：各門窗要定期檢察沙窗的完好率，各死角要放置滅蠅紙，室內要一周內集中消殺一次。物資采購部門嚴格按照規(guī)章制度進行采購,驗收部門嚴格執(zhí)行每一個環(huán)節(jié)，做好檢驗、索證、記錄工作；倉庫保管員做好安全有效儲藏工作。主要由辦公室負責體系記錄個歸檔保管，營運部負責生產(chǎn)運行及食品安全記錄的歸檔保管工作。凡屬于集體用餐的法令規(guī)章、產(chǎn)業(yè)需客戶特殊需要、食品制造規(guī)則等符合衛(wèi)生條件的前提方案都屬于此范圍。食品安全驗證控制程序規(guī)定驗證的活動及其方法，確保對食品安全管理的單獨要素和整體績效進行驗證，以對食品安全管理提供信任。1產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進過程，明確對包括統(tǒng)計在內的適用方法及其應用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。1生產(chǎn)和服務提供過程控制程序本公司的膳食服務的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進行了規(guī)定?？蛻魷贤ü居嘘P人員應采取積極的方式保持與客戶的溝通。（三）堅持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級聘任。試用及報到第一條：新聘人員由人力資源部面試過后才能試用，試用期為二個月，期滿合格者方予錄用。為加大分配改革力度，基本底薪主要支付對象為現(xiàn)在崗的、改革前事及新引進的人事人員；各類補貼是指擔任工作的性質有別于其他人員，發(fā)給的相應費用，主要有：（1）加班補貼（2）職務補貼（3）安全值班費（4）社會保障費用；績效工資是指年終績效工資；安全衛(wèi)生獎和綜合效益獎根據(jù)評比結果兌現(xiàn)。 采購董事長倉庫兼財務總經(jīng)理衛(wèi)生組人力資源與培訓部總經(jīng)理董事長洗碗組食品安全qc與營養(yǎng)部副總經(jīng)白案組財務部副總經(jīng)蒸飯組采購部財務部副總經(jīng)切配組業(yè)務部副總經(jīng)駐點qc副總經(jīng)理紅案組切菜組業(yè)務部副總經(jīng)營養(yǎng)師駐點機構人員配置(根據(jù)學校學生規(guī)模進行適當調整):駐點經(jīng)理 1人財務 1人紅案 2人清洗三、根據(jù)本公司工作特點，在總公司管理辦法指導下，制定本公司范圍內餐廳管理辦法。培訓師每月在總公司學習食品安全衛(wèi)生知識及相關政策，寫出培訓方案和筆記，交于總經(jīng)理過目后再委派到各駐點進行培訓。培訓小組同時還對培訓是有效性進行評估，每年年底辦公室負責組織各部門負責人參加年度培訓工作會議，征求改進培訓工作的意見和建議。⑵ 摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）⑶ 嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。七、公司作為專業(yè)后勤服務公司的特性一個成熟的社會企業(yè)無論是對產(chǎn)品質量還是服務質量，都是相當重視的，我們擁有高度的相對完善的食品營養(yǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督和管理機制，相對與目前學校的零星承包商是有絕對優(yōu)勢的。